推 rzbrv:mark mark 140.112.30.54 07/04
推 ajerry:這台的內設溫度計是參考用..... 豆子不會爆 140.122.238.72 07/05
→ ajerry:無法自由的操控.... 且曲線必須事先預見 難~ 140.122.238.72 07/05
推 cakewalk:其實應該還是會爆啦！只是風扇聲太大，聽不到..140.109.160.146 07/05
推 cakewalk:溫度計不準,不過試一下還是可以抓到規則啦....140.109.160.146 07/05
推 ajerry:爆裂聲我偏好聽到清脆響亮，並有集中趨勢 140.122.238.72 07/05
→ ajerry:溫度計我採取的方式是另外外接，恩，爬不上去 140.122.238.72 07/05
推 ajerry:不過喝了才知道 ^^ 改天可以喝喝看嗎? ^^a 140.122.238.72 07/05
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作者: autorad (相信臺灣堅持改革) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 用了I Roast的疑問
時間: Fri Jul 15 00:27:00 2005
※ 引述《yellowocean (忘記Bali Island)》之銘言：
: 今天第一次試用。
: 烘的時候，我聽不到一爆二爆，只有一些零星的聲音。
: 十五分鐘的烘焙時間似乎還不夠長？看顏色很淺。
: 是豆子放不夠多？(其實我不確定我放多少，沒得量)
: 或是機器的問題？
: 15分鐘到了可以再強制烘焙嗎？
I-Roast的最長烘焙時間是15分鐘，無法強制增長烘焙時間
以熱風機來說，一般在15分鐘內都足以將豆子烘到焦黑了
如果烘了十五分鐘還沒有辦法達到想要的烘焙度，通常是因為：
1. 豆量太少，不足以聚熱
可以用內附的量匙大略估計，依說明書，裝滿一量匙的重量大約是
七十五克。我一次烘焙的量通常在一一五克到一三○克之間。
2. 電壓不足
3. 設定烘焙曲線時，設定的溫度太低
4. 機器加熱組件瑕疵
我的機器是向Sweet Maria's購買，正常操作下可以升溫到攝氏240度
足以把豆子烘到二爆以後了。
I-Roast必須事先設定三個烘焙階段的溫度和時間長短，一旦開始烘焙，
唯一允許的手動控制就只有伸縮烘焙總時間而已。你可以在烘焙過程中
按上下箭頭鍵來增長或縮短烘焙時間，但已經設定好的三階段烘焙曲線
只有第三階段的時間長短會改變。而且即使在烘焙時手動調整，總時間
還是不能超過十五分鐘。
不過除了設計上允許的手動控制以外，還是可以藉由控制熱風出口的方
式來手動調節升溫曲線。
我在第一個階段通常會設六分鐘並把溫度設在330～350F間的低溫，然後
把最上面旋鈕狀的那個小蓋子拿掉，這樣會讓熱風快速流通，能讓生豆
充分脫水，而且溫度不會攀高（大約在攝氏170~180）之間。這個過程會
讓豆子脫水的情況相當一致，可以烘出顏色很均勻的漂亮咖啡豆。
脫水完成後我會把蓋子蓋上，讓溫度開始攀升。聽到一爆聲逐漸密集時，
開始讓溫度保持在一定區間，我的方法是以手抓住上述的小蓋子，利用小
幅度的開闔控制熱風的流動，進而控制溫度。這樣的做法是讓所有的豆子
都發生一爆之後，才進入下一個升溫階段。另外，這種所謂「滑行」的溫度
曲線似乎可以修飾酸味和澀味，不過負面的影響就是同時也修掉味道的複
雜度和層次感，會讓口味變得呆板。
用手抓住小蓋子調節熱風出口，很可能會讓手燙傷。所以應該要戴上適當
的隔熱手套。
這台機器的測溫點是設在底座的熱風出口處，測出來的溫度跟烘焙室的溫
度有很大的差距。強烈建議另外接上溫度計，這樣才能確實的瞭解溫度變
化，並掌控烘焙過程。
以上是在下一個多月來摸摸弄弄的一點心得，敬請指教，也希望對剛接觸
I-Roast的人有點幫助。
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