推 totoro3:閣下想表達的是..............?? 61.31.160.194 03/02
推 berg:92度不怕幫浦很快壞嗎? 218.167.36.90 03/02
推 pr:92度還是熱在鍋爐啊！跟外面的幫浦沒關係！只是維持九 59.120.0.103 03/02
→ pr:大氣壓，橡皮比較容易疲乏！ 59.120.0.103 03/02
推 jordan325:敢問使用測試的espresso豆及詳細味道差異^^ 140.112.32.85 03/02
推 berg:soga~~誤會成先在外頭加熱成92度再打進去鍋爐 140.112.4.242 03/02
推 ysyc:請問是哪個牌子的機器啊...? 218.167.12.122 03/03
推 subman:La Marzocco140.112.212.183 03/03
推 WhiteFlier:驚.........鰻哥在樓上 210.208.46.226 03/04
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作者: autorad (相信臺灣堅持改革) 看板: Coffee
標題: Re: 改過機的營業用Espresso機
時間: Mon Mar 7 03:29:21 2005
※ 引述《pr (梨子)》之銘言：
: 最近公司來了一台雙孔、雙鍋爐的espresso機，
: 外接一部抽水馬達加上加溫器，
: 抽水馬達讓機器一開機就能一直維持著九大氣壓的水壓，
: 加溫器讓水溫一直控制在92度。
本來以為「加溫器」是加熱進入鍋爐前的水，經說明才知道原來還是加熱鍋爐
內的水。
真的很好奇，既然是另加的「加溫器」，想必是另一組獨立的加熱元件，是什
麼樣的機制和構想可以讓水溫穩定的控制在九十二度呢？
聽過很多關於穩定溫度的作法，像是比較基本的把沖煮鍋爐和蒸氣鍋爐獨立控
制，加大鍋爐容量，家用機改機常做的縮小停/開加熱間隙，乃至於著重在後端
出水機構的保溫，還有人提過大小雙沖煮鍋爐串接（不知道是不是真的可行）
等等。
而「加溫器」好像跟上述的作法都不一樣，不知道是怎麼樣的機制，是不是可
以請pr大大講一下呢？
如果只是增大加熱功率，在連續沖煮的情形下，加熱效率的提昇有助於加速鍋
爐水溫達到設定值。但在原廠加熱器外增加加熱功率，似乎對於咖啡的生產速
度提升比較有意義，和水溫穩定好像沒有直接關聯性。這一點還請指教。
: 外面的機器一般都是按下沖煮開關後才開始加壓，
: 這台機器卻是一直維持著九大氣壓，
迴轉式幫浦水壓會受前端入口水壓影響，所以外接壓力桶，壓力桶前端再接進水
馬達以穩定入口水壓，這種David schomer建議的方法，在台灣好像也蠻常見了。
但是外接抽水馬達，讓入口水壓恒維持在九大氣壓，可能是在下孤陋寡聞，是真
的沒聽說過。第一個想到的問題是，馬達是不是很快就會燒毀呢？第二個問題是
，咖啡機幫浦的活門在九大氣壓的水壓下能撐得了多久呢？
第三個問題是，咖啡機末端處（grouphead）從開啟沖煮開關（壓力為自然大氣壓）
到壓力到達設定值（這裡是九大氣壓）當然會有時間差，但營業咖啡機的迴轉式幫
浦已經算效率很高了，再多接一台幫浦會讓這個效率有多大幅度的改善呢？
還有一個問題是，很多營業機有預浸功能，這種設置會不會影響到預浸功能呢？
是不是請pr大大直接提供使用這種機器的站家資訊，讓板上的咖啡眾實際體驗？
: 加上穩定的水溫，
: 煮出來的咖啡真的不一樣‥‥
: 粉壓得很實很密它還是可以突破！！
: 只可惜外面沒有店家願意多花錢來改機器吧！
: 都把錢花在裝潢上了‥ꄊ因為對前往咖啡消費的消費者來說，只有不到百分之五的人分辨得出而且在意穩定
水溫和壓力所造成的細微差異，但恐怕有百分之八十以上的消費者比較喜歡在裝潢
漂亮有個性的店家喝咖啡，所以這是當然的結果囉。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.91.161.23
推 pr:我對機器不熟，得請教修改的人--Wecare‥‥。 59.120.0.103 03/07
→ pr:這台機器煮出來的不止是細微差異啊！很明顯的豐富很多 59.120.0.103 03/07
→ pr:預浸可以用手控或自動，它都可以辦到。 59.120.0.103 03/07
推 pr:也可以問問前板主--鰻哥，他也知道一些！！ 59.120.0.103 03/08