※ 引述《mariexxx (討厭濃妝女~"~)》之銘言：
: 請問一下喔
: 用鋼杯打奶泡的速度是要很快還是中等??
我打的方法，提供你參考一下
我是先由快轉慢，動作是由大變小
也就是慢慢感覺網子跟牛奶的表面越來越近
最後再拉起往下一壓到底，再拿起整個發泡的部分
: 因為我現在適用很快的速度在拉那根桿子..
: 可是打出來的奶泡只有上面綿密而已....
: 下面還是水水的牛奶...
你用鋼杯打，打完之後要等一下
讓奶泡跟牛奶分離，這個跟用蒸汽打的方式不同
蒸汽打的比較濕、綿密，雕花會比較容易
我用鋼杯打的，很難雕出花來，應該也是我的技術太差有關
至於要不要用湯匙，你試試看等奶泡稍微分離之後
再看情況要不要用，
我用湯匙有時只是為了控制奶泡跟牛奶流下的速度、比例
個人經驗，僅供參考囉！
--
No one is good enough to save himself;
no one is so bad that God cannot save him.
From Our Daily Bread
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.156.55
※ 編輯: webspider 來自: 140.112.156.55 (07/16 10:06)