→ berg:很多，多到不能比，預算不購買不鏽鋼的 推 218.167.13.144 07/14
→ iyasu:也要一兩千吧? 推 163.21.41.10 07/15
→ totoro3:我之前在三商百貨買的只要400元 推 211.74.167.118 07/15
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作者: Elpam (無聊的日子~~~~~~) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Tue Jul 15 20:01:39 2003
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
: ◆ From: 140.113.214.93
: → berg:很多，多到不能比，預算不購買不鏽鋼的 推 218.167.13.144 07/14
: → iyasu:也要一兩千吧? 推 163.21.41.10 07/15
除了不鏽鋼還有什麼材質的啊???
我找到最便宜的2100 @@"""""" 而且我實在看不出來值這一個價錢 買不下手啊
再問 要泡成小山丘 有什麼竅門嗎???
我現在是會發 只不過很難像書上的那麼漂漂就是了~
--
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◆ From: 140.113.214.93
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作者: berg (八逋) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Tue Jul 15 23:03:17 2003
※ 引述《Elpam (maple)》之銘言：
: 我用的是Kalita 101D 的樹脂濾杯~~
: 看了很多有關手沖的技巧~~~
: 大都是畫圓形之類的
: 但用101D 整個三角谷形是很明顯的~~~
: 這樣的過濾杯要怎麼畫圓呢??
: 還有~~~我實在沒什麼錢買手沖壺
: 現在是用小型的熱水瓶來用
: 不過就是水流沒辦法很細 很穩定
: 請教一下 使用手沖壺前也跟我一樣克難的朋友，高手們~~
: 用手沖壺真的會差很多嗎???
我覺得你可以去找手沖的店看看
應該可以了解手沖壺的重要性
以我的經驗來說
一開始我也是拿著大茶壺沖
想的到的都用了
紙杯也用了
手穩的話當然可以喝沒問題
不過細膩的味道就很難沖的好
後來買不鏽鋼壺
長的跟銅壺的型幾乎一樣
已經很好沖了 大概1200吧
現在有沒有便宜一點不太清楚
結果身旁的朋友都在用銅壺
比較之後
銅壺的控水性真的很好
尤其是使用不斷水沖法的話
水的衝擊力道是非常值得重視的一點
所以用銅壺真的是目前我知道最好的器材了
當然如果要用悶蒸法的話
訴求跟不斷水法有所不同
很多人也是拿著茶壺就沖了
手沖的方式很多種
我也看過在最後一回的繞圈之後
將茶壺拿高約50公分強力衝擊來增加口感的
某種角度看來也算是杯好咖啡
還是建議你找店家喝喝看...
--
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◆ From: 218.167.3.185
※ 編輯: berg 來自: 218.167.2.101 (07/15 23:13)
※ 編輯: berg 來自: 218.167.2.101 (07/15 23:17)
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作者: berg (八逋) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Tue Jul 15 23:17:29 2003
※ 引述《Elpam (無聊的日子~~~~~~)》之銘言：
: : ◆ From: 140.113.214.93
: : → berg:很多，多到不能比，預算不購買不鏽鋼的 推 218.167.13.144 07/14
: : → iyasu:也要一兩千吧? 推 163.21.41.10 07/15
: 除了不鏽鋼還有什麼材質的啊???
: 我找到最便宜的2100 @@"""""" 而且我實在看不出來值這一個價錢 買不下手啊
: 再問 要泡成小山丘 有什麼竅門嗎???
: 我現在是會發 只不過很難像書上的那麼漂漂就是了~
小山丘??
