推 bear2007:精華區關於耳掛的圖片和評語，都還OK，算滿正面的。 01/17 21:43
→ bear2007:但如同一位版友形容的，像一杯[有咖啡味的熱水]。 01/17 21:47
→ bear2007:我覺得二十元左右的東西，至少不應該是這個味道阿!!! 01/17 21:48
推 imbemarion:我用掛耳包沖都還好耶 水夠熱 注水速度慢一點 01/17 22:18
→ imbemarion:它就是一種濾杯式沖泡而已啊 01/17 22:19
推 AMS:我覺得每家廠牌的豆子都不一樣,豆粉粗細也不一樣, 01/18 00:54
→ AMS:豆粉量不一樣,濾紙材質不一樣,濾紙杯設計不一樣, 01/18 00:55
→ AMS:甚至保存也都不一樣,很難用同一種沖法,打遍天下 01/18 00:56
推 Rannyhung:喝過歐舍的掛耳包(送的)，我是慢慢注入熱水，中間還停過 01/18 10:07
→ Rannyhung:一次，喝起來雖沒有手沖的濃稠感，可是濃度還ok，以一杯 01/18 10:08
→ Rannyhung:沖泡是咖啡來說，味道我也還滿意。 01/18 10:10
→ Rannyhung:不過我沒喝過其他家掛耳包，無從比較。 01/18 10:10
推 FreeBlue:我是自製掛耳包，所以咖啡粉我用蠻多的，250g~300g的水量 01/22 00:28
→ FreeBlue:就用到快兩個量匙的咖啡了，掛耳包封不起來只能用夾的 01/22 00:30
→ FreeBlue:如果是一般外面的掛耳包，大概只適合沖100~150cc吧 01/22 00:31
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作者: kilroyjm (把你的寂寞帶走。) 看板: Coffee
標題: Re: [沖煮] 請問掛耳包怎麼沖?
時間: Fri Jan 18 10:11:17 2008
※ 引述《bear2007 (bear2007)》之銘言：
: 前陣子去小七那兒買了幾包西雅圖的掛耳包，但沖出來的味道很淡，
: 可能是我的方法不對，所以想請教要如何沖比較正確?
: 水溫我有用溫度計量，控制在85~90度之間。
: 但不了解的是:
: Q1.這個包到底要不要泡在水裡?
: 是要像手沖那樣離開水面呢，還是要像法壓讓他浸在水中。
: Q2.若是要浸在水中的話，要浸多久呢?
: Q3.另外就是水量應該取多少較為適當?
a1 不用泡在水裏面
a2 第一次加水，只要加適量的水，就像手沖一樣 感覺咖啡粉都潤溼了之後
等個30秒，再慢慢的加水一直維持水在濾紙的8分滿， 沖到100cc後就拿開。
a3 粉量9克的話 最好是加個100cc的水就好了。不然會沒甚麼味道。
18克的沖到180cc @@"
水溫可以高一點沒關係，85感覺有點低。
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◆ From: 125.225.36.116
推 AMS:推 85度太低 +1 01/18 15:57
推 bear2007:所以要用比較深的杯子或壺子? 01/20 22:26