※ 引述《klll (klll)》之銘言：
: 台灣嘉義...我家清明節也是要吃潤餅的,
: 還有年底尾牙那天也要吃
: 不過我家按古老傳統清明節是農曆3月3號過,跟大家不太一樣
: 還有我媽一直說春捲跟潤餅不一樣,我實在不知道她在說什麼?
我住台灣桃園，清明節吃的是艾草粿(粄)，沒吃過潤餅。
粿(粄)外皮的作法是先將米磨成米漿，
把米漿倒入棉布袋中，
用大石頭壓一個晚上，壓出裡面的水份。
隔天把已結成塊的米漿從棉布袋中取出，
加入艾草汁一起搓揉。
揉到一定程度後，就可以用來做粿(粄)了
內餡是豆干丁、蘿蔔干、香菇末和瘦肉絲加香油、紅蔥頭一塊炒，
很香，小時候會趁大人不注意時偷抓一把來吃。
取一小塊揉好的米漿塊，搓圓，壓平，倒入一匙的內餡，
接下來就像作包子一樣，用外皮把米漿塊包起來，
這樣就是一個艾草粿(粄)的半成品了。
將月桃的葉子剪成約 10*10見方大小，
把艾草粿(粄)的半成品置於月桃葉上，
最後用蒸籠蒸一個小時，就是艾草粿(粄)了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.120.190.34