你是指咖啡渣貼在濾器壁上嗎
如果是的話
首先咖啡粉要新鮮
中焙以上
如果是淺焙的話沖完能均勻貼在上面就真的太可怕了
既然你能沖發的話
注意繞圈的時候盡量不要讓水柱直接衝擊到濾器邊
不然咖啡粉會被沖下去
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◆ From: 218.167.2.101
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作者: stag (查理布朗) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Wed Jul 16 12:49:35 2003
※ 引述《berg (八逋)》之銘言：
: 後來買不鏽鋼壺
: 長的跟銅壺的型幾乎一樣
: 已經很好沖了 大概1200吧
: 現在有沒有便宜一點不太清楚
: 結果身旁的朋友都在用銅壺
: 比較之後
: 銅壺的控水性真的很好
: 尤其是使用不斷水沖法的話
: 水的衝擊力道是非常值得重視的一點
個人以為銅壺3000元不算貴 值得購買 一方面是好用 另一方面又具有收藏價值
但手沖並非只有銅壺才能沖得好 厲害的人用水壺也可以沖
預算不夠的人 可以買那個六七百元的不繡鋼壺 用起來也還可以
手沖最重要的是要多練習 即使是銅壺 也不可能買來以後就變成手沖大師
但如果是真正鍾情於手沖風味的人 那也還是非銅壺不買啊
--
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◆ From: 210.85.185.70
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作者: Elpam (無聊的日子~~~~~~) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Wed Jul 16 13:57:09 2003
: 我覺得你可以去找手沖的店看看
: 應該可以了解手沖壺的重要性
: 以我的經驗來說
: 一開始我也是拿著大茶壺沖
: 想的到的都用了
: 紙杯也用了
: 手穩的話當然可以喝沒問題
: 不過細膩的味道就很難沖的好
: 後來買不鏽鋼壺
: 長的跟銅壺的型幾乎一樣
: 已經很好沖了 大概1200吧
: 現在有沒有便宜一點不太清楚
: 結果身旁的朋友都在用銅壺
: 比較之後
: 銅壺的控水性真的很好
: 尤其是使用不斷水沖法的話
: 水的衝擊力道是非常值得重視的一點
: 所以用銅壺真的是目前我知道最好的器材了
: 當然如果要用悶蒸法的話
: 訴求跟不斷水法有所不同
: 很多人也是拿著茶壺就沖了
: 手沖的方式很多種
: 我也看過在最後一回的繞圈之後
: 將茶壺拿高約50公分強力衝擊來增加口感的
: 某種角度看來也算是杯好咖啡
: 還是建議你找店家喝喝看...
感謝伯格兄~~~~想再請問一下
所謂的口感...是指????? (好奇中)
先說為什麼我想要學著自已泡咖啡~~~
因為幾年前 在某家店裡點了一杯小貴的手沖的曼特寧~~
從此就愛上了那一杯曼特寧~~
到現在還回味無窮~~ 第一口是讓舌頭發麻 整個頭袋完全清醒的滋味
再來幾口就是慢慢的就是很"醇"的口感..(我不太會形容)
還有齒頰留想的香味
想自已泡完全就是再要再重現那樣的味道
(一般的店 好多年好久沒有喝到那樣的的曼特寧~~)
這幾個月來 幾乎是每天泡一杯..
少說也有近五十幾杯的經驗
別說那種發麻的感覺 就連一那一種很醇 (其實應該說油油的感覺)都出不來..
敢問各位...要怎樣才能用手沖沖出各種口感的咖啡~~??
--
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◆ From: 140.113.214.93
→ iyasu:試試看espresso醬油膏?保證又麻又醇喔 推 163.21.41.10 07/16
→ berg:我猜他是用悶蒸的，你可以試試 推 218.167.3.101 07/16
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作者: berg (八逋) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Wed Jul 16 22:56:19 2003
※ 引述《Elpam (無聊的日子~~~~~~)》之銘言：
: : 我覺得你可以去找手沖的店看看
: : 應該可以了解手沖壺的重要性
: : 以我的經驗來說
: : 一開始我也是拿著大茶壺沖
: : 想的到的都用了
: : 紙杯也用了
: : 手穩的話當然可以喝沒問題
: : 不過細膩的味道就很難沖的好
: : 後來買不鏽鋼壺
: : 長的跟銅壺的型幾乎一樣
: : 已經很好沖了 大概1200吧
: : 現在有沒有便宜一點不太清楚
: : 結果身旁的朋友都在用銅壺
: : 比較之後
: : 銅壺的控水性真的很好
: : 尤其是使用不斷水沖法的話
: : 水的衝擊力道是非常值得重視的一點
: : 所以用銅壺真的是目前我知道最好的器材了
: : 當然如果要用悶蒸法的話
: : 訴求跟不斷水法有所不同
: : 很多人也是拿著茶壺就沖了
: : 手沖的方式很多種
: : 我也看過在最後一回的繞圈之後
: : 將茶壺拿高約50公分強力衝擊來增加口感的
: : 某種角度看來也算是杯好咖啡
: : 還是建議你找店家喝喝看...
