※ 引述《jordan325 (雪中取火，且鑄火為雪)》之銘言：
: ※ 引述《jordan325 (雪中取火，且鑄火為雪)》之銘言：
: : 這裡面的討論區也不錯唷~~~~~
: : 手沖應該有不少資料吧......
: 順便提一下......
: 歐舍大都是低溫連續沖.....(82,83度,不悶蒸)
: 應該跟烘焙較淺有關吧......
其實深焙
這樣的模式也是可以
83~~85度Ｃ啦
不是82~83
但其實到玩熟之後
還是看實際情形調整
不用墨守
淺焙
像是一爆立刻下鍋
就可能會磨的更細（大概抓syphon的刻度、或是更細...）
水溫可能會拉高到90度C左右
: 另外.....原來.......手沖壺的設計也會影響溫度的穩定阿~~~!#@@#$
hmmm保溫性還有壺嘴影響可以玩到多細的水柱
不過還有一部份因素是手的穩定度
這個要練習囉...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 211.74.243.203
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作者: berg (小呆) 看板: Coffee
標題: Re: 歐舍咖啡
時間: Fri Feb 21 13:09:27 2003
※ 引述《clarence (漂漂)》之銘言：
: ※ 引述《jordan325 (雪中取火，且鑄火為雪)》之銘言：
: : 順便提一下......
: : 歐舍大都是低溫連續沖.....(82,83度,不悶蒸)
: : 應該跟烘焙較淺有關吧......
: 其實深焙
: 這樣的模式也是可以
: 83~~85度Ｃ啦
: 不是82~83
: 但其實到玩熟之後
: 還是看實際情形調整
: 不用墨守
: 淺焙
: 像是一爆立刻下鍋
: 就可能會磨的更細（大概抓syphon的刻度、或是更細...）
: 水溫可能會拉高到90度C左右
: : 另外.....原來.......手沖壺的設計也會影響溫度的穩定阿~~~!#@@#$
: hmmm保溫性還有壺嘴影響可以玩到多細的水柱
: 不過還有一部份因素是手的穩定度
: 這個要練習囉...
深焙豆有時候我會沖到79度去
不一定
反而太淺焙的
用低於82度時(也不一定啦)
草味會稍微強一點
可以用高溫試試
或用超小超慢小水柱(不斷水沖法)
或是用悶蒸沖法都行
會改善蠻多的．．．