[摩卡] 摩卡壺的心得

[qufour (我逐漸褪去的身影)]

來說一下 我之前學習使用摩卡壺的心得好了

我的摩卡壺是 Zoichi 武士 2-cup

第一次煮時 只知道把粉磨好 壓平 轉緊上下壺

可是 煮出來的咖啡 又焦又稠

下場是直接倒掉

摸索了好一陣子 才找到該怎麼出可以喝的咖啡

我的作法是

先燒開熱水 然後把一部份熱水倒入咖啡杯 先溫杯一下

一部份倒入摩卡壺的上下壺 算是溫壺吧

溫好壺後 再把熱水倒掉把放咖啡粉形狀像是漏斗的部分 擦乾

再均勻倒進剛磨好的咖啡粉

我有時候會壓咖啡粉 有時候不會

端看我想要喝的口感重還是淡 與 不同種的咖啡豆

這個要多試一下 不過我常常忘記 我到底壓多少 :P


另一部份的熱水 放入溫過的下壺 水位低於洩氣閥

插入漏斗 在轉緊上下壺 （因為有放熱水很燙了 所以用抹布包著轉）

準備好了之後

把摩卡壺 放在電烙鐵爐上 開大火

當烙鐵快變紅了 我會偷偷打開上壺的蓋子 檢查有沒有咖啡流出來

一旦有咖啡開始流出來了 我就關掉電烙鐵爐

當咖啡開始以『噴』的方式跑出來

我會把摩卡壺 稍微 提高到 咖啡是以流出來的方式出現

如果流不太出來 我會在放回爐上 藉著電烙鐵爐的溫度 再多流一點出來

這樣 如果我的豆子很新鮮 我可以看到很漂亮的赭紅色的咖啡沫 ^^

（此時會覺得很開心）

煮好的咖啡＋溫好杯的咖啡杯 口感是很香醇的

跟之前的苦澀 完全不同




扯了一大堆 只是希望 看有沒有人可以對上述步驟給我意見 ^^


心得：

我買的2-cup壺有點小 只夠我一個人喝

有時候 咖啡會流出像泥沙一樣的咖啡泥

不曉得 是不是我咖啡粉沒磨均勻的關係  還是磨太細了？

顆粒的大小 要磨多少 我還不太會抓 >"<


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 75.0.4.133
→ Selsa:妳該不會沒用濾紙吧  一一"
推 ILoveMyCity:我用B&A的摩卡壺填粉後都撲平沒有壓 煮出不會泥狀
→ ILoveMyCity:粉的使用量 水的使用量 粉磨多細 都註明比較好判別
推 toas:1樓是說啥時要用濾紙阿??
推 yardbird:摩卡壺本來就不一定要用濾紙吧
推 Selsa:我不知道你的泥沙比較泥還是比較沙，泥的話，大概太細..
→ Selsa:沙的話，妳粉末上面接觸面沒蓋濾紙當然會有些咖啡沙衝過去
→ Selsa:我剛搜尋找到這網頁，會讓妳比較清楚....
→ Selsa:http://www.orsir.com.tw/pcf/mochapot.php
→ Selsa:的確不一定啊，看妳介不介意或喜不喜歡
→ Selsa:只是幫他找問題的解決方式罷了
推 qufour:謝謝各位的意見
推 mobilefox: 我也是初學者,但我印象中,似乎不需要將咖啡粉壓平才是~