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→ tngtng:精 至於有沒有奶粉只是各家成分不同 ps如一定要加奶精 請 10/23 11:22
→ tngtng:選雪印 其他的都是氫化油提煉非常傷身 10/23 11:22
推 Rissu:氫化油提煉為什麼有奶的味道?? 加奶粉嗎?? 10/23 11:33
→ joneylords:此乃香料與乳化劑(使溶解成眾多水包油小包)的綜合功效 10/23 13:19
推 Androgyne:快二十年前台灣進口的就叫咖啡伴侶了。奶精是俗名。 10/24 05:46
→ nccumis:請問雪印哪裡有賣啊？ 10/26 09:00
推 WGfriend:咖啡伴侶是台灣的翻法吧 =.= 10/26 20:14
→ WGfriend:只是一般大眾不會這樣叫 都直接說奶精 10/26 20:14
推 flighte:一樓的資訊過時了！ 氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸 10/29 20:31
→ flighte:目前國內奶精，只有「戀」奶精不含反式脂肪酸， 10/29 20:35
→ flighte:有沒有含，很好判斷，不含的外包裝上都會註明， 10/29 20:36
→ flighte:沒註明的就是有 10/29 20:38
→ flighte:雪印的奶球，本來是日本大廠，但是， 10/29 20:38
→ flighte:在2001年爆發回收過期牛奶，重製乳製品的醜聞後， 10/29 20:39
→ flighte:日本當地幾乎沒人在用了，目前以出口台灣為大宗～！ 10/29 20:39
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作者: brendas (cc) 看板: Coffee
標題: Re: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
時間: Tue Dec 5 23:36:12 2006
推文裡提到奶精是『氫化油提煉出來』、『氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸』，
都是不正確的。
氫化植物油是將植物油加一道"氫化"手續，讓油質比較穩定、耐高溫、不易起油煙。
而這樣的油本身分子結構被改變了，是一種反式脂肪，所以氫化植物油=反式脂肪。
附帶一提，很多早餐店用來煎蛋的油看起來顏色清清如水、那也是氫化植物油。
咖啡最好的伴侶應該是鮮奶吧～～
※ 引述《hnwo (弘)》之銘言：
: 標題: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
: 時間: Mon Oct 23 09:56:22 2006
:
: 不好意思 請問 就是阿 我想要去買奶精 然後在超市看到
: 雀牌的咖啡伴侶 我看了一下成份 奶精有奶粉 咖啡伴侶沒
: 所以想請問他們是一樣的東西嗎？ 謝謝
: --
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: ◆ From: 61.225.235.211
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作者: jordan325 (寒冷是沒有季節的) 看板: Coffee
標題: Re: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
時間: Wed Dec 6 00:40:08 2006
※ 引述《brendas (cc)》之銘言：
: 推文裡提到奶精是『氫化油提煉出來』、『氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸』，
: 都是不正確的。
不完全不正確
原本對於Triene或更多的Unsaturated bonding做部份Hydrogenation
的確是為了固化或半固化原本的Liquid油
但或許是Catalyst的問題
或是成本考量
更或許是飽和脂肪酸之惡的問題
大部分並沒有完全氫化成飽和脂肪酸
而是可能部份氫化到剩一個不飽和雙鍵
而這時由於Catalyst的設計跟機制
留下的以反式為主(當然也可以設計成順式)
但這時如果設計成順式失去原本要提高熔點的需求(或者說不夠高)
熔點高低 飽和>trans>cis
飽和脂肪酸一直眾矢之的
現在trans form又被說會得Cancer 會增加LDL
用原本的順式又不耐高溫 一樣會得Cancer
總之一頭是心血管疾病 一頭是Cancer
反式脂肪酸剛好兩邊都改善 但兩邊也都有
我覺得...看看就好...橫豎都是死
你如果堅持不想死於Cancer 那就吃動物油 可以死於心血管疾病
如果堅持想得Cancer死...那就用植物油
如果不太在乎或都能接受
那就吃反式脂肪酸~~~兩邊都有機會 可能一起來或選一個
--
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◆ From: 219.86.36.11
推 totoro3:推 橫豎都是死 12/06 01:12
推 code:人生好灰暗啊.... 12/06 01:14
推 larukas:推結論！XD 12/06 02:10
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推 brendas:兩種油都用不就得了，高溫烹調用動物油，反之用植物油～ 12/06 11:03
推 brendas:而且烹調植物油並不用氫化，沒有反式脂肪。 12/06 11:08
→ brendas:用來作餅乾零食、奶精、鮮奶油...才是氫化植物油。 12/06 11:11
→ brendas:國外有些食品標榜no trans fat所以看成分標示比較準確 12/06 11:13