推 benja:有牛奶是正常的 這樣比較好喝吧？ 整杯都硬硬的好喝嗎？？ 05/31 03:53
推 Hector19:沒錯 就算打到滿出來也無法全都是奶泡吧? 05/31 05:54
推 SaraGirl:奶泡夠用就好啦^^ 05/31 07:21
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作者: iamlost1217 () 看板: Coffee
標題: Re: 打奶泡的方法
時間: Fri Jun 2 02:29:17 2006
※ 引述《colby0114 (季後賽)》之銘言：
: 我想請問各位大大
: 今天我在打奶泡的時候
: 沒辦法做到整杯都是奶泡的狀態
: 還是會有液態狀的牛奶
: 我想問說是不是可以傳授一些打奶泡的技巧之類的
: 或是說可以比較容易打出奶泡的方法
: 我在進行的時候
: 有朋友說可以試著加點鮮奶油下去
: 會比較容易一點
: 加了鮮奶油之後 感覺真的好很多
: 不知各位大大有沒有試過這種方法....^^
不知道你用的是一奶還是二奶 甚至是三奶 或是一二奶混合
上述各種打法都有些許不同
另外
溫度是多少度?
越低溫開始打 製造奶泡 整理奶泡的時間也越充裕
還有 牛奶有沒有加溫過 上次有人把鮮奶加溫到8,90度好像
這種就算再降溫到5度 也超難打
打奶泡的技巧 可能面授是最快的
認真看一次會打的人打 記住 並且思考他為什麼要這樣打
然後自己打一遍 這樣是最快
至於容易製造出奶泡的方法
*溫度要低 如果你是在咖啡店上班 鮮奶都放冰箱吧
就從冰箱拿出來的夠冰的當然是好打
*打的方式 製造奶泡時間要夠 整理奶泡時間也要夠
打的角度/蒸氣棒的位置變動/牛奶流動的方式 都有差
這個有需要我再說說我的經驗 感覺這邊強者很多 不敢放肆XD
*刮奶泡 要知道 現在刮掉的或倒掉的 是細奶泡還是粗奶泡還是牛奶
另外倒的角度也有差
*打的時候 一開始大膽的就盡量把空氣順順的打進牛奶裡
也許會很大聲 會有人說 他聽見牛奶的哀號了
但是沒關係 重點在於你要知道 什麼是製造奶泡的感覺 之後再慢慢修正
這也是一種學的方法
要很明顯覺得 牛奶在上昇 就對了百分之60吧XD
一點點拙見 對於打奶泡很有興趣(羞) 大家一起來討論吧XD
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放下你的鼓棒 丟掉你的彼克 搖滾已死
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◆ From: 140.119.199.79
推 heavn72:可能請教一下什麼是一奶 二奶嗎?? 06/02 02:31
推 luke1107:一奶：未用過的牛奶，二奶：打過奶泡再冷卻的牛奶，三奶 06/03 21:32
→ luke1107:：再打過的二奶就成了三奶，以此類推...這種行為有點胡搞 06/03 21:33
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作者: iamlost1217 () 看板: Coffee
標題: Re: 打奶泡的方法
時間: Fri Jun 2 02:48:39 2006
推 heavn72:可能請教一下什麼是一奶 二奶嗎?? 06/02 02:31
自己回自己文有些害羞哈哈
本想推文 但發現有點長
一奶是未使用過鮮奶 二奶是打過一次奶泡
三奶當然就是二奶打完倒出來的 但實務上很少打的時候用完全的二奶
大多數是兩三成的二奶混七八成的一奶 打完倒出來的是?
恩 會變成較多二奶與些許三奶的混合體
到三奶較多的情況 通常就不太能打奶泡
會變成店員喝掉或做成熱可可或任何跟牛奶有關飲料但不需奶泡
有些冗長 拍寫^^
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推 heavn72:感謝 06/02 03:44
推 waterdoll:我也懂了^^ 06/03 19:48