推 diroach:推!!很詳細唷...我拿到的是lot 8 待明天養豆完會上來報告! 03/05 15:42
推 elpam:汗~~~我是Lot 4昨天才試喝 0rz 03/05 16:17
推 dandykidd:看完文章後 我不知該如何寫了(lot-4 Ethio AgriCEFT) 03/05 17:56
→ dandykidd:努力試試看.... = ="壓力呀~ 03/05 17:58
推 Kalashnikov:我還沒烘...Orz 03/05 19:26
→ Kalashnikov:lot2 03/05 19:28
推 fegat:我的也還沒烘耶..............司丹摩... 03/06 22:37
推 elpam:明天如果人在台南的 可以找我 lot4 明天在某個地方試豆子:) 03/07 00:20
→ goldstein:我也還沒烘XD 你...你...你這樣叫後面的人怎麼寫 XDDD 03/09 11:39
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作者: ajerry (我想妳) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Mon Mar 5 15:44:01 2007
上一篇寫的實在是太棒了@@"
讓接下來寫的人壓力頗大
我拿到的是Lot1，產區標示Amaro，是款沒有接觸過的豆款，且是日曬處理
先從豆相及外在來進行介紹
豆子相當小顆，此款豆在瑕疵豆上來說，是具有一些點狀的病豆
生豆香氣上來說，雖然沒有相當揚，屬於沉穩香氣的日曬豆風格
相較於新鮮的厄瓜多．加拉巴哥日曬豆，Amaro生豆香氣強度遜色不少
但有趣在於香氣的細緻程度
烘焙過程就不多加描述了^^
烘焙時間11分鐘20秒，終點溫度210度C
乾香：第一天的感受為濃郁沈穩的綜合果香
第三天轉變為相當明確地檸檬香，每次聞都是不同的感受
口感：整個口腔似被包覆著水果軟糖
可以圓潤形容，每個位置都扮演著協調者的角色
後味：香氣回味，有幸福感......
P.S
伊索比亞日曬豆個人目前所知有哈拉摩卡(Harrar)、椰加雪夫(Yirgacheffe)、
西達摩(sidamo)。
--
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◆ From: 61.228.206.49
推 bach07:補一下 吉馬也有啦 應該說 依所比亞裡的產區都有做日曬處理 03/05 17:45
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作者: diroach ( 鑽石蟑螂) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Mon Mar 5 22:20:31 2007
首先感謝subman版友的分享! 讓我們有機會可以嘗到幸福的滋味
============================================
剛收到豆子的時候, 真的很興奮, 因為期待很久了, 很想知道經過重重關卡
脫穎而出的會是什麼樣的好豆!
一打開看到一個小紅包袋, 不禁讓人會心一笑, 話不多說 ,趕快把裡頭的生
豆拿出來, 哇~~好漂亮的豆子, 鮮綠色的外表晶透飽滿, 聞起來還有新鮮的青
草味, 暇疵豆一顆都沒有, 我找了好久真的連一顆都沒有, 這樣的好豆讓我更期待他的表
現!
接著就開始烘焙囉~我的器具是爆米花鍋, 其實本來想用爆米花機的, 但是小弟
我比較喜歡直火或半直火的口感, 所以還是選擇爆米花鍋來烘了!
總烘焙時間大約10分鐘, 本來預設曲線是定在10分鐘左右進入一爆的, 但是因為豆量太少
所以
進入一爆的時間比我想像得早, 大約在7~8分鐘左右, 爆完約9分半, 剩下時間就轉最
小火滑行, 目的是為了增加body!
豆子欣賞完也烘焙完後, 終於到了最期待的品嘗時間啦! 先選擇以手沖的方式,
嗯...甜檸檬香非常明顯, 我想這是這杯咖啡的主調味道, 席捲而來的是葡萄乾香
柚子香, 再喝一口又喝到了不同的味道, 黑糖甜感跟類似香料的香氣都出現了
每喝一口就有新的發現, 這支豆子真有意思!而且香氣頗持久, 喝完到現在快半個小時
喉頭都還有些甘甜, 我想這就是所謂的回甘吧
這是喝到現在的感想, 明天會再用syphon煮一次看看, 我想她一定會給我更不一樣的驚喜
!
