醋酸鈉 Sodium Acetate
CH3COONa=82.04; C:29.28%; H:3.69%; 39.01%
晶體結構或帶三個結晶水
物化性：
吸水性粉末，在水中溶解度很高，對酒精溶解度中等。
三水合物：
透明狀晶體或顆粒，溫暖空氣會緩慢風化。
d=1.45; mp=58'C。120'C脫去結晶水，更高溫會分解。
1g可溶解於0.8mL水，0.6mL沸水或19mL酒精。
25'C時0.1M水溶液pH=8.9
用途：
無結晶水可在乙醯化反應中作輔助劑。三水合物可用於攝影。
分析化學中作為反應物。調製緩衝液。作為保溫劑。
染色上的腐蝕劑；食品中的酸化劑；醫療用途
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