→ ajerry:意想不到多的crema <--可能意味著有意想不到多的咖啡因 ^_^ 03/29 18:48
→ noapostle:新款Brikka的透明蓋子拿掉了 03/29 19:43
→ kyle0478:那塊透明塑膠其實也沒什麼用XDD 03/29 21:47
在這邊分享一篇David網友熱心的來信
對於挑選摩卡壺相當受用
最下面是我昨天的回覆，希望各位也能幫我解惑。
主要的問題是
玩Brikka摩卡壺好一陣子了
最近似乎遇到了瓶頸
希望能夠得到更令我感動的"類"義式
(畢竟還沒有這麼多預算去玩真正的Espresso機)
有點在考慮嘗試其他種小型義式工具
如果有同時用過Brikka與Aeropress或Presso的人
能夠分享一下其中的差別、優劣
小弟將相當的感謝!!
※ 引述《davidrandy (需要搖滾吉他手嗎?)》之銘言：
: 您好，我也喜歡Bialetti系列的摩卡壺，但我個人偏好Moka Express
: Brikka四人份和雙人份的我都有，但我買了四五年了，
: 印象中四人份的當時不到兩千元，漲好多啊。
: 建議墊圈可以買下備用，它是耗材。（我不住北部所以會多買幾個）
: 以下是我不負責任的推測，您可以參考看看
:
: 我買的時候Brikka字樣是沒有顏色的，有顏色的可能是之後的版本。
: 現在Brikka都是上壺有透明蓋子的，早期版本似乎沒有。
: 但個人覺得此設計極為無用，因為煮的時候水蒸氣會佈滿蓋子，啥都看不見。
: 可以聽聲音或是開蓋子煮，只要粉不要磨太細，應該不會有"火山爆發"的情況。
:
: 還有不曉得您的喝咖啡習慣為何？四人份我個人是覺得有點多（自己飲用的話）
: ，粉量也吃很兇。Crema只要豆子新鮮，幾乎都會出來，久了卻覺得不見得適合
: 自己口感。反倒是Moka Express的系列我個人覺得較經典，清洗與使用上也都簡單些。
:
: 其實摩卡壺只是一種工具，外觀個人是覺得沒有太大差別囉。
: 只要認明有一個小人舉著手的商標（不一定是黑色），就一定是正品。
: 祝您 咖咖啡愉快。
HELLO
之前還滿謝謝您給的建議
不過Brikka一入手就即著拿來玩耍
暫時把這封信件遺忘了:P
我最後買的是Brikka四人份的版本
再加買了手動奶泡壺、手搖等(最近入手小飛鷹XD)
煮了上百次 試過各種變因 現在可以煮出比較穩定的咖啡了
不得不說四人份的確如您所說的有點太大
兩人喝剛剛好 一個人喝只好弄成500cc大杯拿鐵了XD
不過總覺得目前煮出的水準有個說不出瓶頸...
總是希望要煮出那種一入口可以"感動"的Espresso
但其實自己也沒在咖啡廳喝過"真的好喝的"Espresso
都覺得 "也還好嘛 我的摩卡壺就有一樣的效果了"...^^"
上網查了很久，主要是去看國外的論壇等
也漸漸注意起其他小型的"類"義式器材
如Aeropresso、Presso(海鷗)、Twist(灌(氮)氣製造壓力的手把濃縮機)
而且還聽說Brikka兩人份的比較好控制也較多Crema耶！？ 是真的嗎？
不知道您有沒有摩卡壺以外的經驗可以分享呢？
有點疑惑自己為什麼挑選的是摩卡壺
畢竟都是要"類"義式
感覺有很大的族群比較愛好Aeropresso等
好像更方便、更好清潔，在溫度上又不像摩卡壺有過熱的疑慮
搞得我好想入手試試看(或是買一台兩人份的Brikka:P)
我的義式經驗不多，還煩請您多多指教解說。
在這邊也分享一下我Brikka的煮法
不知道您的是否相近，有錯誤或是可以嘗試的地方請多指教！
粉量: 25g
粗細: 小飛鷹1.0細度(我的可以調到0.5)
or 大廠牌先磨好的粉(試過Lavazza黑磚、Musetti綠磚)
填法: 輕輕地將磨好的粉倒入 邊倒入邊輕敲 確定表面是否均勻
最後的高度大約8.5~9.5分滿
水量: 120cc的熱水(熱水器出來的 約70~80度) 最多多個5~10cc
火力: 黑晶爐開到最大(相當於瓦斯爐中大集中火力)
控制: 剛開始持續流出咖啡時煮小火
噴發大泡泡時馬上移開火原
以上時間約2:30~3:00
這樣的口感是我嘗試出來最接近外面的espresso
對照組就是在老咖啡館喝過的Lavazza拿來比較的
國外論壇建議可以大膽使用混有Robusta的豆子(不要拘泥於100%Arabica)
最好的例子就是Lavazza和Musetti現成的粉磚
照理來說沒有現烘豆新鮮 也不是現磨的
還真的給我意想不到多的crema (甚至比新鮮的豆子多)
而許多台灣咖啡廳的老闆
都推薦使用烘培度較淺的豆子用在摩卡壺上
的確順口許多 但crema就變得很少 酸味偏重
這樣是正常的嗎??
是否也可以分享一下您豆子的挑選呢?
我也花了大把鈔票買入貴兩三倍的illy
但還是找不到感動...XD
謝謝啦！
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