接下來要寫我對奶泡的一些看法
大家有意見可以講 不過不要太多
對啦 檢定其他可以不過 奶泡一定要過
二家的學弟妹聽到沒...我覺得我們自己實習時,我講得很好說
自吹自擂 真不好意思 :p
大家都知道奶泡的形成是一個熱空氣和冰鮮奶均勻混合的過程
所以要找到適當的位置 角度 方式 讓鮮奶吸進空氣
吸太多 會噎到
不吸 那就是在打屁不是在打奶泡了
所謂吸氣 就是"蒸汽噴嘴"的出口在鮮奶的適當位置的時候
會聽到 ㄘ~~~~~ 的聲音 然後奶泡就會形成
而這個位置呢 應該是接近鮮奶液面的位置
從這個位置 噴嘴再拉離液面高一些 吸氣量會增大 但是容易形成大泡泡
相反的 噴嘴再拉往液面低一些 吸氣量會減低 奶泡會比較綿密但較少
(我說的都是很微小的拉高或拉低 譬如說如果把噴嘴整個拉離液面
妳就準備用鮮奶染頭髮 跟我一樣...:P )
然後 這個位置是控制奶泡 粗細 軟硬 性質 的關鍵
而 過程中 當然液面!? 會越來越高 於是乎
我們也要慢慢的配合把噴嘴拉高（應該說是把壺降低）
讓 奶泡的形成很平滑的延續下去
而 關於位置呢
噴嘴啊 以水平的來說 應該是偏向一側的
也就是說不是在中央 大概是距離壁沿一公分的位置
還有 湖身請稍微傾斜
這兩點 是為了在過程中形成漩渦(好像有人叫什麼車輪式..我不知道,
這是我的經驗,店裡大哥也是這樣教我)
而這個漩渦好像就是在交換空氣般 不停的擾動
熟練了 還可以用漩渦把浮在上面的大奶泡吸下去
然後交換出 好的奶泡
至於 手的姿勢呢 輕鬆就好
我會建議 不要用力的握住 雖然這樣似乎直覺上比較穩
但是相對的會很僵硬 我想也會影響到以後的拉花
所以呢 "我都習慣" 用手叼住壺身
而這樣不會晃而且比較不僵硬
如果妳不懂我這裡說什麼碗公,可以跟我討論
而關於這一點 純粹可以說是習慣問題
重點是要放鬆而穩 很用力握住一個東西我不相信你不會手抖
接下來要寫步驟啦...敬請期待
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知道說不定沒人看 沒人回
可還是認真的把他寫完吧
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期待下次相遇吧 我說 :)
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