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tNHxRiyFEQ6G2lw5BeqIniA-/article?mid=14
--
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◆ From: 220.131.64.30
※ 編輯: diroach 來自: 220.131.64.30 (03/05 22:23)
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作者: elpam (....) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Thu Mar 8 00:38:39 2007
我是上星期一回台南的時候發現信箱竟然有一個厚厚的信封袋，
打開來後真的覺得很xD~ 沙大真用一個紅包包著
真感謝沙大在我最後一年可以拿紅包一年，很剛好的給了我可能是人生中最後一個紅包
哈
Lot 4 – Ethio-AgriCEFT (Gemadro, Washed, Utz Kapeh)
我拿到的是Lot 4 (應該是吧 袋子被貓玩不見了 不是很確定 orz)
器材:
幾粒米+電子溫度計
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx烘焙xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
145持溫至150，脫水時的味道真的很特別，青草味超濃，還帶點腥味
但是不到30sec就慢慢轉成烤麵包味，變化還算滿快的。
所以我等到了草味完全去掉後再30sec就急拉
208一爆密 終溫213 整體約13min
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx沖煮xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
兩次沖都是88"c 單孔濾杯 斷水兩次
雖然不同人沖，但是手法差不多
乾香: 我沒啥感應，不過有人聞到時覺得有點像鳳梨
濕香: 濕香就滿有趣的，很明顯的有兩種不同格性的香氣，一種是果香另一種則是茶香
都在前段繞啊繞，分不太開，果香的話讓我聯想到琵琶(水果)
甜度: 滿分5分我給3.5分，一開始的甜度跟回甘都滿持久的 但不是很特別
Body: 很黏，舌後很明顯有一種黏黏口感，烘得這麼淺還有這種Body，倒是讓我印象深刻
混著濕香，真的讓我感覺在喝稀釋過的琵琶膏 0rz
回甘: 持久
整體: 一點也不像耶加香氣不是很上揚，不像一般耶加的幽香或是清香
而是比較偏肯亞的果香，然後又混著一點其他香氣。
除了喉韻(後段)比較缺乏外，整體都還滿均勻的。
甜度比酸度還大，所以不會對一般人來說應該也算討喜
----------
如果還可以再烘一次的話，我會把脫水溫度再提高一點，讓脫水時間短點
把多的時間給升溫，讓升溫再慢一點 一爆的更完整點 發展更完全點
再試試，反正這一隻豆子怎麼烘都甜，也不用在一爆滑行太浪費了
不過豆子也了 最後一段只是講講想想而以 哈
--
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◆ From: 140.116.245.160
推 BearSheep:我也想要紅包....泣~~~~ 03/08 00:43
推 totoro3:這支......應該不是椰加.....所以不像椰加XD 03/08 00:46
推 elpam:沒錯 xD~ ajerry也是這樣跟我說 03/08 00:48
→ elpam:可是我一直以為是耶加 03/08 00:49
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作者: goldstein (狗的豕蛋) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Thu Mar 15 21:55:41 2007
o兄寫得太好太完整啦
小的僅就一些部分補充和寫出自己的感覺
※ 引述《ohmylife (小弟「o」)》之銘言：
