推 jordan325:豆子新鮮度或者豆子的配方? 219.86.40.174 04/07
→ nisecret:裡面有介紹mini做好一點espresso的方法 參考一ꐠ 61.64.177.157 04/08
推 jktsai:前陣子剛好我也買了這一台 203.74.210.153 04/08
→ jktsai:目前煮的狀況還可以接受 203.74.210.153 04/08
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作者: jktsai (Jake) 看板: Coffee
標題: Re: [問題]請問espresso
時間: Fri Apr 8 16:19:30 2005
抱歉，推了文以後，發現蠻多東西可以寫的，所以再補了這一篇。
剛好前一陣子我也買了這一台，PChome購物 1499 NTD.
跟大家分享一下我的煮法、心得好了，若有可以改進的地方，
也請板上的先進指正 ^^!
我的磨豆機是 Solis 166，TSK-181 一入手，用最細的刻度去磨豆子，
填滿兩人份濾器後，粉重是13G左右，用機器附豆勺尾端的填壓器，
填壓效果非常不好，因為填壓的面比濾器小了大約 2mm 左右，
加上不好施力，馬上決定趁團購機會買進 51mm 的填壓器。
在填壓不理想的狀況下，煮的結果大約是20多秒就會到30CC，
有 Crema 但是離赭紅色還有一段差距，顏色淡了一點，不過並不會消失的很快。
沖完的咖啡餅面，會有水柱的不平均的痕跡，
所以決定去買圓形濾紙 XD
總之，一開始在沒有補齊道具之前，是用粉量、粗細來控制流速。
不過流速一樣比較快，還是20多秒就擠出 30CC 了。
而且流出的時候，會有吹泡泡的情況 T_T
煮出來的咖啡當然不能跟店家比，不過感覺上應該比連鎖店好了。
(好啦....我承認，這是我一廂情願的想法 XD)
接下來，團購到貨，填壓器入手，也自己買了圓型濾紙，
順便把 Solis 拆開調細一格。
裝入濾器的粉量變成14G，(粉量都是抹平後秤的)，
填壓後，鋪上濾紙，這樣一來沖煮完後餅面平坦多了 :P
流速的部份則是變慢了一點，大約25秒才到30cc，
Crema顏色有加深，更接近赭紅色一點，
但是剛開始流出的咖啡，則是顏色很黑，
其實我也不知道這樣是正確還是有問題咖啡 ^^!
而吹泡泡的情況還是沒有改善 OTZ
味道方面有比剛開始沒有填壓器、濾紙的情況下好多了，BODY更明顯了。
整體來說，這台機器的 C/P 值還算滿意，一台一千五的機器，
就不要強求他跟一萬五的做出一樣好的咖啡了 XD
原 PO 說Crema消失很快的情況，我自己煮的經驗是，剛沖下來時，
大約有一半以上是 Crema，不過真的消失的很快，大約幾秒鐘，
Crema層就剩下不多了，不過接下來剩下的Crema好像就不太會迅速消失，
至少在喝完後，杯底還有一點點Crema的殘留 :P
我覺得爾灣的幾位前輩的舊文，讓我學到蠻多 espresso 的基本知識，
還有沖煮的手法。當然，要再更進步，就需要再多練習、多請教前輩了。
煮出來的咖啡，如果不是太難喝的情況下，我自己喝起來還是會蠻高興的，
自己煮咖啡，自己當白老鼠....無價 XD
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