: 感謝伯格兄~~~~想再請問一下
: 所謂的口感...是指????? (好奇中)
口感的話
我自己的沖法
不斷水法較為清爽
特別是想要品嘗特殊香氣，純淨的酸味時非常適合
悶蒸的話body可以比較重
口感重.有些人喜歡澀味的話通常也可以喝到比較合口味的咖啡
你所說的醇味我想應該也是用悶蒸法沖的
: 先說為什麼我想要學著自已泡咖啡~~~
: 因為幾年前 在某家店裡點了一杯小貴的手沖的曼特寧~~
: 從此就愛上了那一杯曼特寧~~
: 到現在還回味無窮~~ 第一口是讓舌頭發麻 整個頭袋完全清醒的滋味
: 再來幾口就是慢慢的就是很"醇"的口感..(我不太會形容)
: 還有齒頰留想的香味
: 想自已泡完全就是再要再重現那樣的味道
: (一般的店 好多年好久沒有喝到那樣的的曼特寧~~)
: 這幾個月來 幾乎是每天泡一杯..
: 少說也有近五十幾杯的經驗
: 別說那種發麻的感覺 就連一那一種很醇 (其實應該說油油的感覺)都出不來..
: 敢問各位...要怎樣才能用手沖沖出各種口感的咖啡~~??
手沖的手法要細分也可以說很多
開始玩之後比較能體會^^
茶壺當然也可以沖的很好
只是技巧要比較高
先天的限制也沒辦法忽略
茶壺在細部的味道上還是很難像銅壺一般控制(不斷水而言)
斷水沖法有時候我反而覺得銅壺不好沖
水柱太小了...
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◆ From: 218.167.3.101
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作者: Elpam (無聊的日子~~~~~~) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Thu Jul 17 01:29:53 2003
※ 引述《berg (八逋)》之銘言：
: 口感的話
: 我自己的沖法
: 不斷水法較為清爽
: 特別是想要品嘗特殊香氣，純淨的酸味時非常適合
: 悶蒸的話body可以比較重
: 口感重.有些人喜歡澀味的話通常也可以喝到比較合口味的咖啡
: 你所說的醇味我想應該也是用悶蒸法沖的
原來如此........
為了實驗 今天吞了四杯了 XD~~~
量太多了...不行不行....
用悶蒸的要變成小饅頭真的有點難說....我想會變月球表面的原因
應該是粉不夠緊吧~~~
請問用悶蒸 斷水的時間要怎麼抓呢??
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◆ From: 140.113.214.93
※ 編輯: Elpam 來自: 140.113.214.93 (07/17 15:00)
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作者: cozzi (冰裂疊影) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] About 手沖~~
時間: Wed Aug 6 21:14:45 2003
berg兄的系列解說真是詳盡~:)
關於手沖壺的選擇,在經費有限的情況下可以試試賣場的不鏽鋼電水壺~
雖然長得有點醜~:P
不過燒好水剛好利用它長而微翹的壺口沖豆子~非常適合唷~
要發要不斷水要小水要悶都可以實現唷~~~:D
※ 引述《berg (八逋)》之銘言：
: 手沖的手法要細分也可以說很多
: 開始玩之後比較能體會^^
: 茶壺當然也可以沖的很好
: 只是技巧要比較高
: 先天的限制也沒辦法忽略
: 茶壺在細部的味道上還是很難像銅壺一般控制(不斷水而言)
: 斷水沖法有時候我反而覺得銅壺不好沖
: 水柱太小了...
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◆ From: 61.228.172.33