Re: [問題] 請問濾泡式的沖泡方法

[joneylords (小人窮司爛  N)]

※ 引述《abcman (實習醫生N￾ ￾N N)》之銘言：
:  各種煮咖啡的方法我幾乎都玩過...雖然都不精啦
:  最近因為時間上原因所以沒有時間煮酒精燈...開始嘗試濾泡式
:  想請問一下各位專家...濾泡式的沖泡方法
:  例如粉要磨多細?比酒精燈煮的還細嗎?是不是和高壓蒸汽式差不多
:  沖泡時沖泡時要注意哪些?是由內向外還是由外向內
:  水量如何控制?
:  這麼多問題實在都是為了享受更香純的咖啡囉?
:  麻煩各位啦???

  我來提供一種簡單方便的濾杯煮法,這個煮法也是有次subman版大與台大咖啡社合辦的
  杯評大會所採用的煮法...

  一.材料: 濾杯,濾紙,耐熱塑膠杯,現磨咖啡粉

  二.方法:
           0.咖啡粉研磨程度-->同塞風煮法or較粗一些些,咖啡粉:熱水 = 1:10
           1.取用接近沸騰的熱水,裝入耐熱塑膠杯中...
           2.將咖啡粉投入耐熱塑膠杯中,以搖晃法攪拌粉水(不時攪拌),約一分鐘...
           3.架好濾杯置入濾紙,待萃取達一分鐘後將咖啡液倒入濾杯中...
           4.咖啡濾出,開始享受...


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→ CraigMKII:跟精華區中的『一分鐘煮好咖啡法』好像^^;
→ Rainsalt:基本上應該就是一樣的.....
→ subman:不過那個連結掛了...- -;
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作者: subman (...) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請問濾泡式的沖泡方法
時間: Mon Nov 17 01:03:44 2003

※ 引述《gashchou (基因旅者)》之銘言：
: ※ 引述《joneylords (小人窮司爛  N)》之銘言：
: :            0.咖啡粉研磨程度-->同塞風煮法or較粗一些些,咖啡粉:熱水 = 1:10
:   為啥子我一直以為用濾過式的煮法..
:   咖啡粉要比塞風壺的細啊..
:   我一直以為顆粒大小是: 塞風＞濾過＞Espresso

談到研磨程度的問題，
讓我們回到沖煮方法的原文：

一.材料: 濾杯,濾紙,耐熱塑膠杯,現磨咖啡粉

二.方法:
0.咖啡粉研磨程度-->同塞風煮法or較粗一些些,咖啡粉:熱水 = 1:10
1.取用接近沸騰的熱水,裝入耐熱塑膠杯中...
2.將咖啡粉投入耐熱塑膠杯中,以搖晃法攪拌粉水(不時攪拌),約一分鐘...
3.架好濾杯置入濾紙,待萃取達一分鐘後將咖啡液倒入濾杯中...
4.咖啡濾出,開始享受...

基本上這種方法萃取方式同syphon,只是利用濾杯過濾，
但因濾紙孔隙較濾布小，又無syphon下壺之負壓，
故研磨程度可以略粗以利加速過濾 :)

精華區中連結好像出了點問題，有興趣的可以試看看這個：
https://ecology.m7.ntu.edu.tw/gallery/album20

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