Re: [義式] 填壓輕重差異

[Dylan (糖奶都不要)]

        ※ 引述《HsnuYutaka (RANCILIO)》之銘言：

        前文就不再引用了


        因為問錯朋友XD

        導致今年年初直上GS/3 + Robur......

        接著就開始過著幸福(杯具)的日子了....


        挑選這台是因為家用機種口味可以有多元的變化大概也只有這台了

        從沒有預浸開始沖煮 一直到各種秒數的預浸都煮過

        口味真的可以變化很大

        但是到現在過了半年了

        我把方向轉往濾杯(誤?)調整

        先購入VST precision basket 22g

        我採取的是重填壓的方式

        幾乎每一杯濃縮都用到23g左右的豆子

        加上Robur很吃豆子  我又是一杯一杯的豆量丟入

        前面並不覺得有什麼異狀

        直到接觸外面實際以咖啡為主打的咖啡館

        才發現一杯濃縮或者一杯拿鐵 豆量大多是在15g~20g

        因此想調整一下自己沖煮的份量

        相繼購入Espresso poarts HQ的 14g及18g 還有VST 17g

        萃取過程依舊還是很不穩定

        時而滴滴答答 時而噴射(豆子都很新鮮,烘好不到10天1)

        每一杯都會用電子秤秤過粉量才進行填壓

        目前最穩定的是EP的18g (在外面只有看到Slayer是標準配備)

        起碼每一杯出來口味不會相差太遠

        這個濾杯似乎可以修正一點點手法上的失誤(猜想)

        底部看出來的孔數並沒有塞滿整個濾杯

        其實我一直覺得自己用濾杯來調整沖煮表現

        應該是有點本末倒置了吧 >_<



        以下題外話...


        我是比較偏向工欲善其事 必先利其器

        玩朋友的Slayer沖煮就都很順

        玩Synesso也很順

        無論是輕填壓重填壓都可以很清楚的做出自己想要的口味

        比較之下發現每一台機器每秒出水量差異頗大

        本來心一橫 想把GS/3給賣掉


        後來看到這一系列的文章

        才讓我從心底升起想要好好修正自己手法的念頭


        以上...有點言之無物

        若有不對的地方 請大家別客氣

        盡量指正小弟

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.116.171.90
推 HsnuYutaka:夠厲害的人應該可以把這些影響的因素寫成一個方程式XD
→ HsnuYutaka:填壓重量,研磨度,烘培度等等的...(幻想中)
→ Mariness:小弟認為的確是要先利其器, 但是為了磨練手法做準備
→ Mariness:而不是想靠裝備好就能用普攻打倒王
→ Mariness:身為一個工程師, 常常被要求化腐朽為神奇
→ Mariness:用爛裝備配上怪異的手法得到不錯的結果, 再好也只是邪道
→ Mariness:用頂裝配上最佳手法得到完美結果, 這才是理想中的王道啊!
推 dyoll:加個醒豆的流程試試，把明天要喝的豆子先放在豆槽中放過夜或
→ dyoll:一整天。剛從透氣袋出來的豆子都太活潑了，醒豆後會比較好煮
→ dyoll:，口味的表現也比較好。但醒太久會衰敗，約四天後就走樣了。
推 mechtec:雖然我們在討論填壓，但那是在穩定中求精進。你的問題是尚
→ mechtec:未穩定，應先求取穩定。沖煮變因很多，互相有interaction
→ mechtec:建議同一濾杯，先固定粉量，固定填壓，再調整粗細，先求有
→ mechtec:（OK的ESP）再求好（精進味道）
→ Dylan:感謝各位寶貴的意見!!
推 turtlewang:個人尚在學習，但也傾向mechtec大的方式—將變因減少到
→ turtlewang:只剩一個，這樣會比較好抓到，同時的變因太多就不知道
→ turtlewang:到底是那個變因導致的結果
推 afyun:第一件事：不要一杯一杯的豆量丟進去robur磨。
推 sltovrey:非常同意樓上前輩^^  robur之所以叫大怪物 就不是拿來這
→ sltovrey:樣用的，尤其錐刀的設計，改變刻度需要很多豆量來調整
→ sltovrey:再加上錐刀跟大刀盤，他需要有一定的重量來下壓求穩定。
→ Dylan:我有考慮是換掉磨豆機還是用大把大把的豆子下去做調整...'
→ Dylan:只是磨這麼少Robur很可憐... 不如出給需要的人好了= =
→ redddd:樓上說真的嗎???? 我會想收喔.......
推 efh9595:看到本文的第三行我就忍不住的推了(誤)
→ dyoll:留著吧，Robur 出清後 GS/3 會很可憐耶。器材一次攻頂相對來
→ dyoll:說還是比較省錢，至少機器不是問題了，剩下的只是手法而已，
→ dyoll:這練就有了。
→ efh9595:買了Robur就要有大把大把丟豆子的心理準備,磨豆狀況才準
→ efh9595:至於濾杯跟粉量,個人經驗上,VST17跟20,垂直型的濾杯,如果
→ efh9595:條件全都一樣時,用哪一個濾杯煮幾乎是沒有差別的
→ efh9595:不過我煮的方式偏輕填,少粉(不頂分水網)的方式,參考一下
→ Dylan:我的出發點就跟dyoll大說的一樣 !! 起碼除了開店以外,機器
→ Dylan:暫時都不用再花錢了= = 但是...濾杯tamper這些還是花掉我不
→ Dylan:少銀兩 XDDD
推 afyun:你不換掉你的磨粉習慣，你也玩不了輕填壓跟找變因，
→ afyun:因為你的粉狀條件就已經先把你限制住了：偏粗、不一致。
→ Dylan:非常同意樓上 ! 所以現在得一次買多一點豆子來做調整了...