: 不好意思，剛來這個板沒多久，認真喝咖啡也沒多久，心虛的發個心得文
: 話說過年的時候無意間在半夜逛板的時候，看見subman發文要送2007 Ethiopia
: Limited Coffee Auction的樣品豆，當場就推文索取了，希望能夠見識一下什麼
: 是高檔豆豆
: 上個禮拜四收到一封信，裡面有一個紅包，紅包裡面有一小包生豆
: 哇！真的收到了耶 XD 馬上就來仔細瞧瞧這是何方神聖
: 夾鍊袋上面用標籤寫著Lot 7 Ambassa Yirgacheffe Washed Gr2
: 嗯，是這次拍賣的第七批，水洗椰加
: 從外觀上來看，這包生豆真的是綠到可以了，類似高檔翡翠的深綠，表面散發晶瑩
: 的光澤。雖說椰加雪啡本來就很綠，但這包生豆可以說更是綠，大概是因為很新鮮吧
: 把整包豆子攤在白磁盤上檢查，總共只發現一顆疑似瑕疵豆，所謂疑似瑕疵豆的意
: 思是，形狀有點扭曲，但這顆瑕疵豆沒有其他外觀顏色上的怪異，所以要說整包沒有
: 瑕疵也是通的
subman兄給我的也是這支豆子
當初一打開可愛的信封時看到豆子就知道
這是一支水洗得相當精美、綠得像翡翠一樣的耶加
: 這實在相當的令人嘆為觀止，我的櫃子裡面有另一包蜂大買的椰加生豆（根據subman
: 大的說明後才知道蜂大的椰加是M.A.O yirgacheffe Gr2），半公斤的生豆裡面大概
: 可以挑出40顆左右的瑕疵豆
: 既然現在我手上還有其他的椰加生豆，那就乾脆用一樣的烘焙深度來作個比較好了
: 我的烘豆器材是改過的爆米花機（加PID溫控），兩款椰加的烘焙模式一模一樣如下
: 暖機至150度
: 進豆，一分鐘後升溫至150度
: 150度維持4分鐘（脫水）
特別選了今天晴朗的日子烘豆
我故意低溫一點點且拉長一點點脫水的時間
讓整顆豆子內外脫水較均勻乾淨些
: 脫水完畢後目標溫度設定為200度
: 6:55，溫度至195度，進入一爆
: 7:00，到達200度，恆溫滑行2分鐘後，8:00將目標溫度設定為210度
: 9:40，205度，下豆冷卻
: 烘焙深度大約是中焙前段，值得一提的是，subman的紅包生豆的銀皮非常非常之少
: ，應該是生豆處理的很好吧。
我在一爆結束左右下豆
銀皮當然是少之又少
還有缺陷豆幾乎沒有
跟我手上另一支日曬摩卡成對比
: 放在大型密封罐裡面養豆兩天，今天早上泡來喝，沖泡方法是用法國壓，水溫95度
: 現磨後聞乾香，下水後一分鐘翻攪（順便聞濕香），兩分鐘後下壓倒出咖啡
: 以下是subman伊索匹亞拍賣會樣品豆第七批（以下簡稱Lot7）跟M.A.O yirgacheffe Gr2
: （以下簡稱MAO）的PK試喝報告，我把MAO當作對照組，所以各項表現不論好壞，都把
: MAO當作「3分」，然後看Lot7可以拿幾分，所以下面的分數只是對照下的結果
: 乾香
: MAO：不是很明顯，略帶淡煙草味
: Lot7：甜麥芽糖香，有一點點淡淡的糖蕃薯香 4分
乾香氣用聞的就有一股甜甜的感覺
: 濕香
: MAO：少許類似牛軋糖的香味、些微淡柑橘香
: Lot7：高雅的麥芽糖香、橙花香 4分
他的香氣還頗強的
讓我小小的驚訝了一下
: Body
: MAO：滑順，流暢，不拖泥帶水
: Lot7：柔順、輕快，快速滑行通過口腔，尾段略帶「牽絲」 5分!
: 酸度
: MAO：酸味溫和，中段略帶輕微刮舌感，輕微混濁，喝清水後餘味消失快
: Lot7：溫和酸，類似水果的甜酸，乾淨清爽，喝清水後感覺餘酸環繞不消失 5分!
他的酸算是一個賣點吧
放到冷了還是那麼討喜上揚的果酸味
有點奇異果的感覺
: 複雜度
: MAO：些許雜味，但不複雜
: Lot7：清爽單純，味道單一不複雜 3分
: 深度
: MAO：較單一無層次，尾段有白巧克力香
: Lot7：頭段溫和、中段平穩轉麥芽香、尾韻酸甘綿長 5分!
上面相當的同意！
: 風土獨特性
: MAO：椰加風味明顯
: Lot7：椰加風味明顯 3分
: 甜度
: MAO：類似水果的酸甘，但沒啥甜度（可能是烘焙深度的關係）
: Lot7：溫和的甘順感，但也沒啥甜度 3分
: Balance
: MAO：熱飲時較不平衡，等到溫度轉涼後平衡感向上提升
: Lot7：非常卓越的平衡感，從熱到冷各種味道都很均勻且不衝突 5分!
