想問一個關於塞風濾紙的問題

[hsiuping (白熊)]

  常看到在賣塞風濾布跟濾紙

  濾紙的濾器是不一樣的吧

  我從沒有看過


  有沒有人願意分享看看用濾紙的塞風是怎麼樣的呢？

  現在常常在思索

  什麼時候該換濾布呢？


  因為有看過咖啡降不下來也不太肯換

  也有很阿沙力常常在換的～～～


  濾布的價錢也差的蠻多的，有的五片就要一百三，有的十片才七十～

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作者: BearSheep (綿羊熊) 看板: Coffee
標題: Re: 想問一個關於塞風濾紙的問題
時間: Sun Dec  4 01:18:09 2005

※ 引述《hsiuping (白熊)》之銘言：
:   常看到在賣塞風濾布跟濾紙
:   濾紙的濾器是不一樣的吧
:   我從沒有看過
:   有沒有人願意分享看看用濾紙的塞風是怎麼樣的呢？

    除了濾紙會破, 濾布不會破
    濾紙的好處之一是沒有殘留的味道
    Syphon的濾紙一樣可以學drippler
    先用熱水燙過一次, 再用來煮咖啡
    這樣就不會有濾紙味


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作者: sheuk (偽裝的左打者) 看板: Coffee
標題: Re: 想問一個關於塞風濾紙的問題
時間: Wed Dec  7 00:16:42 2005

※ 引述《hsiuping (白熊)》之銘言：
:   常看到在賣塞風濾布跟濾紙
:   濾紙的濾器是不一樣的吧
:   我從沒有看過
:   有沒有人願意分享看看用濾紙的塞風是怎麼樣的呢？
:   現在常常在思索
:   什麼時候該換濾布呢？
:   因為有看過咖啡降不下來也不太肯換
:   也有很阿沙力常常在換的～～～
:   濾布的價錢也差的蠻多的，有的五片就要一百三，有的十片才七十～


    濾紙就我所知HARIO的有DCA系列是用濾紙的

    NCA我沒用過就不說了，不過DCA是由NCA的設計變化而來的

    用濾紙的DCA-3個人用的感想是濾器密合度不佳

    很難去避免大氣泡的產生

    而大氣泡容易造成咖啡粉的過度攪動而萃取過度產生不好的口感

    如澀味和苦味的產生

    用濾布的塞風我是用TCA-3

    濾布產生的氣泡比較小也比較容易控制

    但比較麻煩的是煮完之後的清理工作

    濾布不需要每次煮完都更換

    但最好是可以再用清水煮一次把殘留未清洗掉的咖啡煮掉

    煮完之後最好把濾布放在清水中冰入冰箱

    這樣可以減少下次沖煮產生的異味，也可以延長濾布的壽命

    而濾紙用一次就得丟囉

    濾布也可以比濾紙保留多一些的咖啡油脂，口感上會好一些

    要選擇方便的--->濾紙

    要求高一些又不怕麻煩的--->濾布

    大概是這樣吧

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◆ From: 61.62.80.91
※ 編輯: sheuk           來自: 61.62.80.91          (12/07 00:35)
推 hsiuping:謝謝你的回答，好清楚！我也是用TCA-3，只是宿舍冰箱太可
→ hsiuping:可怕了，我實在不敢冒險！
推 DX1:NCA和DCA壺的本體是一樣 支架不同..用濾紙也是可以無氣泡 ^^
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作者: BearSheep (綿羊熊) 看板: Coffee
標題: Re: 想問一個關於塞風濾紙的問題
時間: Thu Dec  8 00:06:51 2005

※ 引述《sheuk (偽裝的左打者)》之銘言：
:     濾紙就我所知HARIO的有DCA系列是用濾紙的
:     NCA我沒用過就不說了，不過DCA是由NCA的設計變化而來的
:     用濾紙的DCA-3個人用的感想是濾器密合度不佳
:     很難去避免大氣泡的產生

採用後放粉的方法調火力大小
就可以避免了

:     而大氣泡容易造成咖啡粉的過度攪動而萃取過度產生不好的口感
:     如澀味和苦味的產生

大氣泡會有這樣的問題....
不知道....
氣泡的產生似乎和在水上去上壺後,
Syphon那根管子中的水無法填滿管子比較有關係
濾布是比較容易形成小氣泡這點無庸置疑
不過氣泡和咖啡粹取的關係
值得玩味

:     用濾布的塞風我是用TCA-3
:     濾布產生的氣泡比較小也比較容易控制

DCA和NCA也可以用濾布, 至於中間的金屬要不要換一個
個人沒有什麼意見
不換也可以把夾濾紙的濾器拆開
用下面那個來包濾布
至於TCA和DCA NCA的構型差異
我之前有提過為什麼, 不想再累述
另外有一點值得注意的是TCA的下壺一般較NCA DCA的下壺為低....
這點在火力控制上會成為有趣的變因
如果有注意的話, DCA和NCA系列的壺, 容易有咖啡煮到一半,
不小心火關太小, 咖啡掉下來的疑慮,
但好處是火力調控上就可以容易有明顯的大小差別

:     但比較麻煩的是煮完之後的清理工作
:     濾布不需要每次煮完都更換
:     但最好是可以再用清水煮一次把殘留未清洗掉的咖啡煮掉
:     煮完之後最好把濾布放在清水中冰入冰箱
:     這樣可以減少下次沖煮產生的異味，也可以延長濾布的壽命

這樣真的有用嗎?沒試過
改天來試試
不過濾布的最大問題是如果沒有天天煮
其實濾布的味道容易殘留
煮咖啡時很容易有濾布味

:     而濾紙用一次就得丟囉
:     濾布也可以比濾紙保留多一些的咖啡油脂，口感上會好一些

懷疑....乾的濾紙也許會容易吸咖啡油
但是用水浸過的卻似乎比起濾布更容易有咖啡油脂留下來
不過濾紙建議一次用兩張....強烈建議....


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◆ From: 218.161.92.49
※ 編輯: BearSheep       來自: 218.161.92.49        (12/08 00:14)