推 Caracal:基本上豆子一定有問題吧 59.121.187.171 06/08
推 ajerry:請問一下您覺得問題出在哪呢？ 140.122.146.81 06/08
推 zunsieng:我直覺是你買的是磨好的粉 一定是粉太細了 203.203.171.40 06/08
推 Caracal:都已經磨好or放很久了..煮出來.... 140.112.181.15 06/09
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作者: mendy () 看板: Coffee
標題: Re: [問題]Espresso豆子 如何用賽風煮阿...應該是吧
時間: Thu Jun 9 01:33:54 2005
※ 引述《mendy ()》之銘言：
: 如題,有一次同學去三皇三家買了他們的Espresso..
: 而我也剛玩賽風不久,但那個豆子我一直煮不好..
: 2人份放3湯匙的粉是不是太多阿...時間上沒煮很久阿..
: 但就是很苦....
: 該怎麼煮呢?希望大家經驗傳授,教教我....thanks
嗯,我不會用你們的那個推文啦..不好意思..
但你們都有說到我的疑問...
豆子感覺不像單品豆那麼香,再來粉磨的太細....
我喝咖啡也沒很講究,就是煮起來香香的咖啡味和喝起很純的感覺就行..
但那個我每次一煮起來就很苦,香味也沒那麼好...
想丟掉那些粉又覺得可惜,所以才問一下大家是怎麼煮這個豆子..
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◆ From: 140.127.179.227
推 ikeaC:煮30秒就好試試看... 61.64.190.28 06/09
推 oldduck:其實...丟掉應該也不怎麼可惜.... 218.167.184.38 06/09
推 washburn:要推文按大Ｘ就可以了！ 140.112.200.97 06/09
推 zunsieng:煮的時間短一點就ok~ 細磨放久豆 香味一定少 220.130.85.82 06/09
推 larukas:咖啡放久了香氣就比較差囉:) 59.113.6.36 06/10
推 mendy:嗯謝謝大家的解釋,我大概知道140.127.179.228 06/10
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作者: raymondlu (高科技勞工) 看板: Coffee
標題: Re: [問題]Espresso豆子 如何用賽風煮阿...應該是吧
時間: Mon Jun 13 14:19:01 2005
※ 引述《mendy ()》之銘言：
: ※ 引述《mendy ()》之銘言：
: : 如題,有一次同學去三皇三家買了他們的Espresso..
: : 而我也剛玩賽風不久,但那個豆子我一直煮不好..
: : 2人份放3湯匙的粉是不是太多阿...時間上沒煮很久阿..
: : 但就是很苦....
: : 該怎麼煮呢?希望大家經驗傳授,教教我....thanks
: 嗯,我不會用你們的那個推文啦..不好意思..
: 但你們都有說到我的疑問...
: 豆子感覺不像單品豆那麼香,再來粉磨的太細....
: 我喝咖啡也沒很講究,就是煮起來香香的咖啡味和喝起很純的感覺就行..
: 但那個我每次一煮起來就很苦,香味也沒那麼好...
: 想丟掉那些粉又覺得可惜,所以才問一下大家是怎麼煮這個豆子..
看起來你應該是買已經磨成粉的咖啡吧^^
因為粉磨的太細,本身賽風萃取時間挺長的,我大約都是40~50秒
這個時候會造成萃取過度
或許你可以在水上升到上座時,快速攪拌2~3圈,然後在20秒內關火,這時不要再攪拌囉~
用濕毛巾蓋住下座,加速咖啡降到下座
這樣也許還能夠控制萃取度
試試看囉^^
不過建議,賽風適合煮單品豆,最好自備一台調刻度的磨豆機
義式豆建議買一個摩卡壺來煮
或者敗一台不錯點的義式咖啡機(建議買半自動)
相信煮出來的義式咖啡絕對對你的口味
還可以調出不同口味的特調咖啡唷
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◆ From: 59.120.8.230
推 mendy:謝謝..我會試看看140.127.179.227 06/15
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作者: syhsu (as) 看板: Coffee
標題: Re: [問題]Espresso豆子 如何用賽風煮阿...應該是吧
時間: Mon Jun 27 16:17:47 2005
※ 引述《mendy ()》之銘言：
: ※ 引述《mendy ()》之銘言：
: : 如題,有一次同學去三皇三家買了他們的Espresso..
: : 而我也剛玩賽風不久,但那個豆子我一直煮不好..
: : 2人份放3湯匙的粉是不是太多阿...時間上沒煮很久阿..
: : 但就是很苦....
: : 該怎麼煮呢?希望大家經驗傳授,教教我....thanks
: 嗯,我不會用你們的那個推文啦..不好意思..
: 但你們都有說到我的疑問...
: 豆子感覺不像單品豆那麼香,再來粉磨的太細....
: 我喝咖啡也沒很講究,就是煮起來香香的咖啡味和喝起很純的感覺就行..
: 但那個我每次一煮起來就很苦,香味也沒那麼好...
: 想丟掉那些粉又覺得可惜,所以才問一下大家是怎麼煮這個豆子..
我有煮過這種細的豆粉，因為它細所以煮的時間要縮短。
約比正常的時間少一半。
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