[心得] 第一次syphon

[DecemberK (______)]

各位前輩大家好。
無論是po文還是煮syphon在下都是第一次，
請多多指教。m(_ _)m


豆子：曼特寧 (by卡瓦利)

器材：TCA-3、郵筒手搖磨豆器、瓦斯燈

過程：冷水加至TCA-3下壺標示的2杯份，煮水。
      TCA內附的湯匙3匙，磨豆；刻度是先轉緊軸心之後逆時針一圈。
      (可能來自歐舍的對照表相當於小飛馬3號半)
      (其實我真的不懂這部分，只是覺得粗點可能等等比較不致手忙腳亂orz)
      (磨一磨會往桌上蹬一下，自以為這樣比較不會卡豆/粉XD)
      下壺大泡泡出現，插入上壺，轉小火；溫杯；置溫度計；
      等到溫度穩定之後；89度C；上壺有密集穩定的小氣泡不斷上升。
      倒粉，全部下去之後開始慢慢用竹匙把上層的粉壓下去。
      (疑問：先下去的粉相對浸泡較久，會不會導致萃取不平均呢？)
      約30秒，第二次攪拌，大致上是左下壓右下壓這樣@@
      約(累計)50秒，第三次攪拌。1分05秒熄火。
      咖啡液似乎頓了一下才下來，接下來用濕抹布包住下壺上部。
      下來的很快，有橘色(?)泡泡。最後上壺的咖啡渣中間稍微凹陷。

品嘗：一開始是苦，但很快的轉變為酸(會刺激唾液分泌)，回甘也很明顯。
      感覺就像...從上游突然接到下游那樣舒緩的甘味。
      等到冷掉再喝，苦味幾乎消失，而酸味變的強烈；
      回甘還在，可是不像熱時那般高揚。
      (嗯...不好意思我真的還不太會形容，而且真的太主觀了。)
      (只能盡我所能描述和紀錄。XD)
      (我甚至不知道『曼特寧』應該是怎樣的味道。orz)
      呃，個人覺得這次煮的不錯喝。(不過成不成功應該是另一回事？XD)
      甚至不習慣黑咖啡的我都覺得順口。(很自大的感覺XD)
      總之，這是一個紀錄，不明白的地方還很多，
      例如：時間、研磨刻度、甚至豆子本身XD
      請各位前輩不吝指點嚕～

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                    孤掌可鳴。鳴之則轟然。

                   （掌中且可撒出一天星斗
　                  區區一雷　反掌而已。）

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◆ From: 61.229.195.135
推 totoro3:描述得真詳細^^，建議你可以直接在下壺裝熱水
→ totoro3:用小瓦斯煮有點浪費瓦斯,煮到一半沒瓦斯會很ox@%$........
推 GuitarTsai:要煮到1分鐘？＠＠不是煮到30秒加上掉下來比較不會酸？
→ ajerry:看顆粒度囉~  還有看個人的習慣
→ DecemberK:謝謝一樓大大。剛看了一下資料，曼似乎不會出現這麼明顯
→ DecemberK:的酸@@? 明天來請教卡瓦利老闆看看；另外也想玩玩5分鐘
→ DecemberK:和搞清楚研磨刻度orz 好多問題的感覺 晚點再一一報告嚕
推 GuitarTsai:曼特寧用小飛馬磨3號半～