推 SaraGirl:丟水槽會塞。可以在文具行找塑膠筆筒當敲盒，省錢好用^^ 10/17 21:39
推 saueshen:咖啡粉會吸水 10/17 22:15
推 soft3199:@啡斐混西水啊 10/21 21:52
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作者: ezbird (在我身邊妳最自由) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 我的第一部espersso機
時間: Tue Oct 17 22:14:27 2006
※ 引述《gobulls (永遠支持興農牛)》之銘言：
: 1.為什麼流出來的咖啡量不等於我裝進去的水？
: 例如我量了比兩杯的水，但實際煮出來的大改只有一杯？
: 2.我照書上建議的先讓水流一些出來後再扣上濾把，
: 也就是觀察當水流均勻流出時再扣上，可是扣上後不到十秒
: 咖啡就差不多流完了，接下來都是顏色很淡的水慢慢滴？
: 3.煮出來的咖啡裡有粉末，why?是不是需要在用濾紙濾過？
: 4.蒸氣機一般建議不必填壓，我裝好粉後稍微敲打就可以了嗎？
: 水流速度過快會是因為粉不夠細還是填壓不夠實？
: 5.說明書建議我先打奶泡，再煮咖啡
: 但打完奶泡的水溫會不會太高？接著煮咖啡會不會燙壞咖啡粉？
: 最後，問一個超入門的問題
: 煮完的咖啡粉應該怎麼處理？
: 我看到有人要找扣粉盒，可是我都直接在流裡台敲打，
: 咖啡粉是不是應該另外丟垃圾桶不能丟水槽？
1.水量減少是一定的，不過我的經驗不會少到1/2。水不會憑空消失，你再想想
水到底跑那去了 XD
2.不用等水流出來再上把手，第一次這麼聽說
3.應該是手搖磨豆機的問題吧，會產生細微粉末，我是使用磨豆機
4.粉太少或太粗，壓緊一點也可以改善
5.不會
這種機器打的奶泡應該不是很好吧，不知道你的經驗是怎樣
--
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◆ From: 219.86.117.50
推 hosii:2 有聽說過，好像是為了溫度穩定 10/18 07:51
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作者: afyun (緩慢飄搖) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 我的第一部espersso機
時間: Tue Oct 17 22:57:46 2006
※ 引述《ezbird (在我身邊妳最自由)》之銘言：
: ※ 引述《gobulls (永遠支持興農牛)》之銘言：
: : 1.為什麼流出來的咖啡量不等於我裝進去的水？
: : 例如我量了比兩杯的水，但實際煮出來的大改只有一杯？
因為你先讓水流出來才扣上手把
先流出來的水量是不是就大約等於一杯了？
: : 2.我照書上建議的先讓水流一些出來後再扣上濾把，
: : 也就是觀察當水流均勻流出時再扣上，可是扣上後不到十秒
: : 咖啡就差不多流完了，接下來都是顏色很淡的水慢慢滴？
用多一點的粉，稍微填壓一下可以改善。
濾杯可能比一般濾杯小一點，如果不想費工夫去找填壓器可以先用雞精罐來填壓。
: : 3.煮出來的咖啡裡有粉末，why?是不是需要在用濾紙濾過？
因為細粉的關係，正常，不用濾。
: : 4.蒸氣機一般建議不必填壓，我裝好粉後稍微敲打就可以了嗎？
: : 水流速度過快會是因為粉不夠細還是填壓不夠實？
同問題2.
另外可以在咖啡上放上一張丸型濾紙（摩卡壺在用的）
水就不會在一流下時破壞了咖啡餅的表面，
咖啡餅也就不會有太大的間隙讓水快速通過而過度萃取。
: : 5.說明書建議我先打奶泡，再煮咖啡
: : 但打完奶泡的水溫會不會太高？接著煮咖啡會不會燙壞咖啡粉？
會，
但其實蒸氣機煮咖啡也沒什麼辦法能降低萃取的水溫，
所以先煮咖啡或先打奶泡實際上沒有太大差異。
可是先打奶泡再煮咖啡是比較有效率的作法（比較不會等到天荒地老），
所以還是建議你繼續這麼做。
: : 最後，問一個超入門的問題
: : 煮完的咖啡粉應該怎麼處理？
: : 我看到有人要找扣粉盒，可是我都直接在流裡台敲打，
: : 咖啡粉是不是應該另外丟垃圾桶不能丟水槽？
丟垃圾桶比較好。
我用冰淇淋塑膠盒上面放上桿麵棍，還蠻好用的，參考看看。
: 這種機器打的奶泡應該不是很好吧，不知道你的經驗是怎樣
我的經驗是這種機器打的奶泡還不賴，
就算是後來機器升級，都還繼續把機器留下來專職打奶泡。
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◆ From: 219.68.237.137
※ 編輯: afyun 來自: 219.68.237.137 (10/17 23:00)
推 jordan325:還可以把丸型濾紙放在分水網裡面~~ 10/18 08:55
推 afyun:我真的有做過，不過嫌太麻煩。 10/18 16:22
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作者: gobulls (永遠支持興農牛) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 我的第一部espersso機
時間: Thu Oct 19 23:36:33 2006
※ 引述《ezbird (在我身邊妳最自由)》之銘言：
: ※ 引述《gobulls (永遠支持興農牛)》之銘言：
: : 1.為什麼流出來的咖啡量不等於我裝進去的水？
: : 例如我量了比兩杯的水，但實際煮出來的大改只有一杯？
: : 2.我照書上建議的先讓水流一些出來後再扣上濾把，
: : 也就是觀察當水流均勻流出時再扣上，可是扣上後不到十秒
: : 咖啡就差不多流完了，接下來都是顏色很淡的水慢慢滴？
: : 3.煮出來的咖啡裡有粉末，why?是不是需要在用濾紙濾過？
: : 4.蒸氣機一般建議不必填壓，我裝好粉後稍微敲打就可以了嗎？
: : 水流速度過快會是因為粉不夠細還是填壓不夠實？
: : 5.說明書建議我先打奶泡，再煮咖啡
: : 但打完奶泡的水溫會不會太高？接著煮咖啡會不會燙壞咖啡粉？
: : 最後，問一個超入門的問題
: : 煮完的咖啡粉應該怎麼處理？
: : 我看到有人要找扣粉盒，可是我都直接在流裡台敲打，
: : 咖啡粉是不是應該另外丟垃圾桶不能丟水槽？
: 1.水量減少是一定的，不過我的經驗不會少到1/2。水不會憑空消失，你再想想
: 水到底跑那去了 XD
: 2.不用等水流出來再上把手，第一次這麼聽說
這個作法是從歐舍的蒸氣機進階玩法看來的...
