[烘焙] 豆子烘完放個兩天怎會有油煙味

[moebius2 (漫無目的)]

直火方式

豆子是哥倫比亞的

二爆一分鐘下鍋

30~50秒急冷到室溫  強力電風

烘完顏色蠻淡的

就放在盤子上 養豆48小時後  放入塑膠袋

收到袋子後隔天開始冒油

烘完第四天開始 也就是收入袋中第二天

開始有油煙味   喝起來還好

到底要怎樣弄才不會有油煙味

放到單向排氣孔的袋子也會有

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◆ From: 219.84.186.239
推 totoro3:應該是所謂"火味"吧,在袋中養豆約2週後會消失
→ totoro3:如果不想等太久,也可以試試淺焙一點(例如二爆前就下豆)
→ totoro3:不過你文中的"養豆"是指讓豆子暴露在空氣中48小時嗎!?
推 moebius2:是的 我直接暴露在空氣中48小時
推 totoro3:以台灣潮濕的氣候來說，這樣好像有點冒險^^"
推 fegat:48小時 會不會有點久@@