推 afyun:我也覺得不同段好像只有時間的差異而已。220.143.214.222 04/25
推 sheuk:好像只是第一段時間最短 第七段時間最長 61.62.80.91 04/25
→ sheuk:差別只在總烘焙時間 而火力配置好像就都一樣了 61.62.80.91 04/25
推 afyun:是的，我和您的感覺相仿。220.143.214.222 04/25
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作者: Elpam (H2真好看啊~~) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請教HOTTOP烘培的問題
時間: Tue Apr 26 23:28:25 2005
: : 試試看再把豆量減少一點 ex: 150g
: : 此外 設定值僅供參考
: : 一切都以眼睛,鼻子,耳朵作為判斷標準
: : 我用ALP 不能"看"是遺憾
: 用了兩三星期的HOTTOP
: 我沒計時
: 但感覺上好像機器所設定的曲線配置並沒有很大的差別
yap 沒錯...那一個1~7只是下豆時間而以
: 我的意思是說
: HOTTOP是用電熱管加熱的
: 例如說在脫水階段火力並不大 是以小火脫水(看電熱管發紅的程度)
: 脫水將結束時似乎也會降到最小火 因為電熱管發紅程度幾乎沒有了
所以降到小火時風扇也會打開嗎??
搞不懂它開風扇的時間....
好像是脫水完的時候開一次 一爆開始時會開始吹?
可是這些時間是怎麼決定的啊 = =
為什麼不把這些東西開成手動的 = =
: 但感覺上好像目前用到的幾段火力的配置都一樣
: 最近生豆快用盡了
: 等我生豆到手之後再試著記錄看看好了
: 我也會試試看再降低一些豆量
: 等等就去試試用150克烘出來的效果如何
提拱一下機器主人教我的做法
豆子越多 一爆開始的時間會越久
所以如果你希望脫水越久 maybe應該不熱機 然後用多點豆子
之前是試240克的混豆 然後24分二爆密下 你參考一下
不過150克感覺有點太少了 orz
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用過三四次的心得
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◆ From: 140.113.196.147
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作者: sheuk (偽裝的左打者) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請教HOTTOP烘培的問題
時間: Wed Apr 27 00:03:08 2005
※ 引述《Elpam (H2真好看啊~~)》之銘言：
: : 用了兩三星期的HOTTOP
: : 我沒計時
: : 但感覺上好像機器所設定的曲線配置並沒有很大的差別
: yap 沒錯...那一個1~7只是下豆時間而以
: : 我的意思是說
: : HOTTOP是用電熱管加熱的
: : 例如說在脫水階段火力並不大 是以小火脫水(看電熱管發紅的程度)
: : 脫水將結束時似乎也會降到最小火 因為電熱管發紅程度幾乎沒有了
: 所以降到小火時風扇也會打開嗎??
: 搞不懂它開風扇的時間....
: 好像是脫水完的時候開一次 一爆開始時會開始吹?
熱機完成會開風扇 其他什麼時間會開道是沒注意 下次注意看看
: 可是這些時間是怎麼決定的啊 = =
: 為什麼不把這些東西開成手動的 = =
不能手動也就是HOTTOP最大的缺點吧^^"
如果可以手動控制火力以及風扇
這台機器感覺上會讚很多
: : 但感覺上好像目前用到的幾段火力的配置都一樣
: : 最近生豆快用盡了
: : 等我生豆到手之後再試著記錄看看好了
: : 我也會試試看再降低一些豆量
: : 等等就去試試用150克烘出來的效果如何
: 提拱一下機器主人教我的做法
: 豆子越多 一爆開始的時間會越久
那是因為火力配置固定 豆子多脫水就慢了吧
: 所以如果你希望脫水越久 maybe應該不熱機 然後用多點豆子
在我使用的經驗裡 我覺得雖然他火力配置無法調整
但好像也有一些道理 用200~250克的豆子
在脫水中後段火力會變小
等到要開始一爆前會開始加大火力進入一爆
接著一爆中後段火力也會稍減
再加大火力進入二爆
如果不熱機直接丟豆子進去會不會變成很快進入一爆?
或者是在一爆的時候剛好是火力最小的時候
這樣會拉長一爆的時間吧?
拉長一爆時間會有什麼影響呢? 死苦? 風味平板?
不好意思又提出問題了^^"
: 之前是試240克的混豆 然後24分二爆密下 你參考一下
:
今天用220克黃曼(買機器送的 以前沒買過黃曼) 火力4 烘到自動下豆
熱機完成開始計時(火力為目測電熱管發紅程度)
8'40 火力轉小
9'30 火力最小(幾乎沒有)印象中好像有聽到風扇聲音會再確認
12'00 火力開始轉大
14'30 中火
15'40 一爆起
17'00 一爆結束
17'40 二爆起
19'00 二爆密集自動下豆
豆子還沒喝 家裡還有豆子 放個兩天再喝喝看結果如何
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◆ From: 61.62.80.91
※ 編輯: sheuk 來自: 61.62.80.91 (04/27 00:07)