Re: [問題] 請問較推薦哪牌子的手搖磨豆機?

[joneylords (小人窮斯爛)]

※ 引述《speederlin (speeder)》之銘言：
: 嗯...
: 看過精華區的文章...
: 也搜尋了之前的文章...
: 也知道買強制進豆的會比較好...
: 可是啥是強制進豆啊??我的意思是說怎麼看的出來?
: 上次去蜂大問老闆他說沒有...
: 有點奇怪...
: 有人不是在那買過??
: 所以想請問一下....
: 可以調整...可磨細一點...最好是可以接近ESPRESSO的細度...
: 如果有哪牌子推薦也有照片可參考...
: 可以麻煩告知嗎??當然如果有價錢跟哪買是最好...
: 謝謝....感激不盡

  您該不會是想用手搖機來搭Espresso機器吧?!

  手搖機雖然便宜簡便,但是研磨品質卻很難達到Espresso沖煮的要求...
  主要是因為機械結構過於鬆散,磨錐會在研磨過程中左右搖晃...
  這會對咖啡粉的均勻度產生極大的不良影響,即使錐體本身製作精細,也難以彌補.

  而決定研磨程度的定位結構也因為刻度太少(通常只有六個刻度),根本沒辦法調整
  出適合的研磨程度...這對Espresso極度依賴磨豆機解析能力的沖煮條件來說,
  手搖機幾乎沒有機會成為合用的工具...


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◆ From: 61.64.79.109
→ SaraGirl:那如果是手沖或塞風有推薦的手搖磨豆機嗎?
→ joneylords:手搖機多無廠牌型號,也很難推薦...
→ joneylords:但是,還是有選購的原則...
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作者: joneylords (小人窮斯爛) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請問較推薦哪牌子的手搖磨豆機?
時間: Wed May 28 11:55:35 2003


  要先與原發問者說聲抱歉,由於許久未去峰大...
  所以其實也不知道那兒有無"比較"合用的機器...

  手搖機選購的原則有三,分別是衝著"均勻度"與"解析度"而來.(其實,電動機不也如此?)

  1.磨錐的精緻度:
        要選用稜角分明,牙口銳利的;有許多手搖機的磨錐只是粗糙的鑄鐵品,通常研磨
    品質不佳,易生細粉...多拿幾台看看,比較一番就可看出端倪...

  2.兩個固定支點:
        絕大部分的磨豆機都只有一個受力支撐點,於是造成磨錐在研磨過程中晃動...
    如果兩個固定磨錐的受力點,就可以決定出一條直線(轉軸),將可大幅減小磨錐晃動...
    有去雪可屋的人,可以注意瞧瞧展售櫥上面最大台的手搖機參考參考...

  3.解析結構:
        大部分的手搖機一圈都只有六格,而一圈約1.25mm(定位螺距),解析力很有限...
    但是亦有極少數的機種具有多段解析甚至無段解析的設計,解析力還是可以很強...

  也許對塞風/濾滴等煮法來說,只要選用符合第一項原則的手搖機,大概也就夠了...
  只是,如果要挑一台性能品質都更好的手搖機,二/三項原則就無可避免.
  至於有沒有強制進豆小鐵片,說真的,好像沒差...

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→ SaraGirl:謝謝 ^^ 借轉可否?
→ joneylords:As you wish...