Re: [討論] 咖啡●壺

[gadflyliu (大叔)]

僅說一點看法
法式壓泡壺的確是喝單品咖啡最好的壺具
賽風超過一分鐘
藍山的水果味
大概會沒有了
※ 引述《totoro3 (拼死喝咖啡)》之銘言：
: ※ 引述《gadflyliu (大叔)》之銘言：
: : 這個最早發表在復旦大學的咖啡板上
: : 那麼看到這裡有人討論器具
: : 于是轉載過來
: : 大家討論一下
:   好吧，雖然不知該從何下鍵
:   但還是一個一個討論一下好了
: : 最好的壺是法式壓壺
: : 為什麼這麼說，因為它最能體現咖啡的特點
: : 因為它是用水萃取咖啡大概2分鐘左右
: : 那麼最好的咖啡
: : 比如藍山、科納都應該用法式壓壺
: : 因為這樣才能完美的體現他們明亮的口感
: : 適用：酸度較強的咖啡
:   照大叔字面上來看
:   萃取時間(2分鐘)是濾壓壺最大的優點
:   那台灣某L店用塞風煮超過5分鐘(要煮2分鐘當然也行)
:   一樣能達到您要求的效果
:   而且還能濾掉咖啡細粉
:   所以「最好的壺」一詞值得懷疑
: : 接下來是大家認為很有情調的壺──虹吸壺又名康納裝置
: : 可能就是你們所說的syphon
: : 這個是由荷蘭人康納發明的叫真空壺
: : 它最大的特點是可以去除咖啡中的雜味
: : 所以一般像巴西這樣通過日曬法的咖啡由于有土腥味的咖啡
: : 通過虹吸壺處理以後可以去除
: : 同時它能增加咖啡店裡面的香氣
: : 所以也是一般咖啡館必備的設備
:   這真是太有趣了
:   原來透過一塊濾布就能濾掉雜味
:   不曉得大叔可否告知其中的奧妙？？
: : 再下面，也是一般咖啡館必備的設備美式滴濾壺
: : 美國的東西可想而知
: : 他最大的缺點是沒有優點
: : 但是他的最大的優點是沒有缺點
: : 這是非常中庸的一款機器
: : 另外一個特點是它可以一次做很多份
: : 所以成為聚會必不可少的幫手
: : 所以咖啡館一般都有
:   提供一個不同的意見
:   美式滴濾壺最大的優點是：方便
:   最大的缺點是：水溫控制不易,萃取方式不佳(熱水無法均勻萃取咖啡)bulabula....
:   恕刪....
: : 首先是摩卡壺
: : 我不知道為什麼叫他摩卡壺
: : 但是它煮摩卡的確非常好
: : 應該是意大利的產品
: : 說應該是因為我也不知道她是哪裡人發明的
:   就我手邊的資料
:   摩卡壺是1933義大利Bialetti公司開始大量生產的
:   取名摩卡(Moka Express摩卡特快車)
:   是沒有特別意義的名稱(或是指萃取速度快吧)
: : 這個壺分上中下三個部分
: : 中間放咖啡粉
: : 下面放水
: : 放好之後，加熱下部
: : 待水蒸氣萃取咖啡精華之後
: : 頂開上部和中部的單項塞
: : 在上部冷凝
:   根據個人的瞭解
:   摩卡壺並不是以水蒸氣萃取咖啡
:   而是藉由水受熱後產生的水蒸氣
:   將熱水向上推擠通過咖啡粉而萃取出咖啡液
:   (當然espresso機也不是用蒸汽煮咖啡)
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: 以上小小拙見，不足之處請大夥補充
: 衷心建議這位對岸的大叔
: 可以先瀏覽一下本版的精華區
: 或者往上爬爬文
: 您可能會發現兩岸對咖啡認知上
: 存在著相當大的差異
: 至於哪一種咖啡適合哪一種沖煮方法?
: 或是哪一種咖啡該有怎樣的味道?
: 小弟更是覺得別太早下定見了
: 所謂「世事無絕對，唯有好咖啡」
: 您說是嗎?
: 好了，我囉唆完了...............

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 211.151.89.114
噓 code:您一定要這麼武斷 我沒有辦法
→ code:但 請至少調整一下引言比例 謝謝
噓 SaraGirl:您的看法真的只有 一點
噓 berg:老師好!!
噓 Caracal:他可能不知道怎麼看精華區吧...
→ totoro3:僅說一點看法:地球是方的! XD