推 ikeaC:既然覺得重口味,就不要拘泥於時間呀^_^ 61.64.137.48 04/29
推 ikeaC:嚐試搭配使用聞香法,掌握香氣轉變的瞬間來作結束 61.64.137.48 04/29
→ ikeaC:不過我不太能理解nca有啥先天不良的地方耶.... 61.64.137.48 04/29
→ ikeaC:另外就是你提到歐舍豆的烘,我是不會想用悶蒸法來煮 61.64.137.48 04/29
推 DX1:濾器密合度似乎沒那麼好.... 我常會冒泡 >_< 219.91.11.148 04/29
→ DX1:只有用悶煮法時 用"極小火" 才沒那困擾..... 219.91.11.148 04/29
推 totoro3:你有試過換"濾布"嗎？ 59.104.142.179 04/29
推 DX1:有..可是濾布處理稍麻煩 泡也少 但我是想說用濾紙.. 219.91.6.19 04/30
推 totoro3:用濾紙就得犧牲密和度,所以....乖乖用濾布吧:P 61.31.175.224 04/30
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作者: akira1213 (阿基拉) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 有人使用賽風壺的悶煮法嗎?
時間: Mon May 2 17:28:33 2005
La Crema的悶煮法較適合淺焙的咖啡豆，
細心控火讓水緩緩上升通過咖啡粉，特別容易煮出果香味。
但若是深烘焙的咖啡豆就未必適合此煮法，
特別是家用的小瓦斯爐不如La Crema可以做到細微的控火，
煮出苦味也是人之常情。
建議您如果要用此種悶煮法可以考慮換淺焙一點的咖啡豆，
city已經太深，大約一爆將結束未結束時下豆最合適。
※ 引述《DX1 (趕快認真喔)》之銘言：
: 我的悶煮法意思是指....像是La Crema的那種煮法
: 因為我的壺是NCA-3 有著先天性的不良 沒法用一般煮法(我認為啦XD)
: 想請問各位咖啡板的大大 有沒有人使用同樣的煮法?
: 我已經使用了半年左右... 自從去年十一月看到La Crema煮 開始到現在
: 常常都是悶四分鐘 但有時抓不到悶煮時間....還有攪拌時機
: 最近這支豆子耶家雪夫 歐舍的 city烘焙度
: 三分半~四分鐘都試過 煮出來有"一點點"苦 酸是不錯 但苦味的出現讓我很訝異
: 也請問... 我試過dark烘焙度的摩卡-爪哇 這...時間應該要怎麼比較好?
: 當時歐舍小姐建議我別煮太久... 但 我還是給它個四分鐘 果然是"重口味" ~.~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.250.248
推 DX1:請問一下 是指"cinnamon" 歐舍的M0 烘焙度 ? 219.91.3.39 05/02
推 jordan325:LC豆子淺焙+滑超久........203.204.133.100 05/02
→ moveb:上次去LC 看到主syphon時 底水是呈半咖啡色! 61.229.98.57 05/12
→ moveb:火控的也太小了 水都快掉下來了 61.229.98.57 05/12