[器材] 咖啡之外器具

[yftkk (kk)]

話說泡咖啡,除了器具之外...有些小東西是可以幫助你泡咖啡更加方便,我就先介紹幾樣

1.101小毛刷:就是像烤肉用的1"油漆刷,家用賣場店都有賣$5~$10/支,清理咖啡渣,或磨豆
  機必備的...其他小圓刷($80)或電腦用塑膠毛刷($50~120)覺得不實用,當然若烤肉醬
  附贈小毛刷洗乾淨也很好用....

2.量杯(500ml):有刻度的,玻璃製品($40),塑膠製品($20)應該備一個量水,不過我有計算
  過公差約5~20ml,可使用磅秤檢核....另Hario TCA-3 Syphon下壺那個1,2,3cups分別
  120ml,240ml,360ml很精準...

3.電子式磅秤:精度1g,可磅秤4~7kg($200~$400),精度0.1g可磅秤0.5kg($400~$600),我覺
  得精度1g就夠用...而且可以磅秤其他東西....記得別買彈簧秤,雖然有度量衡檢定,但
  精度準確性不見得好($400/1kg)...所以要秤秤你的咖啡豆用量等,建議備有電子式磅秤
  ,這類會註明不供交易使用...但一般調校良好(自己調)精度=準確度

  如果你只要秤秤每次沖煮咖啡豆重量,有一個小秘訣...
  拿你的量匙,把購買回來1lb或0.5lb看幾匙換算即可...
  如果你想知道每顆咖啡豆重量自己數一匙即知約0.11g~0.18g間(我數過)
  如果這項不備也可,這數據可參考
  a.Hario Syphon量匙8~9g/每平匙
  b.Hario 濾杯附量匙15~16g/每平匙
  c.Kalita 金量匙9~10g/每平匙

4.溫度計:這類就有三種選擇
  a.指針式:建議買0~100度C(1目2度),好像只有Junior有($200),另0~200度C(1目5度)這
    類比較多(也是$200),且準確性比較高...這種你只能碰運氣...等一下校定再說
  b.電子式:大部分都是-50~300度C(精度0.1度):這產品與上探針式,不過表頭塑膠製若拿
    去烤箱用(200度),會有溶化問題,且準確度會跑掉...比指針式不耐用...若只是量測
    沖泡咖啡水溫,電子式比指針式好用(反應較快),這類產品約$300~400
  c.k type溫度表:這類可良策-50~1300度C,基本款$1000左右就可買到,會附一條TP-03
    探線...探線最高250度C...對咖啡用途足夠...其他TP-01探針$600~1000這應該不要
    買,還有探線不易損壞...可多買兩條備用($80~100/條)
  那溫度計怎麼率定,冰點0度C,大量冰塊+一點點水...在玻璃杯攪拌測水0度C,另100度C
  率定,大量水煮沸...穩定關火後15秒水深2/3處...即使a,b無法調整offset,也可依此
  使用你的溫度計...
  溫度計還是k type比較實用,如果你在意沖泡咖啡水溫...這項參考看看吧

5.其他儲豆盒:扣扣樂密封罐,我都使用0.8L長方罐(可裝約320g咖啡豆),或是1L不繡鋼圓
  密封罐,扣扣樂之前X聯買過$52(現$72),另1L不鏽鋼有大陸品$120也蠻好看(10元店),
  如果精緻一點$250(台製)...
  其實咖啡豆都是要一個月用完...所以裝新豆記得用紙巾擦乾咖啡殘留物...

6.濾紙架:這個要自己DIY一下,Kalita雖有出木製($250),但我覺得自己DIY即可...拿一些
  紙盒(厚度考慮你裝多少),拿出濾紙沿著一角裁剪...很容易又實用...
  可參閱http://0rz.tw/CRaiD

7.糖奶精:我是不用要用的話,台糖0.5kg($15),1kg($22)特製精糖找個糖罐裝,俗又大碗,
  買糖還是找台糖吧!!買的時候睜大眼睛看...奶精可用全脂鮮奶替代,若真的要用我還是
  建議日製X印($90/50個5ml)...其他不要考慮

  有人說加糖要加冰糖,我喝黑咖啡...我不太清楚...當加糖不好喝或加三鹿牌奶精時,你
  就知黑咖啡的好處...

8.數位計時器或小時鐘:Syphon一分鐘煮法用的到,Junior有1min(單/$200)1,3,5min(三合
  一/$500)沙漏,這也蠻方便...我沒有

9.心:喝咖啡重點用心...最後以這個結束
  Consuming coffee, Enjoying coffee, Appreciating coffee

有要補充或更正請上吧!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.60.64.20
→ smallgod:建議用冰糖 較建康 也比較不會酸 一樣台糖的1kg/$40上下
→ smallgod:雖然貴一點 但還是很便宜的 1:1做成糖水也很方便溶解~
推 kidz:可磅秤4~7kg($200~$400)  ==>  應該是g   kg是公斤級了
推 HuangJC:一顆豆子約 0.2g,所以買0.1精度的秤,可磅到一顆豆子的差別
→ yftkk:1g精度夠了...最大4000g~7000g...買菜買肉回來還可以秤..
→ yftkk:http://0rz.tw/bJxZd 烏龜磅秤...這樣應該知道精度作用吧!!
→ yftkk:精度沒什意義,,烏龜重70.39g,70.4g,70g...要記哪個..
→ yftkk:且1g精度秤盤大好用,另兩款秤盤小,一磅咖啡豆都無法秤..
※ 編輯: yftkk           來自: 210.60.64.20         (04/15 01:23)
推 HuangJC:我還沒在烘豆,秤一磅這種事就免了;而是在煮咖啡,一次的份
→ HuangJC:量很重要;而且我還想知道放多少豆進去,磨多少粉出來(卡粉)
→ HuangJC:因此,精至一顆豆是很不錯,如果有豆粉被卡了,就秤得出來
→ yftkk:H兄凡是過猶不及,量了粉,記得水量算準一點,溫度控好一點,咖
→ yftkk:啡是萃取率20% v.s.濃度1.1~1.45% Gold Cup問題
→ yftkk:還有我曾看過有此一說咖啡萃取是要看粉的表面積不是重量...
推 HuangJC:我之前沒在秤重呀,但換電動磨豆後清殘粉多很多才想量的
→ HuangJC:手搖磨豆沒有粉道,動力來自上方,下方直接開孔;但電動磨豆
→ HuangJC:動力來自下方(馬達),因此正下方沒有開孔,而是用離心力甩至
→ HuangJC:前方,前方開孔..這樣孔道長,就會積很多粉了
推 turtlewang:推萃取是看表面積^^
→ TWCHIEN:RTD的會比熱電偶好
→ yftkk:RTD (白金電阻)比k Type熱電偶精度高,不過價錢也貴一倍...
→ yftkk:T板大說說您那0.1mg的精密天平如何....這東西是實驗室級
→ TWCHIEN:很少用 實用性不高 當時是為了PK磨豆機 囧