→ totoro3:新手還是先別學倒底水吧.... 推 61.59.167.241 04/17
→ phytoncide:這樣講也有道理...謝謝指導...=_=~~ 推 61.219.78.118 04/17
→ Neuschwan:我也是新手 可是我很想知道怎麼倒底水:D 推 163.25.118.34 04/18
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作者: ouch (消失的福隆) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 塞風要如何倒底水??
時間: Fri Apr 18 04:00:45 2003
※ 引述《phytoncide (大白痴一個！)》之銘言：
: 新手借問一下,
: 倒底水的意思, 是指快煮完時, 把累積在下壺的水倒掉喔??
簡單的說是如此沒錯...
: 問題是, 要怎麼倒... 把上下壺分離的話,上壺的水不會立即就下來嗎??
不會...
有點小技巧,準備拔上壺前,把火源稍微加大一點
這樣就不大會滴水了
就算正常的火力,一移除火源,動作夠快,也頂多滴幾滴
主要是不能怕燙
: 還是趁這個時候, 拿另一個壺來接呀??
不需要...除非你的桌面是碰不得水的
: 謝謝指導!!
一些建議:
去底水的實質意義並不大
吧台show的動作居多
如果你可以掌握好火力,溶解的均勻度,粉的層次,嗅覺的判斷
去不去底水對於一杯好的單品咖啡其實無礙
何況有時因為一味要準備去底水,反而疏忽了烹煮的掌握
那樣是更划不來的
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◆ From: 203.203.34.127
→ phytoncide:謝謝指導~^^ 推 61.219.78.118 04/18
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作者: ACAIA (老頭) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 塞風要如何倒底水??
時間: Fri Apr 18 13:41:25 2003
上壺比下壺大，底水就少了。
例如三杯份的上壺配二杯份的下壺。
仍然可以組合。
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◆ From: 61.58.107.102
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作者: iyasu (屋頂上的陶笛手) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 塞風要如何倒底水??
時間: Fri Apr 18 15:51:36 2003
※ 引述《ACAIA (老頭)》之銘言：
: 上壺比下壺大，底水就少了。
: 例如三杯份的上壺配二杯份的下壺。
: 仍然可以組合。
倒底水的方法很多，問題是..倒底水幹嘛？..
不倒底水的syphon就不好喝？..:)
我實在覺得倒底水這件事情..屬於末節中的末節啊
--
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◆ From: 61.217.129.124
→ liyoung:還不如用多一點豆子 :) 推 140.112.7.59 04/18
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作者: etlt (我要去中國時報囉^^) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 塞風要如何倒底水??
時間: Sat Apr 19 00:27:10 2003
如果是怕咖啡會變淡..
那咖啡豆多依點就好啦
^^
※ 引述《iyasu (屋頂上的陶笛手)》之銘言：
: ※ 引述《ACAIA (老頭)》之銘言：
: : 上壺比下壺大，底水就少了。
: : 例如三杯份的上壺配二杯份的下壺。
: : 仍然可以組合。
: 倒底水的方法很多，問題是..倒底水幹嘛？..
: 不倒底水的syphon就不好喝？..:)
: 我實在覺得倒底水這件事情..屬於末節中的末節啊
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◆ From: 61.64.213.65
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作者: I0Y (I0Y) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 塞風要如何倒底水??
時間: Sun Apr 20 22:23:01 2003
倒底水是種技巧
看你如何運用何時運用而已
不祇是巴台噱頭而已 , 也不是什麼末節中的末節
在某些條件限制的情形下...倒底水的動作確實有它存在的必要
例如 : 今天你手中若只有八克豆子可以煮賽風
你想煮好一杯80cc的咖啡
這時若不倒底水我想不出有其他更好的辦法 ^^
※ 引述《etlt (我要去中國時報囉^^)》之銘言：
: 如果是怕咖啡會變淡..
: 那咖啡豆多依點就好啦
: ^^
: ※ 引述《iyasu (屋頂上的陶笛手)》之銘言：
: : 倒底水的方法很多，問題是..倒底水幹嘛？..
: : 不倒底水的syphon就不好喝？..:)
: : 我實在覺得倒底水這件事情..屬於末節中的末節啊
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◆ From: 211.74.207.4
→ iyasu:有～去買個一磅回來，不然就烘一批起來 推 61.217.129.78 04/20