→ letsplay:我是看粉發的狀況配合希望的口味控制流速 02/10 18:01
→ dsjdavid:流速慢一點會比較濃,可是粉好像比較發不起來,該怎麼辦? 02/10 20:18
→ dsjdavid:加大水注會變淡耶 02/10 20:18
→ catinblue:一個頗好用的計算方法（前輩教的）是，跟著圈圈走 02/10 23:40
→ catinblue:水柱沖下去後會有較淡甚至接近白色的泡泡，繞圈的時候就 02/10 23:41
→ catinblue:順著白色圈圈的外圍繞出去就行了 02/10 23:43
→ dsjdavid:受教受教~小水注時比較明顯.可能是我變大水注時變太多, 02/11 00:00
→ dsjdavid:常常在換大一點水注時,泡沫不見...orz 02/11 00:01
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作者: matier (matier) 站內: Coffee
標題: Re: [問題] 手沖繞圈的問題(已爬過文)
時間: Tue Feb 14 00:42:12 2006
※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: 歐舍上面說要小小中大
: 可是問題是,一個"小"或一個"中"或一個"大"
: 是要由內而外旋轉幾圈呀?還有速度大概是如何?
: (我用的是102杯,16g沖180cc)
: 謝謝解答:)
歐舍玩咖啡寫得非常清楚
http://www.orsir.com.tw/pcf2/
點進去:8.手沖
有不斷水(小小中大)
和斷水(小小小中大)
還有圖片
及為什麼要小小中大也寫出來了
水柱大小也照出來囉
慢慢看唄^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.86.30.183
推 dsjdavid:我有看過滿多次的,只是知道大小之外,那繞圈的速度? 02/14 01:36
→ dsjdavid:是慢慢轉還是中速轉,是要轉多快呀?謝謝 02/14 01:37
我自己的話
用102的濾杯
兩匙粉
繞圈大約都一秒左右一圈
要看粉的細度決定
每人快慢感不一樣喔~
歐舍玩咖啡~手沖注意事項有教你怎麼修正阿
包括怎樣的情況下要慢要快~非常清楚
你先用自己在歐舍或其它文看到的別人經驗
先沖~觀察粉層
最重要的是你喝到的東西~你滿不滿意
再去爬文修正
還沒沖熟先看文~即使當下理解它上面說的理論
實際上沖時並不一定來得及應用
沖完~整理過後~再去爬文
你會記得並理解得更多
我每天都要沖~但是是超大桶的冰咖啡
在家裡會用銅壺沖102及103~早餐時喝挺溫和的
我當初也是跟你一樣
有同樣的疑問
不過真的是多沖就可以理解
後來再回過頭去看文
那些文字便跟你產生共鳴
永遠存在你的生命中
※ 編輯: matier 來自: 219.86.30.183 (02/14 09:17)
推 dsjdavid:非常謝謝:)我想多沖多實驗,找到自己的味道最重要! 02/14 19:21