推 fayhong:豐富的實驗經驗跟精準的cupping過程比較重要!! 03/09 11:51
推 oldduck:口感豐富是一回事....整體的協調性也是很重要的~ 03/10 20:11
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: zxcmnb (我要大貓熊!) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 烘豆
時間: Thu Mar 9 11:47:57 2006
※ 引述《yardbird (考那麼爛還上逼！？)》之銘言：
: 如果是烘來泡義式咖啡的，
: 那烘豆時的均勻度是不是就可以不用那麼講究？
: 因為義式本來比較適合綜合豆的豐富口感，
: 所以應該也可包容不同烘焙度的同種豆子吧？
: 是這樣嗎？
咖啡豆如果烘焙度不同的話
適合的水溫和遇水以後膨脹的狀況很可能會差很多
對講究沖煮水溫還有沖煮時壓力需要均勻分布的義式咖啡來說
我認為把不同的咖啡豆混在一起沖煮是一個很大的挑戰
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.31.131