生豆 烘焙後
粗纖維 28.6 29.6
水分 11.3 2.5
脂肪 11.7 13.2
礦物質 4.2 5.2
單寧酸 6.0 4.0
糖分 8.0 1.8
蛋白質 11.8 12.8
咖啡因 1.3 1.3
精華部份17.1 29.6
其中礦物質有石灰、鐵質、硫磺、磷、碳酸鈉、氯等等～不過含量很少
上面說得影響鈣質吸收，應該不嚴重吧..
資料取自～真鍋出的咖啡道
iyasu