推 Dauthi:煮完應該會有一層"東西"黏在底面... 03/08 20:36
推 moebius2:你先把牛奶加熱到80度看看 會出現啥 03/08 21:01
推 HuangJC:粉餅是我媽拿來撲臉的 XD 03/09 00:17
推 darlost:牛奶高溫後蛋白質凝固 我猜味道會粉恐怖 原po等你的結果呦 03/09 10:37
推 delavega:我以為是倒 底水 換 牛奶 03/09 10:46
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作者: Killercat (殺人貓™) 看板: Coffee
標題: Re: [摩卡] 有沒有人嘗試過把底水換成牛奶?
時間: Fri Mar 9 19:50:34 2007
※ 引述《Killercat (殺人貓™)》之銘言：
: 剛剛突然突發奇想想到的...
: 不過我有點擔心牛奶會過不去粉餅 o_o
: 所以有沒有人已經試驗過的?
: 我等等想實驗看看
實驗結果 : 味道不怎麼樣 挺遭的 XD
推文各位提到的情況我已經是先做了些預防
我用實驗室的電動攪拌加熱機加熱以避免受熱不均
(理工科系的應該不陌生, 一個加熱架下面有個轉動磁場
然後再容器內放一個像是膠囊一樣的磁鐵攪拌機)
其實情況比預期中的好很多, 沒有難洗的壺底, 也沒有預期中的蛋白質塊
事實上有些人可能有點誤解, 其實摩卡壺並不是以"蒸氣萃取"咖啡的
仍然是水柱壓過粉餅, 所以不會有水跑光了剩下蛋白質塊的問題 XD
不過這味道的確不佳, 也許有比較好的料理方法就是....
不過這實驗似乎挺失敗的, 浪費了一些豆子 /sigh
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.211.69
推 zamkao:很有實驗精神，我覺得這是很有價值的實驗，至少大家不會 03/09 21:09
→ zamkao:繼續只能停留在想像和推論上，給你推一個^^ 03/09 21:09
推 hsiaohy:那個攪拌的叫做Stir Bar 03/09 21:10
推 jordan325:電磁加熱攪拌器~~ 03/09 22:16
→ jordan325:攪拌子 攪拌磁子 03/09 22:17
推 skyviviema:其實我想也是 因為牛奶沸點比水高 達可衝上去的溫度 03/10 02:10
→ skyviviema:想必就對咖啡粉不是很好了XD 03/10 02:10
推 keepon:我都用加熱攪拌器攪大便的....... 03/10 02:47
推 uponla:推!真有化學精神^^ 不過...加熱應該不會是用油鍋(矽油?)^^ 03/10 13:38
→ twpost:怎麼會想用膠質溶液來萃取咖啡呢？ 很難比水的萃取能力好吧 03/10 20:28