[咖啡分享文] Panama Golden Bettle

[ajerry (我想妳)]

   巴拿馬
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   有多少人喝過巴拿馬呢?
   三年前，台北多家咖啡館都在推薦  < 巴拿馬．卡門 >
   當時就對巴拿馬有著好印象
   最近又出現了幾款優質的巴拿馬豆
   一款是Esmeralda莊園，巴拿馬冠軍豆
   此豆我喝過兩個不同烘焙師烘的
   最令人感到驚艷的是出現類似02年耶加香氣

   另一款是本次要分享的是 Panama Golden Bettle
   相關照片請連至以下網址囉~~
   http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=3805741

   [烘焙過程簡述：]
 　　 脫水期的"臭味"(註一.)消失的滿快的
      豆色隨著時間變化相當一致
      終點溫度：210度Ｃ
 　　 烘焙時間：11'40s

   [特點：]
 　　 整體口感表現豐富              
      餘韻相當特別
      有著一種陳年金棗乾的喉頭甘味
      飲後兩個小時，還可以感受到此甘味
      令人會心一笑
      有趣有趣~~

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   註一.< 臭味 >
        沒接觸烘焙的人可能不曉得
        烘焙咖啡並不是想像中那樣的美好
        生豆含有水分
        烘焙前段過程稱作脫水處理
        脫水處理很重要，若沒處理好，熟豆很容易造成有生味(沒有熟)
        臭味是生豆脫水處理時所產生的氣味
        可能是曬棉被味，青草味，海水味...
        其中還有細部味道
        從細部味道來作區分(簡單的說，就是臭的漂不漂亮)
        可以作為生豆品質的依據之一
        通常較不臭，甚至有可能帶有奶香，或是比較細緻的臭味
        烘出來的咖啡也會表現的不錯囉~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.228.207.205
推 BearSheep:沒真相啊~~~~
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作者: subman (浮士德) 看板: Coffee
標題: Re: [咖啡分享文] Panama Golden Bettle
時間: Sat Dec 31 00:33:39 2005

※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言：

   巴拿馬                  來源: 豐潤

   另一款是本次要分享的是 Panama Golden Bettle
   相關照片請連至以下網址囉~~
   http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=3805741

   [烘焙過程簡述：]
 　　 脫水期的"臭味"(註一.)消失的滿快的
      豆色隨著時間變化相當一致
      終點溫度：210度Ｃ
 　　 烘焙時間：11'40s

   [特點：]
 　　 整體口感表現豐富
      餘韻相當特別
      有著一種陳年金棗乾的喉頭甘味
      飲後兩個小時，還可以感受到此甘味
      令人會心一笑
      有趣有趣~~

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◆ From: 61.228.207.205
推 BearSheep:沒真相啊~~~~
說到這支Panama生豆，
要感謝板友Bach07提供sample分享，

有興趣品嘗的朋友，
不妨到Bach07的咖啡館:

錫瓦綠洲精品咖啡

台北縣淡水鎮忠寮里大埤頭3-3號
or
桃園市中正五街211號 (分店？) 03-3572648

p.s.不只這款，聽說店裡還有供應今年度
Best of Panama #1 - Hacienda La Esmeralda !!

所知有限，不如請Bach大自我介紹一下。

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◆ From: 140.112.212.183
推 BearSheep:大大真是好人....好想收一磅起來喔
※ 編輯: subman          來自: 140.112.212.183      (01/03 11:52)
推 rypdal:可以請問淡水店的營業時間嗎??
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作者: subman (浮士德) 看板: Coffee
標題: Re: [咖啡分享文] Panama Golden Bettle
時間: Tue Jan  3 12:05:43 2006

ㄜ...感謝Bach07兄來函指正，
他說這批豆子不是貝拉進的，
貝拉進的是另一批 Panama Santa Teresa(?)，
而Golden Beetle是豐潤進的豆子，
看來是我跟他拿豆子的時候聽錯了，
真歹勢......囧rz

關於Panama Golden Beetle更進一步資訊如下：
來源 http://www.specialtycoffee.jp/beans/11.html
杯測 http://www.specialtycoffee.jp/image?id=838

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◆ From: 140.112.212.183

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作者: bach07 (bach) 看板: Coffee
標題: Re: [咖啡分享文] Panama Golden Bettle
時間: Tue Jan  3 14:16:27 2006

※ 引述《subman (浮士德)》之銘言：
: ㄜ...感謝Bach07兄來函指正，
: 他說這批豆子不是貝拉進的，
: 貝拉進的是另一批 Panama Santa Teresa(?)，
: 而Golden Beetle是豐潤進的豆子，
: 看來是我跟他拿豆子的時候聽錯了，
: 真歹勢......囧rz
: 關於Panama Golden Beetle更進一步資訊如下：
: 來源 http://www.specialtycoffee.jp/beans/11.html
: 杯測 http://www.specialtycoffee.jp/image?id=838


沙大大處理事情的速度真是火速
（由此可見對咖啡的熱情）
因為在下　六日一是拼經濟的時刻
所以沒上來版上看
竟然今天一早發現　我家的小豆子得到寵幸
（感謝ㄟ傑瑞大大的友情杯測）
但是資料方面
由於與沙大大匆匆一面
所以口誤在所難免
感謝及時的更正
讓金龜豆含冤得雪
另外兩支巴拿馬
在近期之內會提供出來給版上的杯測小組
包括榮獲連續兩年的冠軍豆
http://www.specialtycoffee.jp/beans/22.html
https://www.geishacoffee.com/product_info.php/cPath/10/products_id/154?osCsid=0d0d94e9b0dc80f4b397fa5cca212fda
geisha blue

和這次更正的Panama Piedra Candlea Alliance STA Teresa Estate
敬請期待囉

ps這3支豆子
我個人還是喜歡金龜豆（個人認為sta適合配方　冠軍豆的味道太豔太搶）
除了它是
嚴選單一農場
限定的農場有明顯的地域限制出產的農協
原種咖啡樹的原生種
更有機栽培證明書
應該說是個有機　對世界環境公平交易
關懷著我們的地球的咖啡

當然味道清徹明亮　帶著輕鬆無壓力的咖啡
不用急於找尋他的果香花香．．　
自然而然有著獨特的味道
會讓人想要一口接一口

就像在一個的初秋午後
坐在庭園　
喝杯咖啡　讀本好書
金龜子乘著微風而來．．．



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San Vicente estate
is located in the Cuchumatanes mountain range of Huehuetenango,
in a microclimate near La Libertad.
           The farm is quite small,
           100 Hectares of coffee and 50 Hectares of forest preserve,
           at 1300 to 1600 meters in altitude.

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◆ From: 219.91.87.39