推 benja:1.有這三種 11/13 21:48
→ benja:2. 你要磨他，還怕他受傷？ 應該說是最好吧！ 11/13 21:48
→ benja:3. 印象中super jolly（這樣拼嗎？）就是這種 11/13 21:48
推 saueshen:super jolly 是刀盤式，同一家公司產的 Robur 才是錐形磨 11/13 21:50
→ szwaymi:To一樓:真抱歉用詞不當，馬上修改.. 11/13 21:59
※ 編輯: szwaymi 來自: 61.62.129.173 (11/13 22:01)
推 benja:哈 搞錯了 還誤導人 sorry啦 謝謝指正喔 （筆記..） 11/13 23:35
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作者: saueshen (年輕的老頭) 看板: Coffee
標題: Re: [研磨] 磨豆機有三種嘛?
時間: Mon Nov 13 22:07:28 2006
※ 引述《szwaymi (阿咪金處咪)》之銘言：
: 有一次我在101看咖啡介紹的書籍時看到....
: 書上說，磨豆機有三種。
: 第一種:砍豆機。
: 就是有兩個刀片在裡面轉阿轉的那種。把豆子砍碎。
http://www.espressoparts.com/product/VM1152 像這樣
: 第二種:擠壓式。
: 據說這是最普遍得磨豆機，大部分的磨豆機都是利用這種機構做設計。
: 從上看下去是這樣:◎
: 內圈是一個刀，外圈也是一個刀，內刀和外刀之間有空隙，豆子掉到空隙後，就
: 利用內圈和外圈兩個刀互相擠壓，把豆子擠碎。
http://www.espressoparts.com/product/MC_18 像這樣
: 第三種:輾展式。
: o
: 從側面看過去像是這樣:○○
: 左輪順時針，右輪逆時針。豆子就是圖上的"o"，由上方掉落，被兩個輪子
: 輾展。
http://www.espressoparts.com/product/MC_ROBUR 這樣
: 感謝大家耐心看至此，而我要問的問題是:
: 1.真有這三種嘛?
是的
: 2.據說第三種最不傷豆子?
第三種比較均勻吧。
不過其實磨豆機到一定水準後，不容易感覺出差異。
你說的『不傷豆子』，應該是指『在研磨時不易產生高溫』而把豆子燙壞吧。
: 3.有機器是利用第三種機構做的嘛?
: 新手發問，若有任何不宜之處還請見諒，謝謝!
Mazzer Robur 就是其中一個。也還有其他磨豆機是這樣的，
手搖式的郵筒磨豆機也是。
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◆ From: 218.168.42.94
推 ymk:謝謝你的介紹，還附網址，真詳細。^_^ 11/17 15:53
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作者: joneylords () 看板: Coffee
標題: Re: [研磨] 磨豆機有三種嘛?
時間: Tue Nov 14 15:12:26 2006
就我所知,磨豆機(從家用.咖啡館用...到工業用)確實有原po提到的三種研磨機構,
然實際上卻不僅於此,同時其用途與效能/品質亦不盡相同...
基本上,所有可以將咖啡豆製作成咖啡粉的工具都可以視為"磨豆機",講得誇張一點,
包括果汁機,豆漿研磨機,鐵鎚,牙齒...等皆可,不過基於研磨品質的需求,現在的磨
咖啡豆機當然不會是隨隨便便哩...
以研磨機構來分,現在市面上的磨豆機可分成以下數種類型:
1.刀片式
俗稱的砍豆機.它的原理跟果汁機很像,乃以高速旋轉的(鋼)鐵片打碎咖啡豆;
這種原理常見於家電廠所生產的便宜電動磨豆機(約1000 NTD上下)...
2.平板式
利用設有刀牙或凸塊的兩片圓形平板旋轉來碾碎咖啡豆;應用這種原理的磨豆機
常見於咖啡館之商用磨豆機,例如大名鼎鼎的Super Jolly或惡名昭彰的901/901N,
小飛鷹/小飛馬等家用機以及現在星巴克在賣的一款電動磨豆機也是這種類型的
(型號是????)...
3.(圓)錐式
利用錐形設有刀牙的互補磨錐旋轉來碾碎咖啡豆;常見於手搖磨豆機與少數的電動
磨豆機...以前有一款瑞士生產的Solis 166磨豆機即屬此類(現在停產了嗎??)...
4.混合式
這種原理較為少見,是磨錐的下端再延伸成平板的機構,又可稱為平板與圓錐混合式
;其實我只有在文獻上看到這種原理,到底哪一型的機器是應用此種機構還請知道的
人分享一下...
5.滾輪式
利用兩個軸狀滾輪(上面設有類似螺紋的的刀牙)旋轉來碾碎因重力下墜而通過滾輪
間距的咖啡豆,一般而言磨豆機設有多道滾輪,可以逐次碾細...這種研磨機多見於
大型的咖啡研磨工廠與萃取工廠(或者具有磨豆製程的即溶咖啡粉工廠),而少見於
咖啡館或家庭/個人之用途...
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◆ From: 61.230.89.54
※ 編輯: joneylords 來自: 61.230.89.54 (11/14 15:18)
推 Jedidiah:"惡名昭彰的901/901N"......我就是用這種的...Orz 11/14 15:19
※ 編輯: joneylords 來自: 61.230.89.54 (11/14 15:23)
→ joneylords:一樓的不怕您笑,我也用過一陣子的901..... 11/14 15:23
推 Jedidiah:可是我用了一年半兩年了吧...還不錯用啊...?? 11/15 00:07
→ Jedidiah:惡名昭彰...難道它會產生很高的溫度, 把豆子燙壞嗎?? 11/15 00:07
→ joneylords:嗯,溫度我是覺得還好...但是單單是均勻度問題就很大 11/15 11:58
推 tommyfly:我也用了惡人兩三年了...@.@ 11/15 22:11
推 demonderrick:901N 已經比 Rocky 好了.. 花 2 萬買 Mazzer.. 12/12 03:01
→ demonderrick:心理會揪很久 12/12 03:01