再問關於DCA-3

[TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ)]

上禮拜跟好新的板大拿到壺子之後,今天總算是可以拿來試試看了,
當然這一型有很多貼心的設計讓人覺得相當不錯,
不過卻有一個讓我覺得相當詭異的地方,就是水平衡的那時候,
我反覆試過好幾種方法,就是沒有辦法讓平衡時,
上壺不會有大氣泡一陣一陣的衝上來,
這裡的大氣泡,是相對於過去用TCA-3的那種綿密小氣泡相比,

反覆思考的結果,覺得可能有兩個原因
一個可能是我用酒精燈,沒有辦法確實控制火候,
另一個可能是濾紙跟濾布的差別,不過這應該也不是原因

總之我想請問大家的是,是這個壺有問題,還是我個人的技術有問題f@@"

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◆ From: 210.85.53.126
※ 編輯: TOTO            來自: 210.85.53.126        (11/17 23:17)
→ micwang:我是新手  我的也是這樣
→ subman:我倒覺得真的是濾紙的關係,旁邊孔隙大,
→ subman:難免有大氣泡,換成濾布試試情況應該會改善
→ iyasu:火的問題應該也很重要
→ haur:我用TCA-3,濾布沒門問題,濾紙就會有大泡泡
→ haur:而且火已經很小了,再小水就掉下來了
→ CraigMKII:我用DCA-3 + 濾布，周圍還是有大泡泡..
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作者: subman (...) 看板: Coffee
標題: Re: 再問關於DCA-3
時間: Sat Nov 22 03:37:11 2003

※ 引述《TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ)》之銘言：
:上禮拜跟好新的板大拿到壺子之後,今天總算是可以拿來試試看了,
:當然這一型有很多貼心的設計讓人覺得相當不錯,
:不過卻有一個讓我覺得相當詭異的地方,就是水平衡的那時候,
:我反覆試過好幾種方法,就是沒有辦法讓平衡時,
:上壺不會有大氣泡一陣一陣的衝上來,
:這裡的大氣泡,是相對於過去用TCA-3的那種綿密小氣泡相比,

:反覆思考的結果,覺得可能有兩個原因
:一個可能是我用酒精燈,沒有辦法確實控制火候,
:另一個可能是濾紙跟濾布的差別,不過這應該也不是原因

:總之我想請問大家的是,是這個壺有問題,還是我個人的技術有問題f@@"

→ micwang:我是新手  我的也是這樣
→ subman:我倒覺得真的是濾紙的關係,旁邊孔隙大,
→ subman:難免有大氣泡,換成濾布試試情況應該會改善
→ iyasu:火的問題應該也很重要
→ haur:我用TCA-3,濾布沒門問題,濾紙就會有大泡泡
→ haur:而且火已經很小了,再小水就掉下來了
→ CraigMKII:我用DCA-3 + 濾布，周圍還是有大泡泡..
剛剛用了DCA-3+濾布沖煮
使用Wanlife煮法，控制底水不低於管柱 (上壺插到下壺的那根..挖~真西斯:p)，
果真沒有氣泡出現，但是這種煮法的缺點就是:
(1)因為要用小火，不小心上壺水會掉下來 --> 再煮一壺囉
(2)被底水稀釋的危機 --> 多放點粉沖煮
(3)上壺對流不佳 --> "所以上下攪拌是必要的" by Erwin(林世昀)
                    言下之意是除了繞圈圈攪拌之外，還要有垂直方向的攪拌
(4)抽濾效果不好 --> 這是致命傷，算是沖煮原理所致。
                    (a)沖煮完後，用濕布包裹下壺熱空氣會改善，但幫助也很有限。
　　　　　　　　　　(b)咖啡粉粒勿磨過細，可略粗以利過濾。　
                    (不過我是覺得沒差那十幾秒啦，鈍舌頭 XD)

