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發信人: msu (Tender is the life), 信區: Food
標 題: 吃遍中國-六、華東(zt)
發信站: BBS 水木清華站 (Sun Jul 7 05:30:43 2002)
六、華東。看比吃好
每個人都有自己的偏好﹐在吃上﹐我喜歡辛辣、濃香、偏咸的菜式﹐吃不慣甜食﹐也吃不
慣缺油少鹽、味道清淡的潮粵菜。作美食家是不行了﹐今生看來也隻能混個肚兒圓。
魯菜是那種很容易忘卻的朋友﹐見他的時候喜笑顏開﹐離開之後卻再也不會想念。這兩年
在山東吃過多次酒席﹐吃得時候叭嗒嘴﹐過後卻始終記不起都吃了什麼。
從臨沂開車去微山湖﹐坐在微風的湖岸上﹐看眼前煙波浩淼﹐身邊荷葉田田﹐吃著鮮藕鮮
蓮蓬﹐聽著水鳥清脆地鳴叫﹐心下大快﹐有點“振衣欲飛”的感覺。
湖鮮都是現成的﹐魚鱉蝦蟹都在網裡﹐拉上來活蹦亂跳。魚要烤要炸要煎﹐這是典型魯式
的做法﹐烤的噴香﹐炸的酥脆﹐煎的金黃油亮。蝦或生吃﹐或入湯﹐生吃的是醉蝦﹐咬進
嘴裡還在動﹔入湯的是蓮子蝦段湯﹐圓溜溜的蓮子清香糯軟﹐雪白透亮的蝦段甘美鮮甜。
不要隻顧著大嚼﹐那壁廂主人款款舉杯﹐“來﹐大家隨意。”
隨意就好。輕輕沾唇﹐放下酒杯﹐筷子直奔清燉xxxx的裙邊。對面主人家不幹了﹐“喂﹐
你的酒還沒幹掉吶﹗”
“不是隨意嗎﹖”
他哈哈大笑﹕“我們這兒的規矩﹐隨意就是幹了﹗”
山東人都豪爽﹐不幹不行﹐旁邊兩個小伙子虎視眈眈﹐隨時準備提耳灌酒。仰脖喝掉﹐第
二杯、第三杯就連綿而來﹐主人還一再說明﹕“隨意隨意。”
菜未五味﹐酒已數巡﹐我醉眼眯離地問﹕“這微山湖的xxxx~呃~怎麼長倆腦袋﹖”對面哈
哈大笑。
湖面如鏡﹐荷香陣陣﹐眾人酒後登舟遊湖﹐聽我在船頭放聲痛嘔﹐他們好笑﹐我則好痛﹐
也實在是虧負了這人間美景。
上海的很多菜都是看著比聞著好﹐聞著比吃著好。
首先是精致﹐小杯小盞﹐小碗小碟﹐菜色紅紅綠綠﹐花枝招展﹐但也就那麼幾根。吃這種
菜總讓我想起弱不勝衣的古典美女﹐看起來天香國色﹐實則是難以親近。
在上海吃飯我總是悶悶不樂的樣子﹐問我為什麼﹐我就說“不爽快。”所以有個朋友斷定
我前生一定是個馬匪﹐用長刀割肉吃﹐拿壇子喝酒。我聞言大喜﹐說“然也然也。”
值得一提的是城隍廟的小籠包。
傍晚時分走進城隍廟﹐心中肅然。處處殿閣飛檐﹐桔紅的落日下﹐這條長街顯得分外古雅
和蒼涼。
街角處排著長隊﹐同行的美女非要過去看看。一問才知是賣包子的﹐我說走走走﹐美女不
同意﹐執意要買﹐並說買來後要用包子毆打我的大頭。
我這人平生不敢違拗美女意志﹐那就排隊等。抽了二支煙才輪到我們﹐掏出十六塊錢買兩
籠﹐看看表已經九點多了﹐浪費了一個多小時就為了十幾個包子﹐感覺大胸悶﹐心中不知
是悲是喜。
包子好吃﹐面揉得極軟極嫩﹐輕輕咬開﹐湯汁四溢﹐有冬菇的香味。餡是精肉的﹐不膩而
香﹐大小也剛剛好﹐恰好夠我一口一個。美女問怎麼樣﹐我說好吃好吃﹐後面的話她就不
愛聽了﹐“可惜味道淡了一點。”“呸﹗你的豬嘴﹗”她笑罵。
華東幾省的飲食習慣各不相同。在合肥吃過一種“六和芋泥包”﹐軟香可口﹐比廣東的蓮
蓉包、豆沙包都好吃。無錫的肉骨頭馳名中外﹐金華腿爪熬湯甚美。風箏節時去濰坊﹐早
餐去吃“朝天鍋”﹐一群人圍坐在一口大鍋前﹐薄餅夾鹵蛋滿口大嚼﹐白白的蔥段兒甘甜
微辣﹐再喝上幾口帶酸味的熱湯﹐吃得直嘆氣。
生活富於表情﹐在飯桌上總是快樂的。
在生命裡流浪﹐注定要吞嚥各種滋味﹐古書上說張翰“見秋風起乃思蓴鱸”﹐終於辭官不
做﹐我一直覺得那是一種大瀟灑。
此刻我正面對著一張中國地圖﹐明月萬裡﹐處處飄香﹐我這張沒有味覺的嘴﹐注定還是要
繼續吃下去。命運真實而幽默﹐但不管在哪裡吃﹐不管吃什麼﹐我都會對它微笑。
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選我所愛 愛我所選
華東幾省的飲食習慣各不相同。在合肥吃過一種“六和芋泥包”﹐軟香可口﹐比廣東的蓮
蓉包、豆沙包都好吃。無錫的肉骨頭馳名中外﹐金華腿爪熬湯甚美。風箏節時去濰坊﹐早
餐去吃“朝天鍋”﹐一群人圍坐在一口大鍋前﹐薄餅夾鹵蛋滿口大嚼﹐白白的蔥段兒甘甜
微辣﹐再喝上幾口帶酸味的熱湯﹐吃得直嘆氣。
生活富於表情﹐在飯桌上總是快樂的。
在生命裡流浪﹐注定要吞嚥各種滋味﹐古書上說張翰“見秋風起乃思蓴鱸”﹐終於辭官不
做﹐我一直覺得那是一種大瀟灑。
此刻我正面對著一張中國地圖﹐明月萬裡﹐處處飄香﹐我這張沒有味覺的嘴﹐注定還是要
繼續吃下去。命運真實而幽默﹐但不管在哪裡吃﹐不管吃什麼﹐我都會對它微笑。
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