: 整體感想
: Lot7風味非常乾淨清爽，而且口感表現非常柔順，柔順到類似絲絨般的感覺！
: 完全沒有雜味！一般的椰加就是類似水果茶的風味，Lot7可以說是經過精心
: 過濾調配的水果茶，用個不像樣的舉例吧，一般的椰加如果說類似你在茶店
: 喝到的水果茶，Lot7就是五星級飯店裡面的高檔D&B水果茶！很高檔的感覺。
: 缺點的部分，嗯。Lot7從頭到尾沒有明顯的缺點，硬要挑一下的話，我個人覺得
: 這款咖啡就類似林志玲，很完美很高檔，但太過輕靈少了一點世俗味 XD
: 好，那如果這款咖啡可以在市面上買到，我願意花多少錢呢？
: MAO在蜂大的售價是半公斤250元，這款生豆我願意用半公斤350元來買
: 以上就是小弟第一次的生豆報告，還請不吝指教 <(_ _)>
總和來說我給頗高的評價
如此乾淨又餘韻深長
愉悅的酸勁又花香繚繞
可以說是我喝過的耶加裡最佳的
最後，我要說 Subman 謝謝你的分享豆跟團購
--
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◆ From: 140.113.20.183
推 ohmylife:很高興看到這篇文^^，我一直很想知道同樣的豆子 03/16 02:10
→ ohmylife:我跟別人喝起來感受的差異有多少 03/16 02:10
推 goldstein:剩下的豆子有點等不及想喝了XD 養一天的豆子 @@ 03/16 15:13
推 goldstein:怎麼養了一天，今天喝有點不像一般的耶加 XD 03/16 17:20
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作者: fegat (靠 沒煙了...) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Fri Mar 16 23:21:52 2007
厄...真緊張....
首先感謝Subman的紅包 我拿到的是Lot5 水洗Sidamo
也不愧是競標豆 壞豆真的很少 圓豆比較多 挑掉可能沒多少了 就一起烘吧
因為沒有小批量的烘培機 所以是請另一位高手幫我烘的
詳細烘培過程我忘記問了= =....只知道一爆過一分鐘下鍋(汗)
首先用塞風煮 14g 有著相當清爽的果酸香氣 入喉後明亮適中的酸度 回甘持久
女生應該會很愛XD
因為當天現場有手沖器具 所以用19g沖了一杯 可能是我很少喝手沖的關係
竟然有比塞風高很多的甜度 真的很甜 甜到我以為是不一樣的豆子= =
而手沖有的乾淨度也相當好 塞風香氣就比較雜一點 高手沖的果然不一樣
寫完了 純粹是初學者一點淺見 感謝
※ 引述《goldstein (狗的豕蛋)》之銘言：
: o兄寫得太好太完整啦
: 小的僅就一些部分補充和寫出自己的感覺
: ※ 引述《ohmylife (小弟「o」)》之銘言：
: : 不好意思，剛來這個板沒多久，認真喝咖啡也沒多久，心虛的發個心得文
: : 話說過年的時候無意間在半夜逛板的時候，看見subman發文要送2007 Ethiopia
: : Limited Coffee Auction的樣品豆，當場就推文索取了，希望能夠見識一下什麼
: : 是高檔豆豆
: : 上個禮拜四收到一封信，裡面有一個紅包，紅包裡面有一小包生豆
: : 哇！真的收到了耶 XD 馬上就來仔細瞧瞧這是何方神聖
: : 夾鍊袋上面用標籤寫著Lot 7 Ambassa Yirgacheffe Washed Gr2
: : 嗯，是這次拍賣的第七批，水洗椰加
: : 從外觀上來看，這包生豆真的是綠到可以了，類似高檔翡翠的深綠，表面散發晶瑩
: : 的光澤。雖說椰加雪啡本來就很綠，但這包生豆可以說更是綠，大概是因為很新鮮吧
: : 把整包豆子攤在白磁盤上檢查，總共只發現一顆疑似瑕疵豆，所謂疑似瑕疵豆的意
: : 思是，形狀有點扭曲，但這顆瑕疵豆沒有其他外觀顏色上的怪異，所以要說整包沒有
: : 瑕疵也是通的
: subman兄給我的也是這支豆子
: 當初一打開可愛的信封時看到豆子就知道
: 這是一支水洗得相當精美、綠得像翡翠一樣的耶加
: : 這實在相當的令人嘆為觀止，我的櫃子裡面有另一包蜂大買的椰加生豆（根據subman
: : 大的說明後才知道蜂大的椰加是M.A.O yirgacheffe Gr2），半公斤的生豆裡面大概
: : 可以挑出40顆左右的瑕疵豆
: : 既然現在我手上還有其他的椰加生豆，那就乾脆用一樣的烘焙深度來作個比較好了
: : 我的烘豆器材是改過的爆米花機（加PID溫控），兩款椰加的烘焙模式一模一樣如下
: : 暖機至150度
: : 進豆，一分鐘後升溫至150度
: : 150度維持4分鐘（脫水）
: 特別選了今天晴朗的日子烘豆
: 我故意低溫一點點且拉長一點點脫水的時間
: 讓整顆豆子內外脫水較均勻乾淨些
: : 脫水完畢後目標溫度設定為200度
