→ lovinc:呵呵..我真的覺得咖啡粉很香... 推140.112.247.250 11/17
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作者: acghui (congenital anomaly) 看板: Coffee
標題: Re: 第一杯syphon咖啡
時間: Mon Nov 17 01:49:30 2003
※ 引述《acghui (congenital anomaly)》之銘言：
自po自問一下
1).要怎樣才可以不那麼酸苦呢？如果我繼續用Gayoland的豆？是
要準備冰糖，奶精嗎？或是把家裡的克寧奶粉加進去就好了？
或者黑咖啡本來就是很苦
2).因為我不知道要攪拌多久，會不會是我攪拌太久導致太苦？
3).咖啡粉是泡一次就要丟棄嗎？還是跟茶葉一樣可以沖到沒味道？
還是第一泡比較苦後幾泡反而比較好喝？
ps1.感謝冷酷帥氣的版主subman做了收錢這苦差事服務版友團購
讓我以蠻優惠的價格買了這組裝備
ps2.第一次煮挺有趣的，不過有些笨問題請教知道的網友了
謝謝囉^^
: 2003/11/17 清晨一點
: 我把剛買來的DCA-3 清洗過組起來
: 用圓銅506454磨了兩湯尺的咖啡豆(用DCA-3附的湯匙裝平兩尺豆)
: 結果磨出來的粉似乎有三湯尺多，可能沒壓緊吧
: 顆粒感覺還蠻一致的，對了，是Gayoland的coffee bean
: 此時開始煮水了
: 用我那台蒸汽式的飲水機裝了2杯的刻度
: 按照網頁上的作法炮製
: 先用REKROW的瓦斯燈加熱至有大氣泡產生
: 然後把上壺扶正，等氣泡減弱，加入剛磨好的咖啡粉
: 然後就開始攪拌，不過我不知道要攪拌多久....
: 攪拌第一次，等30秒，攪拌第二次，等20秒，攪拌第三次...
: 移開火源，用擰乾的濕抹布包住下壺上緣，只見咖啡很快的被吸下去
: 起了很多泡泡，根據網頁上的說法有泡泡就是新鮮的咖啡豆
: 觀察一下，發現上壺的咖啡粉成台地般，有四個明顯的凹陷應該是濾芯痕跡
: 此時不管燙不燙，就先喝了一口，只覺得超苦的，又猛喝了一大口還是很苦
: 放下杯子開始po文，等冷卻了一點再喝一口，結果酸味全湧了上來
: 又酸又苦啊～
: 聞不出很濃的香味，倒是咖啡粉還比較香.....
: 由於是生平第一杯DIY成品，顧不了那麼多還是一口氣喝光了
: po來紀念一下
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◆ From: 210.85.108.201
※ 編輯: acghui 來自: 210.85.108.201 (11/17 02:07)
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作者: harris (what happen!!) 看板: Coffee
標題: Re: 第一杯syphon咖啡
時間: Mon Nov 17 02:45:20 2003
※ 引述《acghui (congenital anomaly)》之銘言：
: ※ 引述《acghui (congenital anomaly)》之銘言：
: 自po自問一下
: 1).要怎樣才可以不那麼酸苦呢？如果我繼續用Gayoland的豆？是
: 要準備冰糖，奶精嗎？或是把家裡的克寧奶粉加進去就好了？
: 或者黑咖啡本來就是很苦
本來就很苦...
請別加入壺中...其他地方隨便你加
: 2).因為我不知道要攪拌多久，會不會是我攪拌太久導致太苦？
: 3).咖啡粉是泡一次就要丟棄嗎？還是跟茶葉一樣可以沖到沒味道？
: 還是第一泡比較苦後幾泡反而比較好喝？
泡一次就丟了,別再泡第二次...不會比較好喝
: ps1.感謝冷酷帥氣的版主subman做了收錢這苦差事服務版友團購
: 讓我以蠻優惠的價格買了這組裝備
: ps2.第一次煮挺有趣的，不過有些笨問題請教知道的網友了
: 謝謝囉^^
多上網看看.你會得到更多東西...
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今天依舊我還是我．
該產生希望呢？？？還是該放棄呢？？？
我也不知道，
但是誰能告訴我呢？？？
該徘徊停留呢還是走遠呢？？？
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◆ From: 218.35.81.27
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作者: mariexxx (Phoebe) 站內: Coffee
標題: Re: 第一杯syphon咖啡
時間: Wed Nov 19 15:52:36 2003
: : 2).因為我不知道要攪拌多久，會不會是我攪拌太久導致太苦？
我煮的方法是水準備吸上來的時候攪拌...要記得要把咖啡粉完全與水融合在一起喔
一分鐘之後再把火滅掉...水要吸下來的那一刻再攪拌一圈(要快一點)
店長告訴我...攪拌的時候不要碰到濾棉..
: : 3).咖啡粉是泡一次就要丟棄嗎？還是跟茶葉一樣可以沖到沒味道？
: : 還是第一泡比較苦後幾泡反而比較好喝？
: 咖啡的精華在第一泡以後就消失了...
而且咖啡回沖後...會多很多咖啡因...對健康不好捏!!
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◆ From: 218.34.195.34
→ subman:呵...^^; 推140.112.212.185 11/19
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作者: Caracal (帶著狐狸去旅行...) 看板: Coffee
標題: Re: 第一杯syphon咖啡
時間: Sun Nov 23 15:30:23 2003
※ 引述《mariexxx (Phoebe)》之銘言：
: 我煮的方法是水準備吸上來的時候攪拌...要記得要把咖啡粉完全與水融合在一起喔
: 一分鐘之後再把火滅掉...水要吸下來的那一刻再攪拌一圈(要快一點)
: 店長告訴我...攪拌的時候不要碰到濾棉..
不要碰到濾棉因為這時很容易把髒東西壓出來...
會造成雜味...
煮出來的咖啡就會變得很難喝....@@"
不過(個人意見)
煮syphon不要用記時的....
咖啡上去,繳拌以後開始悶..
然後..
應該就咖啡粉的狀況決定該不該再做攪拌了
因為每次咖啡粉和水的狀態都不一樣....
如果單純只用記時的方法來做...
反而容易出現盲點....
: : 咖啡的精華在第一泡以後就消失了...
: 而且咖啡回沖後...會多很多咖啡因...對健康不好捏!!
基本上回沖...
ㄣ是有做冰咖啡的人在用回沖的方法...
不過不推荐...因為容易產生怪味....
如果是說煮完的咖啡渣能不能再回沖....
ㄣ當然是不能...
那喝起來像洗鍋水....@@"
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日子在不知不覺不明不白不曉不了中
過了
留下
一串又一串
不聲不響
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