推 BillyHsu:如果乾香跟喝起來的口感沒啥關係的話,又何必在意? 05/31 22:42
推 jordan325:乾香就只能在寫介紹時花俏的有一堆形容詞罷了.. 05/31 23:08
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作者: acelp (未來，一直來一直來) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Wed May 31 22:10:51 2006
我自己用過FR 乾香超香的
但是一走入直火半直火的烘培 乾香也是差很多
兩者口感上的差距是很大的
總感覺熱火烘陪味道喪失很多
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拿來來比喻 熱火就像青茶 香氣不錯 但是喉韻就是差了點
直火半直火 就像熟茶 香氣雖不明顯 但是喉韻跟尾韻厚實許多
※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: 我是用幾粒米機烘的,總覺得乾香不怎麼香,滿沉的.
: 喝起來厚度都不錯,也不會有味道平掉的問題,但乾香就是沒出來的感覺.
: 和豆工房用i-roast熱風烘的乾香差很多(但它們的body就稍差了點)
: 請問用幾粒米或是類似機器的同好能分享一下嗎?謝謝
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◆ From: 59.104.108.64
推 joneylords:兩著拿來混合的話,可否優點兼備?? 06/01 10:08
→ SaraGirl:優點兼備再除以二吧:p 缺點倒是比較容易兼備(還加成)... 06/01 10:59
→ JawTing:現在我都改用鍋子炒豆 除了手酸點 味道也不差 06/02 00:44
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作者: plasmaQ (我滾我滾電小球) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Sun Jun 4 22:02:59 2006
※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言：
: 我自己用過FR 乾香超香的
: 但是一走入直火半直火的烘培 乾香也是差很多
: 兩者口感上的差距是很大的
: 總感覺熱火烘陪味道喪失很多
喝起來呢?
會不會影響酸味以及喝完的口感
您常用什麼樣的豆子呢?
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◆ From: 218.160.182.244
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作者: dsjdavid (David) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Sun Jun 4 22:40:37 2006
※ 引述《plasmaQ (我滾我滾電小球)》之銘言：
: ※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言：
: : 我自己用過FR 乾香超香的
: : 但是一走入直火半直火的烘培 乾香也是差很多
: : 兩者口感上的差距是很大的
: : 總感覺熱火烘陪味道喪失很多
: 喝起來呢?
: 會不會影響酸味以及喝完的口感
: 您常用什麼樣的豆子呢?
喝起來就是比較低沉,不像熱風活潑.
不知道這稱不稱得上影響.
我什麼豆子都用阿,目前都是單品在烘,還無法拼湊出自己的綜合豆啦
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◆ From: 61.217.28.6
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作者: plasmaQ (我滾我滾電小球) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Sun Jun 4 22:47:42 2006
※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: ※ 引述《plasmaQ (我滾我滾電小球)》之銘言：
: : 喝起來呢?
: : 會不會影響酸味以及喝完的口感
: : 您常用什麼樣的豆子呢?
: 喝起來就是比較低沉,不像熱風活潑.
感覺熱風烘法比較呆 XD
個人喜歡半直火...
乾香味到濃多了 :)
而且新鮮的豆子，也會烘的比較好...
: 不知道這稱不稱得上影響.
: 我什麼豆子都用阿,目前都是單品在烘,還無法拼湊出自己的綜合豆啦
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◆ From: 218.160.182.244
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作者: dsjdavid (David) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Sun Jun 4 22:55:17 2006
※ 引述《plasmaQ (我滾我滾電小球)》之銘言：
: ※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: : 喝起來就是比較低沉,不像熱風活潑.
: 感覺熱風烘法比較呆 XD
: 個人喜歡半直火...
: 乾香味到濃多了 :)
: 而且新鮮的豆子，也會烘的比較好...
目前覺得用半直火烘豆子(我用幾粒米),乾香不管是原豆還是磨成粉,
那種香都很濃,很沉,類似肉桂那種厚度的香.甚至是更厚重的香.
熱風香我覺得奶油香超棒的.
: : 不知道這稱不稱得上影響.
: : 我什麼豆子都用阿,目前都是單品在烘,還無法拼湊出自己的綜合豆啦
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◆ From: 61.217.28.6
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作者: acelp (未來，一直來一直來) 看板: Coffee
標題: Re: [烘焙] 乾香不香?
時間: Mon Jun 5 09:49:52 2006
我用的豆子很多哩 基本上我大概一個月用掉一公斤左右吧
個人偏好肯亞豆
喝起來的口感之前就說過了 直火味道比較沉穩厚實
同樣的烘培度 感覺熱風的口感較酸 較活潑 但是尾韻差很多
就以香氣而言 直火感覺是內斂 熱火則是奔放...
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個人覺得直火風味好上許多 所以我幾乎不回頭用FR了
※ 引述《plasmaQ (我滾我滾電小球)》之銘言：
: ※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言：
: : 我自己用過FR 乾香超香的
: : 但是一走入直火半直火的烘培 乾香也是差很多
: : 兩者口感上的差距是很大的
: : 總感覺熱火烘陪味道喪失很多
: 喝起來呢?
: 會不會影響酸味以及喝完的口感
: 您常用什麼樣的豆子呢?
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◆ From: 203.69.97.52