: : 6:55，溫度至195度，進入一爆
: : 7:00，到達200度，恆溫滑行2分鐘後，8:00將目標溫度設定為210度
: : 9:40，205度，下豆冷卻
: : 烘焙深度大約是中焙前段，值得一提的是，subman的紅包生豆的銀皮非常非常之少
: : ，應該是生豆處理的很好吧。
: 我在一爆結束左右下豆
: 銀皮當然是少之又少
: 還有缺陷豆幾乎沒有
: 跟我手上另一支日曬摩卡成對比
: : 放在大型密封罐裡面養豆兩天，今天早上泡來喝，沖泡方法是用法國壓，水溫95度
: : 現磨後聞乾香，下水後一分鐘翻攪（順便聞濕香），兩分鐘後下壓倒出咖啡
: : 以下是subman伊索匹亞拍賣會樣品豆第七批（以下簡稱Lot7）跟M.A.O yirgacheffe Gr2
: : （以下簡稱MAO）的PK試喝報告，我把MAO當作對照組，所以各項表現不論好壞，都把
: : MAO當作「3分」，然後看Lot7可以拿幾分，所以下面的分數只是對照下的結果
: : 乾香
: : MAO：不是很明顯，略帶淡煙草味
: : Lot7：甜麥芽糖香，有一點點淡淡的糖蕃薯香 4分
: 乾香氣用聞的就有一股甜甜的感覺
: : 濕香
: : MAO：少許類似牛軋糖的香味、些微淡柑橘香
: : Lot7：高雅的麥芽糖香、橙花香 4分
: 他的香氣還頗強的
: 讓我小小的驚訝了一下
: : Body
: : MAO：滑順，流暢，不拖泥帶水
: : Lot7：柔順、輕快，快速滑行通過口腔，尾段略帶「牽絲」 5分!
: : 酸度
: : MAO：酸味溫和，中段略帶輕微刮舌感，輕微混濁，喝清水後餘味消失快
: : Lot7：溫和酸，類似水果的甜酸，乾淨清爽，喝清水後感覺餘酸環繞不消失 5分!
: 他的酸算是一個賣點吧
: 放到冷了還是那麼討喜上揚的果酸味
: 有點奇異果的感覺
: : 複雜度
: : MAO：些許雜味，但不複雜
: : Lot7：清爽單純，味道單一不複雜 3分
: : 深度
: : MAO：較單一無層次，尾段有白巧克力香
: : Lot7：頭段溫和、中段平穩轉麥芽香、尾韻酸甘綿長 5分!
: 上面相當的同意！
: : 風土獨特性
: : MAO：椰加風味明顯
: : Lot7：椰加風味明顯 3分
: : 甜度
: : MAO：類似水果的酸甘，但沒啥甜度（可能是烘焙深度的關係）
: : Lot7：溫和的甘順感，但也沒啥甜度 3分
: : Balance
: : MAO：熱飲時較不平衡，等到溫度轉涼後平衡感向上提升
: : Lot7：非常卓越的平衡感，從熱到冷各種味道都很均勻且不衝突 5分!
: : 整體感想
: : Lot7風味非常乾淨清爽，而且口感表現非常柔順，柔順到類似絲絨般的感覺！
: : 完全沒有雜味！一般的椰加就是類似水果茶的風味，Lot7可以說是經過精心
: : 過濾調配的水果茶，用個不像樣的舉例吧，一般的椰加如果說類似你在茶店
: : 喝到的水果茶，Lot7就是五星級飯店裡面的高檔D&B水果茶！很高檔的感覺。
: : 缺點的部分，嗯。Lot7從頭到尾沒有明顯的缺點，硬要挑一下的話，我個人覺得
: : 這款咖啡就類似林志玲，很完美很高檔，但太過輕靈少了一點世俗味 XD
: : 好，那如果這款咖啡可以在市面上買到，我願意花多少錢呢？
: : MAO在蜂大的售價是半公斤250元，這款生豆我願意用半公斤350元來買
: : 以上就是小弟第一次的生豆報告，還請不吝指教 <(_ _)>
: 總和來說我給頗高的評價
: 如此乾淨又餘韻深長
: 愉悅的酸勁又花香繚繞
: 可以說是我喝過的耶加裡最佳的
: 最後，我要說 Subman 謝謝你的分享豆跟團購
--
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◆ From: 218.171.174.218
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作者: Kalashnikov () 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Sat Mar 17 23:37:34 2007
哈 我也好緊張
這是我第一次寫感想文(po在版上的)
我拿到的是
Lot2 SA Bagersli PLC Natural Gr2
Natural應該是日曬的意思吧
Lot 2 – S.A. Bagersh (Biloya Special, Natural)
A stellar natural from the innovative Bagersh family, producers
of the well-known Idido Misty Valley coffee, the Biloya is grown
at close to 1,900 meters in reddish-brown volcanic soil.
