[烘焙] RF300 vs 安晶莊園ILANA

[k10000 (yo)]

話說，來咖啡版看到的第一篇文章就是RF300的團購文...

因為老K剛入手一臺沒幾個月... (還是自己很熱血殺下去台中找老闆買的)

單買還是有比較貴...

好吧~沒跟到團還是要分享一下RF300這段時間的使用心得文

http://www.wretch.cc/blog/shareKoffee/34692975



今天對戰的角色是烘焙新手苦手的高山豆 --- 安晶莊園ILANA

(起碼以前剛開始練時，嫩嫩K對高山豆很苦手T^T)

店家給老K的生豆相當新鮮，比台X啤酒熊青還青

如下圖所示的這種深綠色 (開了閃光燈好像拍不出來深綠色...)

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=shareKoffee&b=2&f=1613724085&p=1



而且高山豆質地相當的硬

手上拿到的 ILANA 的這種台X熊青 ( 明明就是莊園豆一直提到啤酒感覺好LOW  囧!!)

烘起來的心得是，脫水要乾淨的話

電熱是需要一點時間...


下圖是老K的烘焙曲線記錄表
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=shareKoffee&b=2&f=1613724084&p=0



如圖所見

圖表左上有著一些簡單記錄資料

左下有著探溫和溫控設定

探溫指的是溫度計插在開口處測得的溫度

溫控指的是RF300機器背後的設定

右側 圖表中的紅點是一二爆的時間

因應電熱機升溫慢的問題

提早至一爆前提高火候

如果太晚拉高，一爆將會因溫度不足而一爆聲不明顯

因此得試情況調整提早的時間

進了二爆後，有將下方集皮盒打開

並關火滑行，持續1分15秒



這隻ILANA老K其實比較喜歡比k0024這個編號淺的版本 (大約在一爆結束後30秒~45秒間)

淺一點做成單品喝起來

有些淡淡的巧克力香味，溫和果酸，回甘持久

而且喝起來的醇度表現OK，放冷的變化較少

整體來說

實在是喜歡單品的咖啡迷都應該嘗試的



這隻k0024的出現是測驗義式咖啡espresso的版本

當烘的比較重的 k0024是單品手沖的時候

body 變重了，苦味增強許多，但焦糖的甘甜更勝

在感受到甜味的時候，苦味會很適當的退位

雖然犧牲了許多溫和的清香和舒適的酸感

但苦與甜恰如其份的進退，與巧克力香氣伴奏下

讓這個烘的稍重的 ILANA 呈現了另一種風格



k0024做成拿鐵的感覺不錯

沒加糖喝起來更顯鮮甜

烘深點crema有多一些

在拉花時比較不像淺焙版本需特別注意crema單薄不持久的問題

爭什麼？參在一起做撒尿牛丸不就好了?

所以，老K後來又試了淺+深 第三種版本的拿鐵....

嗯......還真不錯.....交給有心人士自己實驗體會了

但是成本恐怕不適合天天喝 或者讓店家拿來做生意  XDDD



以上是這隻ILANA的玩咖啡心得

老K烘咖啡，我們下次見   m(_     _)m

--
老K的部落格：http://www.wretch.cc/blog/shareKoffee

雖然我不夠專業，但也努力的在學著寫部落格

覺得不錯請幫忙按個讚


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.224.104.78
推 ppoo2015:感謝分享~~~~
推 YujiChin:感謝分享~
→ k10000:如版眾所說：RF300是傻瓜機
推 yftkk:入豆溫160回溫點我計算30秒約50~60度C,另溫控160有點拖太長
→ k10000:但傻瓜機也是很多玩法，希望有更多的人分享自己的玩法喔
→ yftkk:還有二爆236到242又拖1'15"不知你的量豆點~會是工廠買的那隻
→ k10000:或許和環境也有關係吧~老k烘豆的地方是密閉的兩坪小房間
→ yftkk:指針會接觸鐵蓋板~變成量鐵溫XD~試看看這台很好操控~手腳並
→ k10000:我是用原配的溫度計，似乎不太準...室溫也顯示45~50...
→ yftkk:其實機器一開始設計300g~或許照某曲線跑一次~再改變不同量
→ k10000:這邊的曲線都是照這溫度計的記錄~或許都要降個20度喔
→ yftkk:注意探針點是否接觸鐵板XD~量鐵溫~~要架空1~2cm量豆表溫
→ k10000:我...我還沒想到那隻溫度計要怎架成懸空
→ k10000:現在是都靠在上蓋上沒錯...有大大能教一下怎架懸空嗎  T^T
→ k10000:謝謝傻爸提醒
推 semicoma:請問那種幾十萬有風門的機種到底是多了哪些可玩呢?
→ a19887754:可以花一點小錢去水岸體驗一下MINI500