→ micellar:這一台我用小飛馬1.5號，重填壓 06/12 00:05
推 OLEO:基本上 就連我煮syphon的豆都是煮前一分鐘才磨... 06/12 00:20
→ gayuan:我是新手呀，新手就買小飛馬是不允許的 06/12 00:22
→ gayuan:其實我有打算買小飛馬，只是想先買半磅磨好的豆玩看看 06/12 00:38
→ higoodman:小飛馬正是新手用入門磨豆機啊~~ 06/12 11:37
→ Pomona:刻度１不一定磨出來的啡粉是細的，因磨豆機的不同，其刻度 06/12 12:38
→ Pomona:所代表的粗細也不同喲 06/12 12:39
推 fayhong:可憐的豆子..... 06/13 01:51
→ wennen:我是TSK-181,小飛鷹1號,建議萃取30~60cc以內.. 06/25 17:11
→ wennen:另建議使用雙份的容器,單份的從沒成功過... ^^;; 06/25 17:16
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作者: penhuman (中了咖啡的標!) 看板: Coffee
標題: Re: [義式] 請問Espresso的豆子要磨多細呢？
時間: Sun Jun 11 22:53:24 2006
從你所沖完的咖啡渣來看真的太粗了!Espresso通常會磨到極細,你的顆粒太粗,啐取效果
可能不是那麼好!我曾經有用過這型的Espresso機器,單份Espresso 100cc可能會有點淡,
你可以注意一下所流出來的咖啡開始變色就大約可以stop了!看你的blog,你是交大人,跟
你報一個咖啡人的好去處,在新竹遠百對面開了一家咖啡店,裡頭的老闆娘很親切,和願意
和客人分享咖啡經,可以去走走!也歡迎你來信來聊聊咖啡經,我人也在竹科裡工作!
[email protected]
※ 引述《gayuan (gayuan)》之銘言：
: 小弟是新手
: 買了一台三洋義式幫浦咖啡機SACP-18
: 買店家推薦的義士綜合豆 （有點小貴，一磅要450）
: 不過因為店家離我比較近，而且也有人推薦，所以就買下去了
: 請店家順便幫我磨豆，我跟他說我是espresso的便宜家用機
: 然後他就跟另一個女店員說：『用1去磨。』
: 我想1應該很細了，而且店家這麼有經驗，應該不會錯
: 機器一開始磨，咖啡的香氣馬上飄了過來，這麼香真是令人開心
: 拿回家一打開，耶～怎麼感覺有點粗
: 大約是黃色的粗糖或是胡椒顆粒的那種粗細
: 不過，因為以前重沒有煮過咖啡的經驗，
: 所以也搞不清楚這種顆粒大小到底對不對
: 將咖啡粉裝填進去一人份的咖啡濾盒後，用填壓棒用力的壓緊，
: 濾盒拿起來搖一下，發現咖啡顆粒竟然還會在盒裡滑動，
: 於是又再用力壓了一壓。不管他鎖上去直接泡吧。
: 開關一切到沖泡咖啡那邊，大約五秒鐘，淡淡咖啡色的液體就一直流出來，
: 20～30秒大約可以流個100CC吧。
: 咖啡顏色超淡，味道也不香，要很靠近才可以聞到咖啡味。
: 依照之前做的功課，應該是咖啡粉太粗，或是填壓力道不夠，
: 於是又接著泡第二次，填壓咖啡粉時，依照心肺復甦術的要領，
: 手臂打直，用全身的力量壓下去，可是咖啡餅還是鬆鬆垮垮的
: 果不其然，泡出來得結果還是一樣。
: 結果，我生命中的第一杯Espreso與第二杯都失敗了
: 麻煩請板上的前輩幫我診斷一下好嗎？
: 看看是哪裡出了問題，謝謝
: 順便附上我的咖啡機還有泡完的咖啡粉的照片。謝謝
: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=gayuan&book=18
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