→ ofruin:市面上的礦泉水我覺得都是假的 推 210.240.186.18 11/26
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作者: sheenws (星) 看板: Coffee
標題: Re: 終於徹底體會到水的重要了
時間: Sun Nov 30 11:27:04 2003
※ 引述《AA456 (小叮噹你嘛幫幫忙)》之銘言：
: 那如果用礦泉水呢...?
: 忘了是哪裡會取用外面的溫泉或是山泉水來泡咖啡,
: 說這樣子真的比較甘甜也比較香,
: 我在想...那如果用礦泉水的話.......
: ※ 引述《berg (艷陽天)》之銘言：
: : 今天把家裡的RO逆滲透換成愛惠浦
: : 拿來沖手沖
: : 層次感比較能表現出來
: : 甜味和香氣也都明顯的比較能感覺到
: : 之前用RO時
: : 常常沖出來都死苦
: : 細微的口感方面也很難喝出來
: : 現在終於發現原因了...
: : 大家有空應該也試試用不同的水煮咖啡
: : 或許會有意想不到的發現...
書上都是建議使用軟水，
就是不含礦物直的水來沖泡咖啡........
跟泡茶使用山泉水、礦泉水，是有一些不同的........
--
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◆ From: 203.187.61.247
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作者: eluwho (雪雁) 看板: Coffee
標題: Re: 終於徹底體會到水的重要了
時間: Wed Dec 3 10:57:25 2003
※ 引述《sheenws (星)》之銘言：
: ※ 引述《AA456 (小叮噹你嘛幫幫忙)》之銘言：
: : 那如果用礦泉水呢...?
: : 忘了是哪裡會取用外面的溫泉或是山泉水來泡咖啡,
: : 說這樣子真的比較甘甜也比較香,
: : 我在想...那如果用礦泉水的話.......
: 書上都是建議使用軟水，
: 就是不含礦物直的水來沖泡咖啡........
: 跟泡茶使用山泉水、礦泉水，是有一些不同的........
怪怪~~
經某職業的專家指教"是真的職業的"..
咖啡是需要礦物質的...
能令它更加甘甜...
所以若找不到山泉水,在咖啡中加入少少少許的礦結晶....
也就是鹽巴... 口感會更佳...
經我測試,確實如此
給您參考嘍~~~~
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◆ From: 218.167.59.248
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作者: oldduck (選擇也是一種執著) 看板: Coffee
標題: Re: 終於徹底體會到水的重要了
時間: Wed Dec 3 12:44:38 2003
※ 引述《eluwho (雪雁)》之銘言：
: ※ 引述《sheenws (星)》之銘言：
: : 書上都是建議使用軟水，
: : 就是不含礦物直的水來沖泡咖啡........
: : 跟泡茶使用山泉水、礦泉水，是有一些不同的........
: 怪怪~~
: 經某職業的專家指教"是真的職業的"..
: 咖啡是需要礦物質的...
: 能令它更加甘甜...
: 所以若找不到山泉水,在咖啡中加入少少少許的礦結晶....
: 也就是鹽巴... 口感會更佳...
: 經我測試,確實如此
: 給您參考嘍~~~~
所謂軟水是指不含鈣離子 鎂離子的水
並不是不含礦物質
而水中的礦物質我想也不適合含量太多
或許會跟咖啡中的化學元素有反應
(好壞難以預料)
而咖啡所需要的水
有一說是需要含氧量高的
所以二沸 三沸的水就不建議用
至於根據...小弟就不太記得了....
不過
聽說...
咖啡加鹽有特殊效果....:p
另外要證實咖啡加礦物質會增加甘甜
應該加入無味的礦物質
加鹽有鹹味
本來就會突顯甜味(提味)
這跟它是不是礦物質似乎沒有直接關係....
--
光與暗 對與錯
是與非 實與幻
在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代
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◆ From: 140.112.46.202
今天把家裡的RO逆滲透換成愛惠浦
拿來沖手沖
層次感比較能表現出來
甜味和香氣也都明顯的比較能感覺到
之前用RO時
常常沖出來都死苦
細微的口感方面也很難喝出來
現在終於發現原因了...
大家有空應該也試試用不同的水煮咖啡
或許會有意想不到的發現...
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我的相片簿 http://photo.taipeilink.net/bergwu
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作者: AA456 (小叮噹你嘛幫幫忙) 看板: Coffee
標題: Re: 終於徹底體會到水的重要了
時間: Wed Nov 26 11:02:01 2003
那如果用礦泉水呢...?
忘了是哪裡會取用外面的溫泉或是山泉水來泡咖啡,
說這樣子真的比較甘甜也比較香,
我在想...那如果用礦泉水的話.......
※ 引述《berg (艷陽天)》之銘言：
: 今天把家裡的RO逆滲透換成愛惠浦
: 拿來沖手沖
: 層次感比較能表現出來
: 甜味和香氣也都明顯的比較能感覺到
: 之前用RO時
: 常常沖出來都死苦
: 細微的口感方面也很難喝出來
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