: 3.應該是手搖磨豆機的問題吧，會產生細微粉末，我是使用磨豆機
細細的粉末覺得有點影響口感...
: 4.粉太少或太粗，壓緊一點也可以改善
: 5.不會
: 這種機器打的奶泡應該不是很好吧，不知道你的經驗是怎樣
我沒比較過其他機子，可是我覺得蠻好用的
就我這麼菜的身手，第一次用非打奶泡的鋼杯打出來都還不算太差
倒是現在用新買的鋼杯反而不太會打
不過我覺得上手後應該OK，這款機子打奶泡應該不會太差
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◆ From: 210.68.211.89
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作者: gobulls (永遠支持興農牛) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 我的第一部espersso機
時間: Thu Oct 19 23:44:14 2006
※ 引述《afyun (緩慢飄搖)》之銘言：
: ※ 引述《ezbird (在我身邊妳最自由)》之銘言：
: 因為你先讓水流出來才扣上手把
: 先流出來的水量是不是就大約等於一杯了？
是不至於一杯，但大家說咖啡粉本來就會吸水
加上我又先讓他流一些出來，所以水消失不是沒道理的
那我下次如果要煮一杯，是不是放兩杯的水，等開始接咖啡接到我要的量時就把杯子移走
就可以克服這個問題？
: 用多一點的粉，稍微填壓一下可以改善。
: 濾杯可能比一般濾杯小一點，如果不想費工夫去找填壓器可以先用雞精罐來填壓。
有關蒸氣機的填壓，很多人都說只要敲打，然後用量匙在表面輕壓即可
這也是為什麼我沒有去買填壓器的關係
但下次我覺得可以拿個適合的罐子實驗一下，填壓過的效果如何
我再跟各位報告
: 因為細粉的關係，正常，不用濾。
: 同問題2.
: 另外可以在咖啡上放上一張丸型濾紙（摩卡壺在用的）
: 水就不會在一流下時破壞了咖啡餅的表面，
: 咖啡餅也就不會有太大的間隙讓水快速通過而過度萃取。
請問，要看我這杯咖啡煮得好不好，可否依據我煮完敲出來的咖啡餅判斷？
如果我扣出來的是東一塊西一塊，是否表示填壓不均勻？
: 會，
: 但其實蒸氣機煮咖啡也沒什麼辦法能降低萃取的水溫，
: 所以先煮咖啡或先打奶泡實際上沒有太大差異。
: 可是先打奶泡再煮咖啡是比較有效率的作法（比較不會等到天荒地老），
: 所以還是建議你繼續這麼做。
我試過先打奶泡再煮，可是還是覺得先煮再打比較順手
我是煮完咖啡後，打開蒸汽洩壓，然後再倒一點水進去，
沒幾秒就可以打奶泡了，速度蠻快的
是不是有點奇怪？因為一般都說煮完再打會等很久，可是我的不會耶？
: 丟垃圾桶比較好。
: 我用冰淇淋塑膠盒上面放上桿麵棍，還蠻好用的，參考看看。
不是很能理解？想像不出來@@
那我糟糕了，因為我之前煮的，都到水槽去了><
: : 這種機器打的奶泡應該不是很好吧，不知道你的經驗是怎樣
: 我的經驗是這種機器打的奶泡還不賴，
: 就算是後來機器升級，都還繼續把機器留下來專職打奶泡。
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◆ From: 210.68.211.89
推 afyun:我直接用剪刀剪兩個凹槽架上去而已，桿麵棍上套幾個橡皮筋 10/20 01:02
→ afyun:固定使不滑落。（在塑膠盒上挖兩個圓洞對我來說太困難了） 10/20 01:03
→ afyun: 滑動 10/20 01:04
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作者: graduated (新興市場資產配置) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 我的第一部espersso機
時間: Tue Oct 24 00:48:02 2006
: 請問，要看我這杯咖啡煮得好不好，可否依據我煮完敲出來的咖啡餅判斷？
: 如果我扣出來的是東一塊西一塊，是否表示填壓不均勻？
當你淬取完咖啡後
可以是著用手指輕壓咖啡餅
若是泥狀
則表示你的咖啡粉量不足
或是填押的不夠緊
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◆ From: 61.229.106.42
推 ymaq:東一塊 西一塊 就代表不是泥狀 10/24 04:41
→ ymaq:我想應該是粉太粗 再磨細點試試 10/24 04:42
→ ymaq:且 一且前提與"扣"的力道有關 !!! 10/24 04:43
推 woodjason:濾器是否有加壓設計也是泥狀的原因之一 10/24 13:52
→ gobulls:我想他是塊狀不是泥狀...我覺得跟扣的力道也應該是有關.. 10/24 20:35