[器材] RotateFun300年度保養

[yftkk (傻爸)]

時令已來到小暑距離年後春分團購RotateFun300已近半年，最近幾乎每星期烘5~10鍋;
所以算一算烘了近百鍋該來保養了。說真的之前那台HOTTOP很多烘焙空間會積烘焙油垢
，幾乎二十鍋就會拆下來洗一洗；而這台RotateFun300因在工廠看老闆組裝機器過，
知道機件構造，所以自來買來幾乎不曾清潔，連前蓋版卡了一層黑黑油垢~~~呵呵~~~

所以今天把RotateFun300全拆了~~

本來以為烘焙室第二層內蓋版會卡一層厚厚油垢~~~其實很清潔~~~

既然拆了~~~把Rotate帶到浴室用廚房白博士洗澡嘍~~~

洗完澡再把RotateFun300衣服穿上~~

k-type溫度計位置重新固定(前蓋板下扣左側上方1cm處)

最後重新組裝完成~~~包含抽風設備已更成替兩個金漏斗~~最近並再購置一台大一點
鼓風爐抽風散熱~~夏天三十幾度環境烘豆還是可以控制在三分鐘降到常溫

結論:拆了機器才發現裡面很乾淨~~機器可以烘兩百鍋以上再拆。還有滾桶與馬達有個
齒輪用很細的止付鎖住，需2mm內六角板手才能拆開，所以團購版友如果想保養不急著
拆機器，先把前蓋板油垢去汙乾淨就可，至於要拆滾筒，估計烘焙200鍋再拆滾筒保養
即可

另需注意外蓋板是拋光不銹鋼~不要用菜瓜布去刷喔~~有專用科技泡棉可用

以上圖文可參閱部落格http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=5483

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◆ From: 122.117.70.69

既然拆了就把能改的再改一改~這個銀皮何把手原廠是亮晶晶的金屬把手~~~Hot No Touch

後來把他換成木頭抽屜把手~這樣不用帶手套就可以拿銀皮盒了!!!不過那個把手翹翹的~

實在被燙到怕了!!!還是乖乖戴手套~~~

今天把犀牛角裝上了~~~

電木把手~~這樣跟機器比較搭~~~

ps.猜一下這把手哪裡來的?!
※ 編輯: yftkk           來自: 122.117.70.69        (07/05 13:33)
推 bigboee:強者傻爸!銀皮盒對爐內熱對流也有影響,集皮盒改從後插入~
推 bigboee:烘焙過程調整集皮盒開閉大小對豆子的影響,需要你的金舌頭!
謝謝小老闆告知~~銀皮盒可提供烘焙室對流資訊~
不過我已改成出豆口強制抽風~~~風門控制
180~200度C入豆~~關火蓋住上蓋~回溫點後約1'00"開始抽風一分鐘~~
其後改成1/3~1/4風門開度風量到一爆前...如果上蓋有煙跑出來~~這時抽風量要加一點
一爆後風門全開(鼓風爐全蓋住)~~其實機器沒有多少對流空間,所以鼓風機抽風力下降了
不過能抽的風都是烘焙室的煙量~~~
一爆後(198~202度C)風門全開後~~其實烘焙室溫並不會失溫(烘焙室密閉性對流不會過大)~
這時可以持續控火~~約1'40"~2'00"(212~216度C)跑完一爆~~再過一分鐘(約224~226)會到
二爆
呵~大概可比擬營業機風門控制~~
對了~~~想請問小老闆你有沒有沒打洞的滾筒~~~我想改裝半直火~XD
※ 編輯: yftkk           來自: 122.117.70.69        (07/05 14:04)
推 bigboee:這批滾桶500顆是去工廠打工當免錢工換來的,數量少沒人肯做
→ bigboee:下一批會記得幫你弄幾顆沒打洞的!!!
推 hisanobu:這把手是上次換成木把的手沖壺，剩下的零件
→ yftkk:樓上正解