→ paulyung:mini krup如何呢? 煮了覺得很苦~~~~ 推 61.67.201.195 04/06
→ totoro3:試過稍粗研磨或稍輕填壓嗎？我沒用過這台 推 211.74.90.27 04/06
→ jordan325:苦是指espresso嗎?還是加了牛奶後? 推 61.30.75.49 04/06
→ Rainsalt:mini打奶泡超強 不過espresso就不太夠力~~ 推202.178.159.144 04/07
→ totoro3:原PO想買「可以煮卡布其諾的咖啡機」而已 推 210.244.40.76 04/07
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: BlueZiv (天佑台灣，理性和平) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 可以煮卡布其諾的咖啡機...
時間: Thu Apr 15 07:47:51 2004
謝謝這位大大的回應^^
再請問一下，用咖啡機煮義式，技巧只有在填裝粉和打奶泡上面嗎？
還是有其他的技巧？^^
另外，一台真正好的咖啡機，跟一般很平價的咖啡機，
味道差在那邊呢^^
是什麼原因造成這樣味道的差別呢？
^^謝謝各位高手大大的解答
※ 引述《totoro3 (咖啡人的不治之症)》之銘言：
: ※ 引述《BlueZiv (天佑台灣，理性和平)》之銘言：
: : 請問各位高手大大：
: : 想買一台可以煮卡布其諾的咖啡機，
: : 價錢大概需要多少呢？
: : 希望奶泡的品質還OK～
: : 這樣價錢大概多少呢？
: : 還有要到那邊買會有比較便宜的貨呢？
: : 謝謝各位大大不吝指教^^
: : 謝謝嚕
: http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1124891231
: (奇摩拍賣通常比外面賣場便宜,請找尋你認為可靠的賣家交易)
: 這一台就很不錯了，我之前使用的結果
: 喝起來比大部分咖啡店煮的卡布好(當然豆子的差別和沖煮的技巧要經過一段時間的磨練)
: 至於奶泡的品質不是看機器的好壞而定的
: 而是取決於打奶泡的技巧
: 打的爛的,用LM也打的跟肥皂泡一樣.......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.149.121
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: totoro3 (咖啡人的不治之症) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 可以煮卡布其諾的咖啡機...
時間: Thu Apr 15 09:19:51 2004
※ 引述《BlueZiv (天佑台灣，理性和平)》之銘言：
: 謝謝這位大大的回應^^
: 再請問一下，用咖啡機煮義式，技巧只有在填裝粉和打奶泡上面嗎？
: 還是有其他的技巧？^^
光是裝填粉和打奶泡就有很大的學問了
要裝多少粉？施多大的力量？
奶泡要怎麼打？打到多熱？
這些爬爬文應該都可以找到
其他最重要的就是豆子了
進口豆，台灣豆
甚至於自己調義式豆
最後自己烘豆
很好玩的啦～～
: 另外，一台真正好的咖啡機，跟一般很平價的咖啡機，
: 味道差在那邊呢^^
: 是什麼原因造成這樣味道的差別呢？
以義式機來說
家用的分蒸汽式（以蒸汽為壓力）和幫浦式（以幫浦加壓）
蒸汽式通常很便宜
最大的缺點是壓力不足和水溫過熱
沖煮espresso需要8.5～9BAR的壓力
光靠水蒸氣是不夠的，而要命的是要製造水蒸氣
就必須讓水煮滾(100度），沖煮咖啡的水溫又不能太高(一般在90度左右)
所以蒸氣機有著致命的缺點
但是因為便宜，煮煮卡布倒也不錯
有很多人拿他當專門的打奶泡機
幫浦機和蒸氣機最大的差別
就是幫浦機能煮出有crema的濃稠espresso(如果照正常沖煮程序的話)
口感當然和蒸氣機不同
而幫浦式的也分很多種
一般萬元以下家庭用的
壓力也都幾乎過大（12BAR）
廠商為什麼要做成這樣,我也不清楚
請其他前輩解答
--
我不在家,就是在咖啡館.
我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上
卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.244.74.30