烘培就沒什麼好說的 我蠻弱的
因為量少 最後11,12分鐘就結束一爆
然後滑行之後 就下豆
因為沒有豆子可以喝了 所以放了兩個小時 就忍不住泡來喝
我用手沖
這一款豆子在沖的時候 就可以聞到很濃的香味
雖然真的沒有特別香 甚至有點野味 可是聞起來很不錯
第一次讓我吸了這麼多口香氣 哈
我吸香氣時一直在想 這是什麼味道(平常都沒在想的...)
腦海中浮現有一點「奶昔」的味道 只是這是有點濃厚 而且 墋有土味的
恩 土味頗重 雜草味 應該也有
喝起來就有點濃烈的感覺
但整體喝起來還不錯喝 尾勁這種太高深的東西我沒有辦法描述
不過這款喝起來還蠻乾淨的 雖然味道濃厚 但是很清澈
在口中散開的感覺不錯
雖然味道可能不甜不香
我想 可能也是因為咖啡喝多了 才能享受這種感覺吧
大致就是這樣 說不定明天在喝會有不一樣的感覺
文筆不好請多見諒
最後 謝謝subman的紅包^^
※ 引述《fegat (靠 沒煙了...)》之銘言：
: 厄...真緊張....
: 首先感謝Subman的紅包 我拿到的是Lot5 水洗Sidamo
: 也不愧是競標豆 壞豆真的很少 圓豆比較多 挑掉可能沒多少了 就一起烘吧
: 因為沒有小批量的烘培機 所以是請另一位高手幫我烘的
: 詳細烘培過程我忘記問了= =....只知道一爆過一分鐘下鍋(汗)
: 首先用塞風煮 14g 有著相當清爽的果酸香氣 入喉後明亮適中的酸度 回甘持久
: 女生應該會很愛XD
: 因為當天現場有手沖器具 所以用19g沖了一杯 可能是我很少喝手沖的關係
: 竟然有比塞風高很多的甜度 真的很甜 甜到我以為是不一樣的豆子= =
: 而手沖有的乾淨度也相當好 塞風香氣就比較雜一點 高手沖的果然不一樣
: 寫完了 純粹是初學者一點淺見 感謝
: ※ 引述《goldstein (狗的豕蛋)》之銘言：
: : o兄寫得太好太完整啦
: : 小的僅就一些部分補充和寫出自己的感覺
: : subman兄給我的也是這支豆子
: : 當初一打開可愛的信封時看到豆子就知道
: : 這是一支水洗得相當精美、綠得像翡翠一樣的耶加
: : 特別選了今天晴朗的日子烘豆
: : 我故意低溫一點點且拉長一點點脫水的時間
: : 讓整顆豆子內外脫水較均勻乾淨些
: : 我在一爆結束左右下豆
: : 銀皮當然是少之又少
: : 還有缺陷豆幾乎沒有
: : 跟我手上另一支日曬摩卡成對比
: : 乾香氣用聞的就有一股甜甜的感覺
: : 他的香氣還頗強的
: : 讓我小小的驚訝了一下
: : 他的酸算是一個賣點吧
: : 放到冷了還是那麼討喜上揚的果酸味
: : 有點奇異果的感覺
: : 上面相當的同意！
: : 總和來說我給頗高的評價
: : 如此乾淨又餘韻深長
: : 愉悅的酸勁又花香繚繞
: : 可以說是我喝過的耶加裡最佳的
: : 最後，我要說 Subman 謝謝你的分享豆跟團購
--
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◆ From: 59.116.190.59
→ Kalashnikov:剛看一下 這款賣出去一磅5美金 好便宜唷 不過是最高價 03/18 00:17
推 elpam:Q_Q 原來在你這... 03/18 01:10
推 ajerry:XD 原來在你這...... 伸~ :P 03/18 01:23
推 Kalashnikov:疑 你想喝唷 我這還有 不過我的烘得技術不太好...Orz 03/18 01:49
推 larukas: 原來在你這....@@ 03/19 18:01
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作者: CPCS (冷月..寒心..) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] subman新年豆紅包-伊索匹亞限量拍賣樣品豆
