[問題] 煮咖啡

[cutbitter (ptt新手)]

     新手煮咖啡通常都是按計時器..
敢問各位老手們，如何判斷咖啡是否煮好
是看泡沫嗎？
如何觀察呢?

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作者: ikeaC (IKEA) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 煮咖啡
時間: Sun Dec  7 18:50:19 2003

※ 引述《cutbitter (ptt新手)》之銘言：
:      新手煮咖啡通常都是按計時器..
: 敢問各位老手們，如何判斷咖啡是否煮好
: 是看泡沫嗎？
: 如何觀察呢?

什麼器材??我先假設是SYPHON吧
我是用聞香法
咖啡上壺的香氣會隨著時間不斷地改變
等一種跟咖啡粉剛到進去差很多的甜香味出現就差不多是時機
但也有人喜歡再後面一點的濃厚口感

如果你要用觀察法
應該不是看泡沫 火開很大泡末也很多
是看粉層的變化~
剛下咖啡粉時 所有的咖啡粉都會集中在上層
隨著水的滾動以及你適度的攪拌
要讓咖啡粉和水充分混合
我不太會用文字形容  如果你願意可以參考版聚照片
ajerry煮syphon的照片紀錄~~應該可以看的出粉層的變化

印象中這個問題精華區應該會有
你也可以再去找找

所以至於什麼叫做煮好?我個人沒有一定的定義~~
因為每一款豆子 在不同時間下都會有不同的特色出來
然後煮給不同人喝  拿捏的煮好也不同

我很不會將實際動作轉為文字
所以有講錯的話  也請大家修正一下喔


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活著 又怎樣?

1.可以吃科學麵 2.可以灌咖啡 3.可以選擇活著

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→ CraigMKII:推～解釋的真詳細～
→ cutbitter:謝阿！又詳盡又有效率  推推推