推 HuangJC:在高雄看過小孩煮澎糖~ 08/01 01:17
推 lauoa:最後的步驟加入一鍋水煮開就是傳統刨冰糖水的做法 08/01 10:56
→ lauoa:應該是步驟二才對..話說黑砂糖刨冰還是不如傳統古早味好吃 08/01 10:58
→ gananish:我不懂這篇為什麼m,咖啡調味用的焦糖糖漿明明就不是這樣 08/01 18:02
→ gananish:這樣會不會有點誤導? 08/01 18:03
據我所知,純正焦糖是這樣做的,我也是這樣做的。
咖啡調味用的焦糖也可以這樣做。
另外一種作法是加了鮮奶油調味。(不過這一種作法,我寧願先做純焦糖,
咖啡部分另外加牛奶或鮮奶油。
不過兩種都可調味。 若你覺得不適和當作你的咖啡的調味,或認為是誤導,
就不用管這一篇的製作流程。 以上,給你參考看看。
推 HuangJC:我提澎糖會不會有人覺得離題?其實它有點像 08/01 18:44
→ HuangJC:當然不是膏狀的,我是說當點心.. 08/01 18:44
澎糖倒是第一次聽到,看起來蠻簡單的,改天也來做做看,謝謝分享。
→ smallgod:感激二樓 我超愛傳統剉冰的糖水 原來是這樣做 改天試試 08/02 02:45
→ smallgod:不過這的確和咖啡用的焦糖差滿多的!! 但也算焦糖的一種吧 08/02 02:46
不知道焦糖還有哪幾種?願聞其詳。
順便談一下,傳統刨冰用的糖水確實有人這樣做,可以增加風味,另外還有一種則是
黑糖糖水,不是這樣做,而是直接用黑糖去煮成糖水,就是所謂的黑糖刨冰,
兩種風味各異。
推 HuangJC:可是我買不到蘇打;畢竟離專業家管還有段距離;我媽也不知道 08/02 16:18
澎糖 可以用小蘇打粉(大賣場都有賣,各地食材行也都有賣),但不能加太多,
不然會苦苦的。
真的買不到,可以買~泡打粉~,做蛋糕用的,兩個有同樣的性質,家太多也不會
像小蘇打粉苦苦的。 不過小蘇打粉做出來的糖會比較酥脆,泡打粉的比較沒那麼酥脆。
這是差別。
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (08/02 16:26)
推 HuangJC:才差一天,你從'沒聽過'變成知道細節了 ~^_^~;查的還是做過 08/02 17:06
→ HuangJC:了?好強的行動力;我想不是家管的問題,是我家沒做糕餅的習 08/02 17:06
→ HuangJC:慣..不過我也想到鎮聯社可能有,等等來做 :P (那,搭不搭?) 08/02 17:07