本文轉錄自網誌：
http://only-perception.blogspot.com/2009/07/blog-post_21.html
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研究發現食用大量果糖傷害大鼠記憶
Researchers find that eating high levels of fructose impairs memory in rats
http://www.physorg.com/news166972744.html
July 16th, 2009
Georgia 州立大學的研究者發現飲食大量果糖（fructose） -- 這種糖可在絕大部份經過
加工處理的食物與飲料中發現 -- 會使成年大鼠的空間性記憶受損。
Amy Ross，Marise Parent（Georgia 州大神經科學研究所以及心理學系副教授）實驗室
中的畢業生，餵食一群 Sprague-Dawley 大鼠，在此果糖佔了整日所攝取卡路里的 60%。
她將這些大鼠置入池水中以測試牠們學會尋找水中平台的能力，那讓牠們得以離開水中。
二日之後，她將這些大鼠放回沒有平台的池中，看看牠們是否記得游往平台的位置。
"我們所發現的是，果糖飲食並沒有影響牠們學習的能力，" Parent 說。"不過當妳將平
台拿走時，牠們似乎無法記住平台位於何處。牠們游的比那些被餵食對照飲食的大鼠更加
隨機。"
果糖，不像另一種糖，葡萄糖（glucose），幾乎僅由肝臟處理，而且會產生過量的甘油
三酯（triglycerides，TG，三酸甘油脂）-- 進入血液中的脂肪（血脂）。甘油三酯能干
擾腦中的胰島素發訊，那在腦細胞存活與可塑性 -- 或腦袋根據新經驗而改變的能力 --
上扮演一種重要的角色。
她說，這些結果在青春期的大鼠中亦相似，但並不清楚高果糖消耗的影響是否為永久。
Parent 的實驗室與 Timothy Bartness，生物學董事教授（Regents' Professor）以及加
拿大 Waterloo 大學的 John Mielke 合作，來調查飲食如何影響腦部功能。
雖然人類不像實驗中的大鼠吃這麼多的果糖，不過經果糖增甜食物的消耗 -- 那包括調味
糖（table sugar，食糖）、濃縮果汁與受太多中傷的高果糖玉米糖漿（high fructose
corn syrup，HFCS）-- 已平穩地增加。果糖的大量攝取與許多健康問題相關，包括胰島
素不敏感、乙型糖尿病、肥胖與心血管疾病。
"我們曾指的底線是，一天吃一顆蘋果，成為我們果糖的來源，" Parent 說。"而現在，
我們幾乎在每樣東西裡都可以吃到果糖。" 節制與運動一樣是個關鍵，她說。
運動是這項持續進行研究的下一階段，Parent 的團隊將研究運動是否能緩和大量果糖攝
取所造成的記憶影響。她的實驗也正研究魚油的攝取是否能避免甘油三酯與記憶障礙的增
加。來自這項研究的結果將由她的畢業學生 Emily Bruggeman 於 2009 Society for
Neuroscience meeting 上簡報。今秋該會議在芝加哥舉行。
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