[其它] 關於咖啡們的讀書心得

[efh9595 (聽馬塞曲的馬賽客)]

手上有的咖啡書，多半看完了,寫點心得...

這裡的"多半"是指，部份內容還無操作過，也無親眼見過，僅能憑書中的說法來做學習
依據，像是我第一次看人家烘豆子烘到二爆時，突然有種對烘焙與書中內文正確連結
的奇妙感，但這種感受在見識到烘焙前是永遠無法感受的，且我相信，各位作者玩的
看的都比我多很多，卻也定有未逮之處，所以即便是很強大的前輩寫的東西，我還是
會抱持著懷疑的心態去看待（像是各位前輩用的烘焙機不同時，我相信即使豆子＆烘
焙時間都設定成一樣的，成果也不見得會相同）


看過這些書(因為看不懂外文書,只能挑中文的看)，心得是，咖啡世界被這些書們拆解
成一塊一塊的，每本書都是一塊拼圖，在沒有全部看完加實際操作過前，永遠都會缺上
一片，簡單的說，若以書來看，它們都不夠全面，但多數的書都有其讓人領會的地方，
挑對重點，它們總能教你一些事（但卻不見得需要買回家...cc..)


咖啡大全-田口護

咖啡系統學，覺得該書的重點在於烘焙，並將其經驗有系統的統整起來，加以分析，
然後建構起來的一種”觀念”，其整理的很細實，步驟上也很詳盡，但當我還是全然
外行的一個人時，感覺上是在看一本咖啡世界使用說明手冊，世界觀，步驟說明都有
了,卻只能按著步驟走,未免讓人覺得咖啡的世界有些狹促，且對於咖啡世界各地風情
並不了解，也不知道怎麼進一步了解，就像是看著Google Earth的最遠端一樣的奇妙感

不過我相信，等我把其它的入門書都看完，也在外面喝了些時日，也許一頭栽進咖啡烘
焙的世界後，再回頭看這本書，一定會有完全不同的體悟



咖啡賞味志-蘇彥彰

個人覺得如果有心入門，最適合的第一本書，說明簡單厄要，圖片很多，閱讀起來沒
有壓迫感，對於各種沖煮法介紹較多，也較為詳盡，其中對於”味覺形容 ”的部份
，相信可以為很多剛入門的朋友解些疑惑，整體內容相較於咖啡大全，有種讓人把
Google Earth拉近一點來看，可以看到各國各省加上標註重大景點的感覺，但實際來
說卻也還稍遠了些


菁萃咖啡始末-謝博戎

這本書我會買是看上了他對於杯測部份的說明，包括舌內各部份的味覺對應區域，
還有對敏感度測試的部份也很不錯，更重要的是，他說了一個我認為很重要的重點，
那就是，出門喝咖啡吧（真是十足的敗家灑錢理由），只有藉由同好交流及喝咖啡
，才能確認自己沖煮的程度到了哪裡，對於咖啡沖煮的方式也著墨不少，整體來說
，大約是介於咖啡賞味誌之後值得一看的書籍，部份內容直接當成賞味誌的進階版吧
，若以Google Earth來看，他大概是對準了世界各地的某位大廚在做即時的轉播吧，
感覺有趣，也看到了些小技巧，卻還是顯的不夠全面了


咖啡學-韓懷宗

到目前為止，個人認為對咖啡世界的各地風情寫的最詳實的一本，內容豐富，讀起來
比之上面各本圖文併茂是顯的有些艱苦，但真正讀完後會發現自己對於這咖啡世界風
土民情有更深的了解，若能配合上面的書籍一起看，得到的相信會有一口氣前進好幾
十步的感覺，感覺上像是把Google Earth拉近後點開各個圖片，讓自己一個個的了解
各咖啡國及產區的民情，讓自己對咖啡世界的深度加強，配上前幾本的廣度，形成一
種３Ｄ感，但對於沖煮的介紹較少，且不得不說的是，這本書寫到後面的烘焙經驗卻
不夠客觀，與之前面的介紹，有種過份主觀的感覺（當然，我現在寫下來的東西也是
很主觀的喔）


義大利咖啡教室-林世昀+蔡瑞麟

因為較晚才進到咖啡的世界，個人以為這本書介紹的東西有些過時了，當然在觀念的部份
依舊實用，但若你看完上面那幾本後，就可以考慮在二手書店或圖書館找找即可


經典咖啡-宮前美幸

食譜書，但我喜歡他工作歷程的部份，拉花的部份也有不少圖片可以參考，有空去書局
或賣場可以翻翻！



latter art 咖啡拉花 - 林東源

原本很期待的一本書，但內容不夠充實，若是想看拉花的部份，上上YOUTUBE可以獲得更多



咖啡教科書-邱偉晃

食譜書，而且是編輯很混的那種，其它的沒什麼要說的了...


以上，個人不負責任的心得結束...各位前輩(包括作者們)要鞭就來吧,畢竟小弟我見識
不多，都只是個人看法，有疏漏錯誤的地方，還需要各位指正，謝謝

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他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點　我只好罵著髒話邊出拳  http://www.flickr.com/photos/efh/

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※ 編輯: efh9595         來自: 123.204.100.75       (04/15 04:35)
推 pfrog:中肯推!所以出書還是要有點料再來寫!!
推 turtlewang:眾多咖啡書中,有料有見地的真的不多ˇˇ"
→ turtlewang:大大推了幾本很有見地的書^^
推 Sprite93:中肯！再推咖啡始末
推 ohmygodilove:咖啡賞味誌今天才剛從圖書館借到...淺顯易懂大推阿
→ yftkk:咖啡始末有東西但沒系統,作者一系列調調,好像還在挑豆..
推 yftkk:推賞味誌入門書...作者書出完就開店了http://0rz.tw/8MZnY
推 pfrog:見鬼~店在哪裡?
推 yftkk:藝象咖啡,店長蘇彥彰http://0rz.tw/0e4Hb
推 afyun:義象咖啡以前用techno，批蛙怎麼可能不知道！！
推 yftkk:這其中一定有什麼誤會我不知道,批蛙幫解惑
→ afyun:應該是 已經歇業了店在哪裡 吧