不敢說是教學，算是截至目前的小小心得。
先用玻璃壺和瓦斯加熱到65~70中間，
我想溫控是很重要的一環，溫度太高太低都很難打，
而且做完後不是燙舌就是稍嫌溫涼。
用法式壓打奶泡我通常一杯的份量，
用200ml上下，倒進bodum最小的那個濾壓壺大概是1/2稍多一點的份量，
接著就是重點了：
我想目標是做出一杯口感滑順的牛奶，所以空氣要"均勻分佈"在牛奶裡，
法壓在上下拉的時候，有兩種機制，
1. 如果往上拉超出空氣和牛奶的交界處，再壓回去時，
會帶入大量的空氣，
特徵是牛奶的體積會倍增，
且上層會有肥皂泡般的大泡泡。
2. 如果往上拉不超出那個界面，就不會有明顯的上述特徵，
但是可以達到均勻攪拌牛奶的效果。
我的建議是：
先超出界面拉個幾下，讓牛奶的體積達到你想要的奶泡量，
接著就在下層細細的拉，此時往上拉的幅度就不要超出界面了，
等到均勻後，把上面殘留的"可見"泡泡用湯匙挖掉，剩下的就是滑順的牛奶囉。
純粹經驗談，今天試驗了好多杯，還沒大失誤過。
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