希望能對大家有幫助，有誤請指正，謝謝大家 :)
雖然說我現在都prefer用一分鐘懶人沖煮法，真是便宜又簡單 XPPP
那就再打一次廣告囉: https://ecology.m7.ntu.edu.tw/gallery/album20

(註)Wanlife煮法:水還頗低溫(大約88度)時就直接插上壺了，然後看著水慢慢爬呀爬...
                可採[標準步驟]--水先上，後放粉。
                不過，如果粉先放在上壺，會有類似預浸(or悶蒸)的效果，也不賴 :b

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◆ From: 218.161.4.188
※ 編輯: subman          來自: 218.161.4.188        (11/22 03:58)

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作者: TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ) 看板: Coffee
標題: Re: 再問關於DCA-3
時間: Sat Nov 22 10:14:23 2003

※ 引述《subman (...)》之銘言：
: 剛剛用了DCA-3+濾布沖煮
: 使用Wanlife煮法，控制底水不低於管柱 (上壺插到下壺的那根..挖~真西斯:p)，
: 果真沒有氣泡出現，但是這種煮法的缺點就是:
: (1)因為要用小火，不小心上壺水會掉下來 --> 再煮一壺囉
: (2)被底水稀釋的危機 --> 多放點粉沖煮
: (3)上壺對流不佳 --> "所以上下攪拌是必要的" by Erwin(林世昀)
:                     言下之意是除了繞圈圈攪拌之外，還要有垂直方向的攪拌
: (4)抽濾效果不好 --> 這是致命傷，算是沖煮原理所致。
:                     (a)沖煮完後，用濕布包裹下壺熱空氣會改善，但幫助也很有限。
: 　　　　　　　　　　(b)咖啡粉粒勿磨過細，可略粗以利過濾。　
:                     (不過我是覺得沒差那十幾秒啦，鈍舌頭 XD)
: 希望能對大家有幫助，有誤請指正，謝謝大家 :)
: 雖然說我現在都prefer用一分鐘懶人沖煮法，真是便宜又簡單 XPPP
: 那就再打一次廣告囉: https://ecology.m7.ntu.edu.tw/gallery/album20
: (註)Wanlife煮法:水還頗低溫(大約88度)時就直接插上壺了，然後看著水慢慢爬呀爬...
:                 可採[標準步驟]--水先上，後放粉。
:                 不過，如果粉先放在上壺，會有類似預浸(or悶蒸)的效果，也不賴 :b
感謝:)
我後來跑到歐舍討論區去問,那邊有人提供了一個方法,
就是把濾器直接換成TCA系列的,我想應該也可以提供為一個可以測驗的方法,
因為我把兩隻壺拿來比,下壺跟上胡的下端,還有玻璃管之間的相對關係也沒特別變化啊,
所以或許真的可能是濾器的關係?


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作者: subman (...) 看板: Coffee
標題: Re: 再問關於DCA-3
時間: Sat Nov 22 10:34:15 2003

※ 引述《TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ)》之銘言：
: ※ 引述《subman (...)》之銘言：
: : 剛剛用了DCA-3+濾布沖煮
                 ^^^^^ (這個指的是TCA濾器...)

: 感謝:)
: 我後來跑到歐舍討論區去問,那邊有人提供了一個方法,
: 就是把濾器直接換成TCA系列的,我想應該也可以提供為一個可以測驗的方法,
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
其實你上篇文章的推文我就有提到了...:)
: 因為我把兩隻壺拿來比,下壺跟上胡的下端,還有玻璃管之間的相對關係也沒特別變化啊,
: 所以或許真的可能是濾器的關係?

Sorry，我剛剛沒說清楚，其實我已經換成TCA的濾器了
但是以DCA上壺的設計，換成TCA的濾器似乎也只能"改善"而不能"避免"這個問題
旁邊的空隙好像還是太大，所以不得已只好用煮法解決.. ^^

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◆ From: 140.112.212.183