時間: Sun Mar 18 20:44:38 2007
我這裡拿的也是Lot2 SA Bagersli PLC Natural Gr2
烘焙機器是FR8+改機版。
烘焙程度大概是：一爆結束下豆
裡面有少許不均勻顏色，感覺摩卡系列通常會有這類型的狀況發生。
放大約四天後，乾香氣非常特別，有茶味以及非常重的藍莓香氣，
要是矇著眼睛聞應該不會有人告訴我那是咖啡豆，會跟我猜是藍莓茶吧。
研磨後：香氣類似於上述乾香氣，但是有種之前我們老師從美國帶回來的水蜜桃乾
的味道，但香甜味比研磨前稍淡。
口感：body很薄，無苦味無澀味，有熱水果茶的口感卻沒有一般差類的咬舌感，
酸味清新，但是要稍放冷後水果茶的氣味才會被釋放出來。
我沖煮配備是手沖壺，83度水溫，經過熱杯熱壺。
研磨機器是快摔壞的solis 166。
最後感謝subman分享如此好豆....這支可是找不到的....|||這叫我以後怎辦呢。
※ 引述《Kalashnikov ()》之銘言：
: 哈 我也好緊張
: 這是我第一次寫感想文(po在版上的)
: 我拿到的是
: Lot2 SA Bagersli PLC Natural Gr2
: Natural應該是日曬的意思吧
: Lot 2 – S.A. Bagersh (Biloya Special, Natural)
: A stellar natural from the innovative Bagersh family, producers
: of the well-known Idido Misty Valley coffee, the Biloya is grown
: at close to 1,900 meters in reddish-brown volcanic soil.
: 烘培就沒什麼好說的 我蠻弱的
: 因為量少 最後11,12分鐘就結束一爆
: 然後滑行之後 就下豆
: 因為沒有豆子可以喝了 所以放了兩個小時 就忍不住泡來喝
: 我用手沖
: 這一款豆子在沖的時候 就可以聞到很濃的香味
: 雖然真的沒有特別香 甚至有點野味 可是聞起來很不錯
: 第一次讓我吸了這麼多口香氣 哈
: 我吸香氣時一直在想 這是什麼味道(平常都沒在想的...)
: 腦海中浮現有一點「奶昔」的味道 只是這是有點濃厚 而且 墋有土味的
: 恩 土味頗重 雜草味 應該也有
: 喝起來就有點濃烈的感覺
: 但整體喝起來還不錯喝 尾勁這種太高深的東西我沒有辦法描述
: 不過這款喝起來還蠻乾淨的 雖然味道濃厚 但是很清澈
: 在口中散開的感覺不錯
: 雖然味道可能不甜不香
: 我想 可能也是因為咖啡喝多了 才能享受這種感覺吧
: 大致就是這樣 說不定明天在喝會有不一樣的感覺
: 文筆不好請多見諒
: 最後 謝謝subman的紅包^^
: ※ 引述《fegat (靠 沒煙了...)》之銘言：
: : 厄...真緊張....
: : 首先感謝Subman的紅包 我拿到的是Lot5 水洗Sidamo
: : 也不愧是競標豆 壞豆真的很少 圓豆比較多 挑掉可能沒多少了 就一起烘吧
: : 因為沒有小批量的烘培機 所以是請另一位高手幫我烘的
: : 詳細烘培過程我忘記問了= =....只知道一爆過一分鐘下鍋(汗)
: : 首先用塞風煮 14g 有著相當清爽的果酸香氣 入喉後明亮適中的酸度 回甘持久
: : 女生應該會很愛XD
: : 因為當天現場有手沖器具 所以用19g沖了一杯 可能是我很少喝手沖的關係
: : 竟然有比塞風高很多的甜度 真的很甜 甜到我以為是不一樣的豆子= =
: : 而手沖有的乾淨度也相當好 塞風香氣就比較雜一點 高手沖的果然不一樣
: : 寫完了 純粹是初學者一點淺見 感謝
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