[問題] 請問咖啡豆保存期限??

[harris (harris)]

   如果放在室溫有用密封罐裝起來大約可放多久呢??

   約半磅的豆子....

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                幸福.......                不是每一天都有.......
                         錯過以後要等很久很久.......
          if you cry 還有我在.......
                                       if you try 陪妳等待.......
                 妳永遠不會孤單.......      有個人.......
                              只為了妳存在.......

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→ ouch:一般的說法多半是10天到兩個禮拜...
→ joneylords:先用塑膠袋包好再進罐子裡會更好...
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作者: joneylords (小人窮司爛) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請問咖啡豆保存期限??
時間: Wed Sep 24 03:00:27 2003

※ 引述《kelly0502 (做事快一點,想死阿)》之銘言：
:     錯錯錯,什麼叫放很久?是不會壞啦,祇是走味了而已
  咖啡豆放不壞絕對是錯誤的觀念!!  放一百年也不會壞嗎?
  雖然熟豆極為乾燥(比科學麵含水量還低),但是吸收濕氣後,發霉長菌的危險依然存在..

  所謂"咖啡豆新鮮"可以有兩種標準...

  寬鬆點是"保存期限",意即咖啡豆"安全可用",好比沒有微生物滋長產生毒素;
  沒有氧化所產生的毒素/致癌物...等(剛烘好就存在的致癌物不計入)

  嚴格來說則是"賞味期限",意即咖啡豆風味飽滿新鮮,無品質劣化跡象之前...

  使用保存期限以內的豆子是最起碼的(此範圍中有許多情況其實已經不堪品賞了)

  如何延長"賞味期限"才是原發問人所關注的事吧...

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