Cappuccino 卡布奇諾
一般人只知道Cappuccino是由熱牛奶, 泡沫奶及濃縮咖啡各三分
之一比率調製, 再灑上肉桂粉即可. 事實上Cappuccino與Latte
最大的區別還是在於泡沫奶的"含水量"及外形, 以Cappuccino為
例, 泡沫奶所佔比例比熱蒸乳為多, 且口感較dry, 也就是更能感
受到咖啡的原味, 所以在口感上會較Latte為苦, 且Cappuccino
外形必須像是有如古代聖芳濟教會的僧侶所穿的道袍般呈褐色
(當牛奶, 泡沫與咖啡混合後的顏色就是)且頂端有一尖尖的凸起
狀像是僧侶們的頭帽一般
Latte 拿鐵
Latte的義大利文指牛奶, Caffe Latte就是加了大量牛奶的咖啡,
如今一般都簡稱Latte, 它和Cappuccino最大的差別就是泡沫奶較
少, 且泡沫奶較wet, 含水量較多, Latte的泡沫奶應濃稠如脂,
密實如膏, 滑順如絲綢般幾乎看不到任何小泡泡
Au Lait
Latte與Au Lait基本上是極為類似, Latte為義大利文牛奶,
Au Lait為法文的牛奶, 唯一不在於義大利是用Espresso Roast
(濃縮烘焙)的咖啡豆為主, Au Lait是以French Roast(法式烘焙)
為主